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有了偷内内被人赃俱获的惨痛教训,崔小眠决定这一次不再铤而走险。豪夺不成,那便智取。
她换了身干干净净的蓝布裤褂,又用湿布巾把光脑袋擦得晶莹透亮,系上洗得雪白的小围裙,下厨去也。
小丫摘菜,大牛生火,顾大嫂收拾鱼,帮手多了,干起活儿来也更得心应手。不多一会儿,崔小眠便炒好了几道菜。收了小灶,留了大灶的火让顾大嫂和小丫自己烧晚饭,她把炒好的菜摆在院子里的石桌上,又拿出一坛上好桃花酒,这才进屋请了贺远出来吃饭。
贺远看上去心情很好,能不好吗?下午才和美人儿打过情骂过俏,眼底眉梢都透着一股子骚劲儿!
“师父,过几日的私房宴,我想用这几道新菜,你尝尝,给个意见。”
崔小眠搬过酒坛子,正要拍了泥封给贺远倒酒,没想到那个酒鬼居然拦住了。
“明日为师还要早起赶路,这酒先不喝了,你给我留着,等为师回来再喝。”
“好哩。”难得崔小眠这么听话,把酒收起来,换成莲子芯茶。
贺远看着这几道菜心情不错,这些菜不用急于去尝,只看卖相,就知道小光头是下了一番心思的。两凉两热,凉菜是酸梅白菱藕、荷花沙拉,热菜是荷花双丝、清蒸荷叶鱼。
“这都是新菜式?”贺远问道。
“是啊,”崔小眠笑嘻嘻,“凡是咱家菜馆以前没有做过的菜,都算是新菜。”
“这道菜有何讲究?”他一指放在面前的这道菜,只见红白相间,艳而不俗,甚是好看。
“这是荷花双丝,双丝是鸡丝和鳝鱼丝,这红的和白的,是新鲜的荷花花瓣,鸡肉能将鳝鱼的提鲜,再加上这荷花花瓣,不但看上去赏心悦目,又在原有的肉味上增加了几分清香。”
贺远尝了一口,鸡肉带出鳝鱼的鲜味,又有荷花的清甜,吃到嘴里口感丰富,唇齿留香。
崔小眠的特长并非是烹制山珍海味,而是能将看上去极为普通的家常小菜做得与众不同。
就像另一道菜,用的桃花潭特产的桃花青鱼,鱼去头除鳞,拆去脊骨,切成几大块,把鱼块加了葱姜和盐、糖、料酒一起腌制。
再将已经去了筋的鸡胸肉切成细丝,略微一腌,挂浆后和冬笋丝一起煸炒,炒到四分熟出锅备用。
鲜荷叶切成小块,把炒好的鸡丝笋丝分成小份,塞入已经腌好的鱼块肚子里,用荷叶包好,就像这样把每一份鸡笋丝全都塞外进鱼块里,包成一个个绿莹莹的荷叶包,扣在大碗里,上屉蒸上片刻,一道与众不同的荷叶蒸鱼便做好了。
崔小眠剥开一颗荷叶包,放到贺远面前的小碟子里,然后托着下巴,歪着小脑袋,笑咪咪地看着贺远吃下去。
“怎么样?”
贺远细嚼慢咽,缓缓道:“这道菜普通了,鱼肉蒸得不够嫩滑,不如荷花双丝。”
崔小眠皱起小眉头,夹了一块剥开,放进嘴里细细品尝,贺远长了一条好舌头,鱼肉确是微老,没有她想像中鲜嫩得入口即化的感觉,应付普通客人没有问题,但是应付贺远就不行了,这厮不但是个吃货,还是个挑食的吃货。
贺远一向如此,不喜欢的菜不会再吃第二口,崔小眠则一头扎进厨房,于是这道费了大功夫才做成的清蒸荷叶鱼就便宜了吉祥三宝——大牛小丫外加顾大嫂。
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