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不到十分钟的时间,所有的炊事器械全部准备好了,谢黑龙用点火器把煮饭的灶点燃,让胖子看着饭的时间,然后走到炒菜的灶旁边。
谢黑龙从盆里拿起菜,用手感受了下,很好,所有菜都很新鲜。附近的地方部队准备的很细致周到,就连运过来的菜都洗干净的,并且放入了适当的冰块进行冷藏。
大概的看了下盆里的食材,谢黑龙心里就有数了,这些正好是正好是宫保鸡丁和红烧肉的食材。
抬手看了下时间,已经快7点了,天色已经有点暗了,再不加快点动手,等下就只能摸黑做饭了。
拿过一块油布铺在地上,谢黑龙拿出自己的随身菜刀,把一块菜板放在油布上,拿起一块鸡脯肉,用平刀法把它片成0.5厘米的厚片,然后再直刀切成鸡肉丁,就像变戏法一般,一块鸡脯肉就被切完了。
十几个人分量的鸡脯肉足有好几斤,谢黑龙一块接一块,切的速度很快。由于谢黑龙早已可以盲刀切菜,所以在切菜的时候,谢黑龙不时抬头看看其他人的工作。
看到梁超,有点不知所措的站在那看着,谢黑龙喊了他一声,问道:“勺子,你会不会切菜?”
梁超莞尔一笑,不好意思的说道:“刺刀倒是会玩,菜刀这个东西还真没用过。”
“会用刀就好,你来把这些五花肉切成块,切成一公分的样子就好。”谢黑龙把切好的鸡丁放入盆里,对他说道。
“我试试把,切好不好可别笑话我啊。”梁超跟着谢黑龙的样子,铺好油布,笑着说道。
在两个人的共同协作下,所有食材很快就被切完了。谢黑龙切的每一道食材,就像是用机器精确分割的,而梁超总共就切了一个五花肉,而且切的样子有点惨不忍睹,大的小的,三角形的,圆形的,各种千奇百怪的形状都有。
好在这里不是什么大酒店的厨房,谢黑龙也就不在乎这些细节了,反正有他的厨艺在这里,只要不是变质的食材,他都能给你变成美味的菜肴。
“铁锅,我准备炒菜了,两个灶同时开火,燃料罐的压力会降得很快,你把气压打足一点。”谢黑龙把灶点燃,大声说道。
“好呢”刘大熊回应了一声,双手抓着打气筒快速的舞动起来。
谢黑龙把燃火炉调成蓝焰,温度最高的程度,拿起装鸡丁的铝盆,在里面放入了盐,料酒,葱姜水,胡椒粉,老抽,小粉,用摔打法快速的把鸡丁腌制好。
行军锅内倒水洗干净,抓起锅耳把水倒掉,由于地处野外不方便炝锅,谢黑龙只好在行军锅水分烧干后,用一块肥肉在锅内涂抹一遍,这样也可以达到炝锅的作用,只是效果略微差一点。
炝完锅,谢黑龙往行军锅内倒入适量的植物油,把油加热至五层微烫,放入腌制好的鸡肉丁,爆熟之后用钢丝漏勺把多余的油控掉。
把从鸡丁上控下来的植物油,重新倒入行军锅内,放入干辣椒段,撒上几粒花椒,慢慢地煸炒,直到红色的干辣椒变成诱人的黄白色,冒出浓浓的椒香味。
接着把胡萝卜丁,青笋丁,花生米放入锅内略微煸炒,当配菜八层熟的时候,放入爆熟的鸡丁,略炒,接着把调味品放进去,加入一点点水润锅,让水分遇热蒸发产生的水汽,把调料的味道带入食材里面。
虽然行军锅太大,灶也不够坚固,谢黑龙没有办法翻锅,只能依靠快速的挥动炒勺,让菜均匀的受热。
但是谢黑龙凭借活力的特性,可以感受到每一样食材的变化,哪一块食材的味道不均匀或者是没入味,他都能及时的处理好。
随着谢黑龙的快速翻炒,浓浓的菜香味不断地从锅内飘出,一阵林风吹过,让人垂涎欲滴的鸡丁肉香,混合着胡萝卜的清香,快速的往四边散去。
“什么东西这么香?”坐在帐篷内休息的特朗,嗅了嗅鼻子,疑惑的说道。
其他队员也闻到了菜香味,香气扑鼻,回味无穷,简直太诱人了。
“嘟噜,咕噜。”一阵忍耐不住的肚叫声,从每个人的身上传了出来。
“好家伙,这炊事兵小组有一手啊,就冲这勾人馋虫的香味,绝对有特技厨师的水准啊,”凌风忍不住赞叹的说道。
“哈哈,兄弟们,菜刀好像在做大餐,今晚我们有口福了,我有点等不及了,先过去试试味道。”西瓜本来就有点饿了,现在被这诱人的味道一刺激,立马受不住了,大喊了一声,往炒菜的地方跑去。
谢黑龙把炒好的宫保鸡丁倒入盆内,也顾不上旁边正吧唧着嘴的梁超,接着做起了第二道美食。
行军锅内放入大量的植物油,油温加热至七层,把切好的五花肉块放入油锅中,一阵噼里啪啦的油爆声过后,白花花的五花肉,瞬间就变成了诱人的微黄色。
谢黑龙用勺子轻轻搅拌,直到猪皮变成漂亮的金黄色,猪肉表面露出诱人的焦黄色。然后用漏勺把炸好的五花肉捞出来。
重新把油加热至8层,当锅内冒出淡淡的青烟,谢黑龙把切成滚刀块的土豆,沿着锅边轻轻地倒入了油锅内。
“嗞啦”
浓烈的水汽过后,淡淡的土豆香味从锅内飘出,闻着就让人十指大动。
土豆炸2分钟左右,全部变成了酥脆的金黄色,看着就有口齿留香的感觉。
捞出土豆后,锅内留少量的油,谢黑龙把多余的一点油打出来用碗装着。接着把白糖放入锅内,混合着剩下的油,用勺背轻轻地拌动着,直到白糖发泡变成糖色。
糖色不宜熬制太久,太久就会从甜味变成难吃的苦味,拇指捂住瓶口,快速撒入适量的料酒,把糖色炝住,倒入炸好的五花肉,不断地用炒勺翻动,让每一块五花肉都均匀的裹上糖色,在糖色的包裹下,五花肉就像穿上了一身晶莹剔透衣服,犹如珠翠之珍,美味可口。
五花肉块上完色,锅内放入草果,八角,桂皮,姜葱,土豆块,适量调味瓶,大火熬煮。
“咕噜,咕噜,”
在猛烈的炉火下,整锅红烧肉不断地往上冒着气泡,每一个气泡碎裂,都会弹射出一股让人欲罢不能的香味。
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