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“这酒烈度是有,不过香气不够,看来这米酒用来酿造这烈酒行不通。而且这酒曲用得也不对,怕是烈酒要换酒曲才行!”钟老幺一开口,杨游一听,这行家就是不一样!
他把三人叫到自己跟前道:“你等听好了,这酿造烈酒的秘密就在这温度控制!这水只能够烧得八分热就可以!这秘密任何人不得秘密外泄!等到我等每人都赚够三五千贯,到时候秘密再被其他人偷了去,也无妨!”
众人一听,赚三五千贯?个个都热血沸腾起来!赌咒发誓道:“谁若外泄,不得好死!”
杨游知道,这赌咒发誓其实用处不大,秘密也保持不了多久。没准哪天谁喝醉了,也就说出去了!不过这也是没办法的事,自己总不能天天来烧火吧?
再说了,如今知道秘密的人已经有了三个人。那钟家娘子、文娘、丫鬟也很快会知道!因为今后还要靠他们干活呢!这人一多,哪里还能保守秘密?
更别说到时候哪个老板来重金诱惑了!一旦人家拿个五六百贯、一千贯,这秘密也许就不是秘密了!
当然,酒的品质最关键,也许那时钟师傅已经酿造出绝世好酒,这秘密也就不太重要了!
“杨判官先歇息,小人来烧一会儿!”邓三却却要去!
“邓三,你先烧着,我现在有点头晕,先出去歇会儿,稍后我再来替你!”石云山喝得有些脸红,忙上屋外找地方歇息了。
“谁让你着急?看,喝醉了吧!”邓三笑道。
杨游又对钟师傅道:“钟师傅,这酒不能混一起,最好是按照出酒的先后顺序做好记录,这先出的酒,有可能品质会好些!”
“小人谨记!采用这蒸煮之法,先出的酒,也该香气会更加浓烈,烈度可能也会高些。”
“今后如果用蜀黍酿造时,那用过的酒糟也可以也该可以在添加一部分!”
杨游对这酒糟的使用,倒是略微知道一点。以前村里有人酿酒,在新料里面就要添加老酒糟,不过添加的比例他却不清楚!
“杨判官说的有理,这反复发酵,也该会增加香气,到时候小人再看加多少旧料合适!不过要添加陈酒糟,怕是还是用发酵池最好!这缸子太小,不易保留香气!
至于用何种酒曲,小人准备先试着用三种不同酒曲分开酿造,看看效果如何!”
杨游一听,他毕竟是行家,一点就通,自己哪里赶得上!看来是找对了人了,这干专业的事,就得找专业的人!
这时,文娘怯怯地走了进来,对着杨游行了礼,然后说道:“请杨判官及各位到堂屋里坐,这烧灶的事就交给奴家吧!”
“文娘,饭煮得如何了?”钟老幺问道。
“快好了!”
“文娘,还是让邓师傅烧一会儿,你还不知道火候,就先跟邓师傅学一学!”杨游道。
钟师傅把杨游领到堂屋休息,走到屋檐下,却看见石云山躺在院子外一颗桃树下睡着了!
“钟师傅,你快去把他叫起来,别着凉了!”
......
傍晚,钟老幺家。.
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