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原来,芥蓝是这个味道!
他们做梦也不会想到,从小到大吃过的芥蓝,本来的味道竟然是这样的,那么这么多年的芥蓝真的是白吃了!
因为寻常厨师做采用调料太多,掩盖了食材本身的味道。
神农尝百草,选中各种植物作为蔬菜,让人类赖以活命,随着岁月更替,年深日久,人们习惯于用各种各样的调料搭配食材,本意是为了激发食材原有的清香甘甜,可后来随着调料越来越多,结果喧宾夺主,掩盖了食材本来的味道!
正如女人化妆,化妆本来的目的是映衬自身的美丽,而各种化妆品下掩盖了本来的面貌,反倒让人生厌。
东门无极的厨艺无人能及,通过火候的掌控,调料的搭配,制作出了自己想要的味道,他或许已经忘记,或者从未察觉,食材本身的原味,才是菜品最好的味道啊!
许多人都尝过王森的芥蓝之后,都忍不住发一声感慨,原来芥蓝是这个味道,今天真是开了眼界。
东门无极满心不服,却也忍不住尝了一点,当芥蓝在齿缝间咬碎的那一刻,他终于醒悟了,这么多年以来,我一直孜孜以求的厨艺最高峰原来是这样简单!
前三十年的路,都走偏了!
他很懊悔,也很羞愧,作为一个厨师,这最基本的道理,竟然是一个不懂厨艺的小伙子,通过一盘最普通的清炒芥兰告诉他的。
其实即便再过很多年,他也很难察觉这个问题,因为他所用的蔬菜,和王森做菜用的蔬菜,完全不一样。
大棚蔬菜个头又大、品相又好,可那是生产线上的流水产品,空有其形,已经没有了食材原来的味道。
这才是最根本的问题。
“我输了!”当着在场好几百人的面,东门无极摔下铁勺,一抱拳,“小兄弟别出心裁,巧中取胜,我佩服!”
“对厨艺我只是个门外汉,一窍不通,只是我用的食材,与你的不一样。”王森扔给他一截黄瓜,东门无极接在手里看了看,不懂他的意思。
“尝一下,你就知道问题究竟出在哪里。”王森含笑说道。
东门无极下意识的咬了一口,满口清香。
他以后再也不会去吃别的黄瓜了。
“这些蔬菜是我自己种的,我知道每株蔬菜什么时候开花,什么时候成熟,哪里的味道最好,哪根茎叶有苦味……”当着众人的面,王森将种菜经娓娓道来,“种菜,也要花心思的!”
“以后你的蔬菜,我包了。”东门无极今天输得心服口服。
“兄弟,我们开这个店,就是为了卖这种最纯正味道的蔬菜,并非有意抢你的生意……”李永民哈哈笑着拍拍他的肩膀,没想到啊没想到,王森又在危难关头救了我一把。
真是一颗福星啊!
两个老板去了包间,聊了很久,王森则又坐回到陆芸萱身边,芸萱眼中闪烁着喜悦的光芒,搂住脖子狠狠亲了一口,“刚才你好棒啊!”
“那当然,老王出马,一个顶俩!”王森也有些飘飘然起来。
董忠明和其他几个厨师你瞅瞅我,我瞅瞅你,最后一咬牙,来到王森面前,面有难色,“那个,小兄弟,能把你的绝活传授给我们吗?你也知道,我们吃这碗饭,也不容易……”
王森推开陆芸萱,清了清嗓子,咳嗦一声,“听好了,我不说第二遍。”
几个人纷纷掏出小本本,一脸崇敬的看着他,等候最高指示。
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