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第11章
一炷香的功夫。
店小二带着一个年轻男人过来了。
男人.大概二十五六岁的样子,模样清秀,说是秀才,大概都有人相信。
店小二指着秦九月,说道,“掌柜的,就是这位姐姐,说要见你。”
掌柜的和善一笑,注意到秦九月梳的是妇人髻,所以有些惊讶她年纪轻轻就已嫁了人,但还是礼貌的说道,“不知道小娘子找在下有何事?”
秦九月把木桶放在掌柜的面前,“这是我们在村里小河里抓的鱼,都是纯野生的,掌柜的您看您要不要啊?”
掌柜的苦笑了下。
低头看了看木桶。
的确有二十多尾活蹦乱跳的鱼,“小娘子也看到了,咱们家酒楼里客人甚少,也就在中午和傍晚的饭点,能上几桌人。”
秦九月想了想,耿直的问道,“你们有没有想过,为什么你们的生意不如对面的好?”
掌柜的也不生气,干脆坐下来,和秦九月说道,“不瞒小娘子说,对面的是老字号了,百年招牌,光是招牌菜是十几样,厨师更是从五湖四海请来的大厨,咱们跟他们没法比。”
秦九月手指在桌面上敲了敲,“你们通常怎么做鱼?”
掌柜的:“煎炸焖煮炖。”
秦九月好奇的问道,“片鱼吗?”
掌柜的颔首,“片的,片的鱼片用面粉裹起来,放在油里炸,加出来撒上盐巴和辣椒碎,味道也不错。”
秦九月缓缓的点点头,“这样,我送给你们一个做鱼的方子,你们觉得味道可以,就收下我这一木桶鱼,怎么样?”
反正眼下酒楼里也没有客人。
折腾就折腾吧。
掌柜的点点头,“小娘子,后厨请。”
秦九月从木桶里挑出一只大肥鱼,扭头交代江清野,“看好弟弟妹妹,不要乱跑,等下卖了鱼,就给你们买吃的。”
说罢,她捏着鱼头,跟着掌柜的去了后厨。
三宝拉了拉大哥的手,担心的问道,“大哥,要是她把酒楼里的后厨给烧了,那该怎么办呀?不会要把我们抵债吧?”
小姝儿轻轻的摇头,“不会的三哥哥,好娘是不会卖我们小宝宝的!”
江清野没听到弟弟妹妹的对话。
他现在心里有些乱。
因为这个毒妇好像真的同以前大不一样了......
让他有些拿不准她到底想做什么。
二弟说得对。
事出反常必有妖。
可妖在哪里呢?
他百思不得其解。
——
后厨。
秦九月用刀背将鱼打死,利落的刮了鱼鳞,掏了鱼肚,在木盆里洗干净,放在案板上。
掌柜的好心问道,“是要片鱼片吗?要不让厨子来?”
秦九月一边摇头,一边已经上了手,将鱼头去了,后半部的鱼尾也剁掉,从脊背上面开始下刀,顺着鱼的脊骨把整片肉片下来,里面向上,用刀将里面的大刺片掉,之后顺着鱼的纹路,斜刀来片,草鱼肉片易碎,所以片的片儿稍微厚了些。
将鱼片放入盘中,加入盐巴粉,一点点白酒,生粉和一个蛋白抓匀腌制一炷香的时间,之后锅热倒油,放入葱姜蒜花椒,一大把干辣椒爆炒,出味后放入鱼尾和鱼骨头,加少许黄酒和稀释的快没了颜色的太油,加盐放水,待水开以后捞出鱼尾和鱼骨。
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