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第85章 拔丝香蕉（第2页）

虽然陈伟很少做这种炸类的菜，但是系统里面介绍了不少这方面的知识，加上陈伟基本功比较扎实，领悟起来也快。

油在锅上过了一遍之后，陈伟又倒了一些香油下去，现在油面已经达到了锅的三分之一出，油的量刚刚好，随即将火调至中档，顿时锅中便响起啧啧声。

陈伟端起刚才调好的鸡蛋，用筷子搅拌了几下，随后夹了一块香蕉饼子，放进了碗里，晃动了几下，让香蕉和鸡蛋接触充分。

一会儿，锅中的油变得十分暴烈起来，陈伟将蘸过鸡蛋的香蕉饼缓缓放进油中间，避免锅中的油发生震荡而溅出来。

香蕉块一放进油中，顿时就响起一阵剧烈的啧啧声，接着陈伟又蘸了一块香蕉放了进去，当放了四块香蕉饼子后，陈伟就停止了，现在就开始观察锅中香蕉炸的状态了。

外行人可能随便估计一下，炸得差不多就行了。

但是这里面可是有讲究的，这香蕉必须要炸得香香脆脆才行。

这个是最难掌握的，有的厨要么就是炸得太过了，要么就是没炸过，完全是按自己的喜好来。

此外，炸的时候香蕉一次性不能放进太多，要是为了省事一盘子全倒了进去，那是方便省时省力。

可是一块都别想炸好，要是一块一块的炸那就得炸到明天早上。

就算自己有这个耐心，恐怕食客早跑了。

现在陈伟放了四块比较就合适了，既能保证每一块都能炸好，又不至于太慢了。所以，做菜是一门高深的学问。

陈伟运用起自己灵敏的鼻子，闻着锅子香蕉的味道，并且眼睛也没闲着，仔细盯着香蕉，陈伟这副样子倒是看起来十分滑稽。

锅中香蕉外表慢慢变硬了，结成一层黄色的硬皮，并且散发这浓浓的香味。

陈伟仔细一闻，有香蕉的味道，还有鸡蛋味，但并不是这两种味道的简单融合，经过油炸这味道就不同了，闻起来十分诱人。

待四块香蕉表面全都结成变硬，香味越来越浓了，估计炸得差不多了。

陈伟将香蕉捞了起来，放在盘子里，要是那些大师级别的厨师，人家就是闭着眼睛也能准确估摸到香蕉炸的程度，非常精准，甚至一丝都不差。

可惜陈伟就没有这份功力了，凭感觉估摸着差不多就行了。

陈伟的要求也不高，能高出满意度几个百分点就行了。

至于别的就不妄想了，厨艺这东西要靠苦练和领悟，丝毫没有投机取巧可言，什么样的厨艺做出来的菜就是什么样的。

陈伟突然感觉有些不对，倒不是香蕉没炸对，而是感觉厨房怎么突然安静下来了。

之前可是不断有切菜，洗菜之类声音，回头一看，陈伟顿时就满脸黑线，几名帮厨和服务员眼睛正盯着陈伟手上的盘子，准确的说是盘子里刚出锅的香蕉。

看着几人一脸馋样，陈伟顿时有些苦笑，说道：“咳咳……几位看够了没有？”

“额？”

几人顿时缓过神来，脸上都显得十分尴尬，不好意思地朝陈伟笑了笑。

见此，陈伟摇了摇头，没有去理会他们，将盘子放在一边，准备继续炸香蕉。

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