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三叔祖一句话,正中红心,戳中了姜婉白的心事,姜婉白趁着众人不注意的时候,嘬了嘬牙刷子,又说这个,还能一起好好吃火锅吗!
吃完火锅,姜婉白又把那些牛下水给三人各打包了一些,三人这才离开,他们走了,田家才真正开始忙碌起来。
小火将辣椒、花椒、花生碎炒香、炒酥,然后拿出来,锅内加多多的油,把牛肉粒放进去煎炸,在牛肉变色后,把切好的豆豉放入锅中,慢慢的炒匀,出香。
然后加入少许白糖、盐等调料,最后出锅的时候再撒上芝麻,一锅香喷喷的香辣牛肉酱就做好了。
田家的院子中又是辣椒的香味,又是花生、芝麻的香味,还有牛肉的香味,最后这些香味又汇合成一股特殊的香味,直闻的人食欲大开,欲罢不能。
“娘,这东西怎么这么香。”田老四第一个道。
“还很开胃,中午,我吃的都有些撑了,现在一闻这个味,又饿了。”田老二也道。
“娘,咱们晚上,能不能吃点这个牛肉酱?”田老三也破天荒的说了这么一句,可见这牛肉酱的魅力,就连老实人,也忍不住了。
“吃,今天晚上随便吃,这东西,做了不就是吃的吗。”姜婉白笑道,其实,她也忍不住想吃这肉酱了。
田家人哈哈一笑,开始憧憬晚上的晚饭。
姜婉白要的罐子上午已经送来了,此时,将这牛肉酱放进罐子里,只见雪白的罐子里,色泽鲜红的牛肉酱表面覆盖了一层薄油,再加上那不断传来的香味,真是闻一闻,赛神仙,看一看,口水都要流下来了。
今天晚上沾着这牛肉酱,又能多吃半个饼子,姜婉白咽了一口口水,然后别看眼,不去看那牛肉酱,开始最后一道工序。
在罐子上面盖上一层油纸,然后将罐子盖盖紧,又拿细绳将盖子固定好,姜婉白试着将那个罐子倒过来,发现没有渗出一点油脂,这才满意的点了点头。
高温的牛肉酱放进瓷罐子里,又密封好,这牛肉酱应该能放好一阵子了。
嘱咐所有人都按她这样做,田家老少齐上阵,剁肉的剁肉、炒制的炒制,装罐的装罐,一直忙活到晚上,这些牛肉才都变成了一罐罐牛肉酱,被他们放进了地窖里。
“过两天的集市,咱们就不卖虾酱,卖牛肉酱了。”姜婉白看着几乎累瘫在地的田家人,愉快的宣布道。
“这个肯定更好卖。”田老二第一个说道。
其余的人赶紧点头,那虾酱,闻起来可没这么诱人,只在这点上,牛肉酱就赢了。
姜婉白点点头,然后又轻叹了一下,卖是好卖了,可是这牛肉酱的原料,可也不是那么好弄的,黎朝重视农桑,不允许私自杀牛,哪有那么多牛让她杀。
而且,那些要被杀的牛都是病牛,她怎么知道这些病牛的牛肉吃下去,不会让人生病呢?这可是个大问题。可见,这牛肉酱的原料,还不如虾酱容易弄呢!
算了,车到山前必有路,以后总会有解决的办法的,姜婉白笑了笑,准备吃晚饭。
王氏跟张氏也累的胳膊直发抖,可是按照农家的习俗,这饭,就得她们俩做,所以她们强撑着就要去做饭。
姜婉白却赶紧阻止了她们,“都累成这样了,晚上就别动火了,不是还有中午没吃完的饼子吗,每个人吃点,对付一下,明天早上早点做饭吧!”
王氏跟张氏知道姜婉白这是体谅她们,感动的立刻红了眼圈,从来都是婆婆嫌弃媳妇伺候不好家里人,哪有像姜婉白这样的,宁可委屈自己跟儿子,也要媳妇休息。
“娘,我们不累,让你吃冷饭,说出去,我们还不被人骂死。”王氏跟张氏就跟爆发了小宇宙一样,浑身又充满了力量。人心都是肉做的,姜婉白对她们好,她们只会对姜婉白更好。
说着,两人就出去做饭,姜婉白爱喝粥,今天晚上,还要细细的给姜婉白熬上一锅粥才好。
姜婉白看着她们的背影,也有些五味杂陈,罢了,她们愿意去就去吧,以后好好对她们就是了。
当天晚上,姜婉白喝着粥,就着牛肉酱,吃了一个半饼子才罢休,吃的她都有些撑了。
一边抚摸着肚皮,她一边叹道,这牛肉酱的魔力果然大,在它的味道下,就连以前她一直嫌弃的高粱饼子都焕发了第二春,变的好吃了起来。
跟姜婉白同样想法的,还有田家的其它人,这天晚上,那么一大锅粥,半笸箩饼子,竟然被田家人吃的一干二净。
第二天,就是田家烧锅底的日子,天还没亮,田家人就开始起来忙碌。
田老二带着田老四去镇上买今天要用的东西,田老三则开始布置将桌椅,至于其他人,则开始做饭。
将牛肉从地窖里拿出来,放在锅里炖上,牛骨也放在一边熬上,他们又准备其它菜色,择菜的择菜,切肉的切肉,忙的不亦乐乎。
不一时,田老二推着独轮车回来了,车上放着几只鸡、几条鱼、一捆猪脚,还有其他各种东西,这也让田家的忙碌达到了□□。
太阳升起,田文虎带着他媳妇早早的来了,将半袋米放在屋里,田文虎道:“婶子,恭喜搬新家。”
虽然姜婉白他们在这里已经住上好一阵子了,可是今天烧锅底,说一句恭喜是习惯。
姜婉白笑呵呵的应了,“拿这么多米干嘛,破费了。”
姜婉白这句可是实话,田文虎拿来的这袋米,少说也有三四十斤了,也就是说是将近四百文,这可不是一个小数目。要知道,一般这种事,能拿五斤米就是关系很好的亲戚了。
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