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第101章 凉拌海鲜（第1页）

有了司臻寇的到来，炒菜的事就交给了对方，燕白秋就可以放心的去做佛跳墙了。

厨房再次的恢复了三天之前的最佳状态，每个人都在为中午到酒楼来吃饭的人做准备。

燕白秋心情还好，因为从青水县里带来不少那边特有的海鲜，他打算做一些比较有特色的海鲜美食，当然这些海鲜的含量是很少，同时吃起来的时候也不会让人觉得很腥。

比如煲汤之类的，添加一点点瑶柱，熬粥的时候会给一些虾米，爆炒之类的给一点鲜美的海鲜肉，因为带来的都是干货，做这些之前都需要泡发，同时燕白秋准备用这些干活做一些凉拌菜，每一样只给一点点，加入其他的，比如萝卜丝，豆芽，海带丝，米粉，豆皮，黄瓜丝，各种都水煮之后，放入凉油，因为香油也就是芝麻油太贵，燕白秋就用最为寻常的菜籽油。

菜籽油没熟，泛着黄色，还有一股味道，烧热后浇灌在研磨很碎的红辣椒粉当中，滚烫的菜籽油在辣椒粉作用下，变成火红色，油汪汪的，同时伴随着辛辣的香味，一盘煮熟的鱿鱼丝，加上一点海带丝，萝卜丝，豆芽等等清凉可口的小菜，加上一点盐，一点孜然粉，五香粉，一些切的很碎的蒜末，姜末，辅佐增加食物气味的香菜叶子，撒上少许炒熟的白芝麻，一盘具有特色口味的凉拌海鲜丝就诞生了。

海鲜，不管是那种，都极具有腥味，当然处理的好，那种腥味就很少很淡了，但是对于从来不吃的人而言，那一点腥味也极为难以容忍。

太和县虽然同青水县只是相邻的两个县，可就隔着一座山，交通极为的不方便，两边几乎是很少有来往，这吃饭的口味上还是有很大的差别的。

所以燕白秋就把这些但凡事涉及到了海鲜的食物都尽可能的掩盖其味道，虽然海鲜的鲜美程度大大的减少，只能吃到其中甚少的一部分，不过能够吃到与众不同的食材，这对于燕白秋的厨艺也算是一个提升。

去了青水县，燕白秋明白一个问题。

一个厨师的好与不好，并不是厨师自己本身来定夺下的，也不是因为你能做好吃的菜才是好，而是因地制宜，不管脚走到哪里，哪里的食材都能在这个厨师的手里化腐朽为神奇，令食客们吃到自己喜欢的，这才是一个好厨师。

燕白秋在没去青水县之前觉得自己做菜很不错，必竟来九宫格吃饭的人可不少，而去了青水县燕白秋就发现，对于那些海鲜，他的厨艺就止步不前了。

既然带了不少干货，燕白秋就打算物尽所用，荤菜都那么贵，海鲜价格可谓是便宜到了极点，燕白秋觉得自己又朝着一条发财的大道狂奔不止。

当然前题就是多研究出几道太和县这边人口味的海鲜菜。

这个季节吃凉拌菜未免有点不适合，不过，只要菜好吃，可就不分合适不合适了。

因为是刚开始，燕白秋就弄了几道简单的凉拌海鲜菜，还有一些海鲜米饭，做法其实很简单，燕白秋做的时候还是打着十二分的专注，做出来的滋味还是很不错的。

几道简单的凉拌海鲜配菜出来，虽然不是非常的受欢迎，不过还是有不少人购买，这让燕白秋的心情还算很不错。

海鲜米饭，也就是海鲜炒饭。

海鲜是泡发的海鲜肉，就跟香菇似的，泡发之后，依旧鲜嫩的不行，将其切碎，加入各种葱姜蒜末，一些五香粉，和蒸煮好的米饭一起翻炒，炒熟的时候给一点盐，还有糖调味就可以盛装盘子当中了。

和凉拌的海鲜丝相比，海鲜饭还挺受欢迎的，吃的人还不少，海鲜饭口感鲜美，味道独特，带着一点点的甜度，吃起来也没有海鲜的腥味，吃的时候带着海鲜独特的鲜美，还能在吃的时候吃到肉的感觉，比一般的肉爽滑，带着一点点甜味，吃起来还很带味。

燕白秋刚出锅的第一份海鲜炒饭就被后厨的几个人瓜分了。

一人一小碗，包括一直假装充当是伙计的黄埔百川，这货俨然在当伙计的路上一去不复返了，当伙计还当上瘾了，现在每天都屁颠屁颠的跟在凌玖身后，俨然就成了凌玖的一条尾巴。

当了凌玖的尾巴也是有好处的，这不，每次吃好吃的都能分一杯羹，海鲜一出锅，燕白秋，司臻寇，凌玖，黄埔百川每人分得一小半碗。

海鲜炒饭翻炒的很少，一粒粒的米饭饱满均匀，颗粒圆润，相互不粘连，吃的时候分外的香甜，同时也能吃到切成小丁的海鲜肉，鲜美同时口感独特。

炒饭这种东西其实大家经常吃，通常的炒饭也就是油盐饭，给一点点油和盐，在不久给一些小葱或者大蒜沫儿，条件好一些的会给一个鸡蛋里面，给肉丝在里头，可就算是很奢侈了。

像燕白秋这样，加了不少辅佐的小菜，把最简单的米饭做成了一道菜，还真的是听少见的，几个人吃的觉得还很不错。

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