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“这做饼太慢的话,也会让最后不会出那么多油。想得油多,就得快倒、快裹,别让里面一部分闷热的蒸气没了。”
薛文还未说话,薛大荣就气的真打了薛文好几下:“你当时不是跟我们说,让我们慢慢裹就行了吗,还说急什么,让我们别那么累!”
钱彩玉也骂。
就连他媳妇也忍不住小声道:“难怪最后榨出来的油,不仅质量差,还没多少……”
薛文真要哭了。
薛琰被弄得都有点尴尬。
姜月没什么表情,又往前走。
前面就是真正开始榨油的地方了。
想榨油自然得用到榨具。
这榨具是用两臂抱围粗的木材制成的。
木材中间挖空,用来放包裹成饼的油料,下面会凿一小孔,到时候油就是从这小孔里流出来。
姜月垫着脚尖看了看,又蹲下来看了看,发现这榨具并没有问题。
锤子也没问题,只要用力将契打进去轧压油饼,油就会流出来,下面用东西接就行了,这里只要力气大,抡的动锤子,没别的什么需要注意的。
榨完油的油料饼,就是枯饼。
若是油菜籽的话,一次压榨里面的油不会完全榨干净,还需要再将这枯饼碾碎、再蒸、再裹、再榨,又会得不少油。
这个薛文在镇上油坊看到过,知道。
姜月也就没针对这个说什么,而是道:“这榨油用到的东西,我外公跟我说的,跟你们在这的一样,你们应该真是榨油过程中,操作有什么问题,有些东西没注意到,才会这样。对了,大堂哥,你榨出来的油差,是到底差在什么地方,你能说的出来吗?”
“榨油少就不说了,主要就是有怪味道,还发酸。”大伯娘钱彩玉是个爽快人,抢先为她大儿子答了。
姜月点点头,心里更有数了。
那是酸败了。
但这个酸败,跟他们说深奥了,他们也理解不了。
姜月也就不往他们理解不了的方向说,只尽可能说的简单一点:“我听我外公说,这炸出来的油,得过滤很多次,让没有一点沉淀,说有沉淀的油,放在那,那油就很容易发酸,有怪味道。”
其实,那是因为这沉淀里面,有加速油脂氧化酸败的东西。
薛文他们哪知道这个,都是姜月说什么,他们就听什么,并想着他们当时是怎么做的。
一想起来,他们都苦了脸:“是过滤了不少次,但还是有些沉淀来着,原来是这样吗……”
“还有吗?”薛大荣紧接着急问。本来他还心里打鼓,觉得姜月一个小孩子,估计最后其实也帮不上什么忙。
可若是真能帮上忙呢。
他就是抱着这样的丁点希望一块来看看的。
但姜月越说,他越觉得有道理,因为当时他家里都不是那么做的,自然也就越来越信姜月的话。
薛文、薛文他媳妇、钱彩玉也都巴巴望着她。
他们也是已经完全信她的话了。
姜月道:“还有这油要密封好,不能放到温度过高的地方,最好放在阴凉干燥、又没有光照的地方保存。”
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