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第十三章 果酱三明治（第2页）

“你也不必过谦，御膳房出来的厨子，天下又有几个能媲美的，这和面之事，就交给你来做了，用料和手法我等会写在纸上交给你。”

叶凡也不再罗嗦，若是与他细说，指不定教会他都到什么时候了，倒不如写在纸上，让他自己琢磨，只要符合自己的标准就行了。

“你是烘烤师吧，不错，长公主的小厨房还挺全乎的，一会儿烘烤的事宜就交给你了，你这一道关是最重要的，不要给弄砸了才是。”叶凡看着最后一个庖厨，凝声说着。

“公公，您就放心吧，小的知道这关系着大家的生死，一定全力以赴！”

那个负责烘烤的庖厨也是觉得千斤重大压在了他自己的身上，一生之中哪里曾经有过这遭，不过除了没有气馁之外，反而跃跃欲试了。

对于一个厨子来说，没有什么是他们关心的，什么国家大事，和他们没有太大的关系，他们一心扑在了小小厨房之中，一生也是在不断的学习和磨练着自己的厨艺。

至于叶凡说的什么苹果酱三明治，他们根本就没有听到过，他们身为厨艺界站在顶峰的御厨，是不容忍这种事情发生的。

不过事情已经发生，那他们的解决方法就是，偷师。

叶凡吩咐完了之后，这些个庖厨们便是纷纷领命，忙活叶凡给他们安排的任务去了。

叶凡也是稍微松了一口气，来到院子里面，坐在竹椅上喝了杯茶，便是吩咐小太监给他取来了纸笔。

将那和面的细节和用料多少，还有注意事项，一一的记录在了纸上，亲自给送了过去。

制作土司片，最难的莫过于发酵和烘烤了。

烘烤技艺对于现在的明朝来说，略微有些难度尚有可原，毕竟他们谁都没有做过，都是第一次尝试。

而至于发酵到底有何难处，其实并不是工艺上的，而是时间上的。

叶凡按照美食攻略的记忆一番思索下来，发现面团发酵需要一个小时方才是完成，可现在距离传膳时间，已经只有一个时辰了。

而且不仅仅是发酵时间，还有温度的问题，发酵温度必须满足二十七摄氏度才行，现在是暮春时节，气温虽说有些回暖，但也就十几摄氏度左右。

两者温度相差太大，普通发酵法是肯定不行了。

看来只有学习他外祖母的方法了，他记忆之中，很小的时候见到过外祖母在大冬天时节，发酵过面团。

将揉好的面团放在面缸里面，再将面缸放在稍大一些的容器之中，然后再外面的容器里浇上滚烫的热水，放在烧的旺旺的炉膛旁边。

温度能够瞬间提上去，相应的也会缩短发酵时间。

此时叶凡和方法说与庖厨听过之后，需要的苹果和柠檬也是给取来了。

苹果酱的制作方法就简单了许多。

去皮，去核，切小块找一小锅清水慢慢熬煮，同时不断的均匀搅拌，避免糊锅。

等到苹果看起来比较透明了，按照比例，再将柠檬汁挤入进去，继续熬煮，将苹果压成果泥等待出锅，加工一下就可以用了。

叶凡吩咐下去，下面的人便是忙乎了起来，虽然叶凡不动手，但是却依旧不断的监看着，万一他们那些地方出错，自己好能指点。

就在众人忙活的时候，取奶油的那个庖厨也是回来了，叶凡奔出门来，看到那庖厨的手中捧着一个银制的小盒，不用猜也知道是奶油了。

不过听那个庖厨说这奶油并不是从御膳房取出来的，御膳房之中的奶油已经没有了，而这些从后宫一个妃子那里取来的。

幸亏这个庖厨和那个妃子手底下的庖厨相交认识，他去御膳房取奶油的时候，那个相交的庖厨也正好在御膳房找东西，回去给主子做膳。

一番询问之下，那个庖厨的主子，曾经让他用奶油做过抹脸用的奶液，妃子的小厨房里面还剩下一些，便是让庖厨打着皇上的名号，给借了过来。

叶凡哪里顾得上这些，见所需的东西都已经齐全了，便是准备了起来。

小厨房上下都是忙活了起来，每个人的手中都是有着活计，干的是热火朝天，如此景象，还是这小厨房有史以来的第一次。

时间惶惶而过，众人也是忙的满头大汗，正在这时，门外急匆匆的跑进来了一个小太监。

这个匆忙进来的小太监便是之前马公公派来的，此时他一进门便是着急的喊着。

“叶公公，怎么还没有传膳，皇上已经等不及了，再晚就要降罪杀头了！”

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