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第172章 湖南剁椒金针菇(第1页)

湖南剁椒金针菇是一道具有浓郁湖湘特色的美味菜肴,以其鲜辣可口、简单易做的特点,深受人们的喜爱。

菜品起源

湖南剁椒金针菇这道菜的诞生,与湖南丰富的辣椒文化和独特的饮食传统密不可分。湖南地处亚热带湿润气候区,夏季高温多雨,冬季温和湿润,这样的气候条件非常适合辣椒的生长。因此,湖南人自古以来就有食用辣椒的习惯,并且善于将辣椒制作成各种美味的酱料和调味品,剁椒便是其中极具代表性的一种。

金针菇则是一种营养丰富、口感鲜嫩的食材,其在我国的栽培历史悠久。将剁椒与金针菇相结合,创造出了湖南剁椒金针菇这道兼具美味与营养的菜肴,既体现了湖南人对辣椒的独特运用,也展示了他们对食材创新搭配的智慧。

食材选用

1.金针菇

选择新鲜、无异味、菌盖未完全展开的金针菇。新鲜的金针菇质地脆嫩,颜色洁白,具有较高的营养价值。

2.剁椒

湖南剁椒是这道菜的灵魂所在。优质的剁椒应色泽鲜红、香味浓郁、咸辣适中。通常,剁椒是由新鲜的红辣椒经过腌制、剁碎而成,制作过程中会加入适量的盐、蒜、姜等调料,以增添其风味。

3.其他配料

还需要准备葱、姜、蒜、食用油、生抽、蚝油、白糖、盐等。

制作工艺

1.准备工作

将金针菇切去根部,用清水洗净,沥干水分备用。葱、姜、蒜切末备用。

2.摆盘

将金针菇均匀地摆放在盘中,尽量使其保持整齐美观。

3.调制剁椒酱

在碗中放入适量的剁椒,加入葱姜蒜末、生抽、蚝油、白糖、盐,搅拌均匀。

4.铺剁椒

将调制好的剁椒酱均匀地铺在金针菇上。

5.蒸制

将摆好盘的剁椒金针菇放入蒸锅中,用大火蒸约8-10分钟,直至金针菇熟透。

6.淋油

取出蒸好的剁椒金针菇,淋上适量的热油,激发剁椒和葱姜蒜的香味。

7.撒葱花

最后,在表面撒上一些葱花作为点缀,一道美味的湖南剁椒金针菇就完成了。

菜品特点

1.外观

蒸熟后的金针菇呈现出微黄的色泽,上面覆盖着鲜红的剁椒,葱花的翠绿点缀其间,色彩鲜艳,十分诱人。

2.口感

金针菇本身口感爽滑脆嫩,吸收了剁椒的香辣和调料的鲜美后,味道更加丰富。剁椒则保持了其独特的鲜辣口感,与金针菇的鲜嫩相互映衬。

3.味道

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