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说完,汪姐把磅礴展示在镜头面前。
“我们江浙一带,自古用酒渍来保存食物,后来啊也逐渐成为调味成菜的一种方法,做醉蟹啊,一定要选这种带黄的,经过腌制啊,这些黄的就会变黑,越黑越好吃的”
汪姐处理醉蟹比较粗糙,直接把螃蟹倒在浴缸里面,霸气的咬开瓶盖,将整瓶的倒了进去。
“倒入白酒,让螃蟹吐清泥沙,做醉蟹,每家每户的调味方法都是不一样的,除了黄酒,我也有自己的秘方,我觉得放哪味料就放哪味料,蟹的鲜味要提出来”
说着,汪姐把处理好的螃蟹放入玻璃缸里面,里面有属于汪姐的秘制配方。
螃蟹一进入黑乎乎的糟水之中就变得不再动弹了,不是死了而是醉了。
高浓度的黄酒,让他们已经变得晕乎乎的。
在无形之中接受着糟水的改造。
处理完醉蟹,汪姐开始忙碌另外一种食材。
“魔都人喜欢吃糟货,放点猪蹄,鸡翅膀,都是很香很下饭的东西,糟货制作,关键是要在罐中加入黄酒里榨出的酒糟”
镜头此时刚好拍好汪姐搬着一个泥缸放到阴凉地方。
“糟、醉其实就是酒渍,这种东西腌制个十天就可以吃了”
汪姐说完,笑呵呵把之前就提前腌制好了的醉蟹端了出来。
在镜头下一分为二。
黑黄的蟹黄汁,顺着切口流淌了下来,一股浓浓酒味参杂着鲜味一下子弥漫在屋子里面。
感觉给整间屋子提了色,所有人不约而同的喉头涌动,哪怕一些对生食有抵触的此刻也有了想要试一试的心理。
汪姐一抬头看着拿摄像机的刘柯。
“你是不是饿了”
刘柯不自觉的点了点头,顿时哄堂大笑。
“哈哈哈哈”
“哈哈哈哈”
.....
镜头后的徐文也是不自觉的上扬了嘴巴。
这时裤兜里的手机开始震动。
徐文看了一眼手机,是于光光打过来。
徐文对着胡同扬了扬手中的手机。
胡同会意走过来接替了徐文的位子。
而徐文则是拿着手机走出汪姐家,来到了弄堂口。
“喂,组长,怎么啦?”
“你上次说什么时候回来来着?”
电话里响起了于光光的声音。
徐文笑了笑。
“就周日回来啊,我们现在在魔都了”
“嗯嗯,那你下周一来上班”
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