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郑轲跟着武姐进入了“西方亮点”的厨房,其他三个厨师全部停下了手中的工作,一脸迷茫地看着走进来的人。
武姐一马当先,郑轲紧随其后,再往后就是一脸愤怒,气呼呼的成田。
已经有好事的食客站在窗口,准备用双眼记录这里即将发生的一切,而那个法国老外更是站在所有人的前面。
这是他的食物,经过刚才的教训,他也变得严谨起来,必须要亲眼看着这道料理是如何从厨房做出来的。
“老板,这是……”
其他厨师一脸疑惑地看着武姐,不知道发生了什么事情。
“你们在这里干什么?还不赶紧去做你们的料理?没看到顾客都在等着吗?”武姐尖叫起来。
其他的厨师立刻低着头,继续自己的料理,心中发出了抱怨。
(老板,他们都在这儿盯着那个少年,哪是在等我们的料理啊,即使我们把料理做出来,他们也不见得去吃啊。)
郑轲来到操作台前,转头问武姐,“武姐,你们的食材呢?”
“你要什么食材?”
武姐一愣,他虽然是这家餐厅的店长,但厨房的事情却观音的不多。
“三文鱼、还有青菜、黄油……”
郑轲大致看了一下操作台,基本的调味料还是有的,只是缺少了主要的食材。
“你还傻站着干什么?赶紧把食材找出来?”
武姐请踢了成田一脚,成田眼睛一瞪,把武姐吓了一跳,剩下的话直接卡在了喉咙里,没有再说出来。
成田迈着大步流星地走到冰柜里,从里面掏出一块三文鱼的鱼肉,然后又从冰箱旁的菜篮里找到了包菜,丢在了操作台上。
“小子,千万别被我找到漏洞,否则你死定了。”
郑轲瞟了一眼成田,没有说话。
法国人点的这道料理其实是一道非常平的鱼肉料理,叫奶香三文鱼。简单的说就是对将煎制好的三文鱼与黄油酱汁搭配的食物。
食材不多,所以难点也就在如何煎制三文鱼上,而在刚才的那道料理中,肉质口感极差,吃起来味道也一般,原因也就处在“煎”的身上。
其实郑轲并没有做过这道料理,但在上课的时候,夏培尔老师无意中提到这类食物的做法,只不过,那时夏培尔说所的鱼肉并不是三文鱼。
郑轲拿起三文鱼块,放在水槽中,用水淋浇,等到鱼肉表层的冰块溶解之后,放到展板上,有洁净的抹布擦去正反两面的水渍。然后,拿起一把三指宽的菜刀,迅速切去三文鱼两端比较薄的地方。
做玩这些,郑轲用手触摸三文鱼,察觉三文鱼肉质松软。
“武姐,你们这里没有其他的三文鱼了吗?”郑轲问向武姐。
武姐摇了摇头,他不知道这些事情,一脸迷茫地看着成田。
厨师脸色一红,板着脸说:“只有这些肉,爱用不用。”
既然对方不配合,郑轲也没有再在这个问题上纠结。
从刚才的手感来说,这个三文鱼应该是放了一段时间,与刚才吃的三文鱼明显不同。
想要做出美味的三文鱼,必须要处理好鱼肉的口感才行。
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