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第75章 四川水煮肉片(第1页)

四川水煮肉片,这道源自天府之国的特色佳肴,以其火辣的色泽、浓郁的香气和令人垂涎的口感,成为了川菜中备受瞩目的明星菜品。它不仅仅是一道美食,更是四川饮食文化的生动体现,承载着川人的热情与豪爽。

历史渊源

水煮肉片的历史可以追溯到上世纪30年代,诞生于四川自贡。当时,自贡是盐都,盐工们劳作辛苦,需要口味重、能补充体力的食物。于是,水煮肉片应运而生,以其麻辣够味、食材丰富的特点,迅速受到了广大民众的喜爱。随着时间的推移,这道菜逐渐传播至四川各地,并不断演变和发展,成为了如今家喻户晓的经典川菜。

食材准备

(一)主料

1.猪里脊肉:300克,选择新鲜、纹理清晰的里脊肉,口感更为鲜嫩。

2.蔬菜(如白菜、豆芽、莴笋等):500克,根据个人口味选择搭配。

(二)辅料

1.鸡蛋:1个

2.大葱:1根

3.生姜:1块

4.大蒜:3瓣

5.干辣椒:10个

6.花椒:20粒

7.小葱:2根

8.香菜:2根

(三)调料

1.豆瓣酱:30克

2.火锅底料:30克

3.盐:5克

4.生抽:10毫升

5.料酒:10毫升

6.淀粉:15克

7.胡椒粉:5克

8.白糖:5克

9.鸡精:5克

10.食用油:100毫升

11.辣椒粉:10克

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