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糖醋里脊肉（第1页）

糖醋里脊肉是一道经典的中式菜肴，以其色香味俱佳而受到广泛的喜爱。糖醋里脊肉的制作方法看似简单，但要做出口感鲜美、色泽诱人的糖醋里脊肉却需要一定的技巧。下面将为大家详细介绍糖醋里脊肉的制作方法。

一、选材与准备

1.猪里脊肉：选择新鲜的猪里脊肉，肉质鲜嫩，口感最佳。

2.鸡蛋：选用新鲜的鸡蛋，用于裹粉炸制。

3.面粉：选用中筋面粉，口感更佳。

4.调料：生抽、老抽、白糖、白醋、料酒、盐、生姜、大葱、淀粉等。

二、制作步骤

1.猪里脊肉切片：将猪里脊肉切成长约5厘米，宽约2厘米，厚约0.5厘米的片状。

2.腌制猪里脊肉：将切好的猪里脊肉放入碗中，加入适量的料酒、盐、生抽、生姜末和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3.裹粉炸制：将腌制好的猪里脊肉片先裹上一层薄薄的面粉，再裹上一层蛋液，最后裹上一层面包糠。将裹好粉的猪里脊肉片放入油锅中，用中小火炸至金黄色，捞出沥油备用。

4.调制糖醋汁：在一个小碗中加入适量的白糖、白醋、料酒、生抽、老抽、盐和水淀粉，搅拌均匀，备用。

5.炒制糖醋里脊肉：锅中留少许底油，放入生姜末和大葱段炒香，然后倒入调制好的糖醋汁，翻炒均匀。将炸好的猪里脊肉片放入锅中，迅速翻炒，使糖醋汁均匀地裹在猪里脊肉片上。

6.出锅装盘：炒至糖醋汁收干，猪里脊肉片表面呈现亮晶晶的光泽时，即可出锅装盘。

三、制作要点与技巧

1.猪肉切片要薄一些，这样炸制出的猪里脊肉片口感更佳。

2.腌制猪里脊肉时，加入适量的淀粉可以使猪里脊肉片更加嫩滑。

3.炸制猪里脊肉片时，要用中小火慢慢炸，以免外面炸焦里面还没熟透。

4.调制糖醋汁时，可以根据自己的口味适量调整各种调料的比例。白糖和白醋的比例一般为1:1，也可以根据个人喜好适当增加或减少。

5.炒制糖醋里脊肉时，要迅速翻炒，使糖醋汁均匀地裹在猪里脊肉片上，避免糖醋汁糊锅。

6.糖醋里脊肉出锅后可以撒上一些葱花和芝麻，增加口感和色彩。

四、糖醋里脊肉的营养价值

1.猪里脊肉富含优质蛋白质、脂肪、维生素B族、矿物质等营养成分，具有很高的营养价值。

2.鸡蛋含有丰富的优质蛋白质、脂肪、维生素A、D、E、K等营养成分，对人体有很好的滋补作用。

3.糖醋汁中的白醋具有消食化积、开胃健脾的作用，有助于提高食欲。

总之，糖醋里脊肉是一道色香味俱佳的经典菜肴，制作方法虽然看似简单，但要做出口感鲜美、色泽诱人的糖醋里脊肉却需要一定的技巧。只要掌握了正确的制作方法，相信每个人都可以在家中轻松制作出美味可口的糖醋里脊肉。

糖醋里脊肉是一道非常经典的中式菜肴，以其色香味俱佳而受到广泛的喜爱。糖醋里脊肉的制作方法有很多种，但要达到完美的口感和味道，还是需要掌握一些关键的技巧。下面就为大家详细介绍一下糖醋里脊肉的制作方法。

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