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四人上桌后,余清泽先报了下菜名:“这是剁椒鱼头。”
常乐家三人都很好奇地看着那盘鲜红鱼头,不过三人看的关注点又不全一样。
常爷爷是想着这鱼还能这么做,常乐是好奇怎么做的,常浩则完全想着开饭吧开饭吧快开饭吧……
“爷爷。”常浩咂吧了一下嘴,眼巴巴望着他爷爷。
常爷爷笑道:“吃吧。”
常浩欢呼一声,筷子就伸向了鱼头下面多留出来的那一点肉,凭着吃货本能,他还沾了一下碗里的汤汁。
“哇!好好吃!”感慨完一句,常浩扒了一大口饭吞下去,然后说道:“爷爷,哥,你们快尝尝!”
三人看着他摇头失笑。这两天,常浩的这句话已经成为了饭桌上的常用语了。
常爷爷和常乐也尝了一口后,顿觉惊奇。
“是不是很好吃?都没有那种土腥味了。嘶,好辣,但是,很送饭!”常浩被辣得嘶哈嘶哈的,但是筷子也一点都没停歇,不一会儿就扒下了半碗饭。
对,就是没有河鱼里的特有的腥味了!
反而有一种奇怪的味道,淡淡的清香,跟鱼肉和辣椒的味道混合着,口味很独特。而且鱼肉还很鲜嫩,再沾上一点汤汁,鲜香满口。
常乐就很好奇了,那股味道是什么?是那味道掩盖了鱼肉的腥味吗?
随后,他发现了盘子底部已经煮软了的紫色叶子。这不是路边的野草吗?
他用筷子夹了一块起来,看了看,没错,就是路边长着一片一片的那种可以入药的植物,原来这个可以用来吃的吗?
“咦,这是什么叶子?”常浩好奇问。
常爷爷认得一些草药,说道:“这不是治风寒的紫苏吗?”
余清泽点头,道:“是紫苏,可以去腥味的,做鱼虾、肉类都可以用这个去腥味。”
原来如此!
常乐眼神灼灼地看着这一小片叶子,非常开心自己又学到了一个小秘招。
余清泽又给他们科普,“除了紫苏,酒、醋、姜葱蒜都是很好的去腥材料,另外,八角、桂皮、橘皮等也可以,特别适合处理羊肉这种膻味较重的。”
常乐听得津津有味,吃饭的动作就慢了点。常浩小嘴巴不停,不一会儿就扒完了一碗饭,还提醒他哥,“哥,你快吃呀,我都吃完一碗了。”
常乐有点儿羞窘,瞪了他弟弟一眼,默默吃起来。
余清泽眨眨眼,好像,乐哥儿对做菜挺有兴趣?
午餐被一扫而光,连剁椒鱼头里面的剁椒汤汁都全被送饭吃掉了。
做晚饭的时候,余清泽就留意了一下。
他摘完菜,转回厨房洗好就准备开始炒,然后就看到正在收谷子的常乐进来,将在灶前烧火的常浩弄去了收谷子。
余清泽:……说起来,好像这两天他炒菜的时候,只要乐哥儿在家,都是乐哥儿在烧火了?
晚上吃红烧鱼和素烧冬瓜。
余清泽熟练地热油锅,下料翻炒,而余光则一直在观察着常乐的动静。
这一注意,还就真让他发现了一些事。
常乐在偷学!
看他那小心翼翼地观察,又怕被发现,看一会儿又装作转移视线,一会儿又忍不住转回来的眼神,余清泽很肯定,他在偷师。
要是别人,可能就直接看着了,余清泽也习惯了那种被盯着看的目光。可常乐这人,据余清泽这几天的观察,其实挺容易害羞,又不好意思直接问出口,便只能偷偷学了。
余清泽觉得挺有意思,默默看了好一会儿,心中闷笑。
等欣赏够了,在冬瓜放水焖煮的时候,他对常乐说道:“乐哥儿,现在火可以烧旺一点了,焖煮十……半刻钟多一点,煮软了冬瓜看起来好像透明了,就差不多了。”
本来想说十分钟,却忽然发现古代没有分钟的说法,也是很心累了。
常乐点点头,加了两根柴火,忽然又后知后觉地发现,余清泽刚才……是在教他做菜吗?
之前都是‘乐哥儿,麻烦火烧大(小)一点’这样的,可刚刚他把冬瓜要煮多久煮到什么程度怎么分辨都说出来了。
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