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第二天,田家所有的人都忙碌了起来。
同村的田良和家就卖各种坛坛罐罐的,姜婉白买了几个大瓦罐,又定了五十个拳头大小的小瓷坛子,约好了五天之后送货,这才回到家。
回到家里,没想到家里还有一个惊喜等着她。
田老二等人早早的就回来了,而且是满载而归,此时正在院子里帮着女人们处理那些虾,院中一片热火朝天的模样。
田承玉一见姜婉白回来,立刻兴奋的拉着她看他们今天的成果,几乎翻了两倍的小虾,除此之外,竟然还有一大篓鱼,那些鱼有筷子长短的鲤鱼,还有巴掌大小的鲫鱼,更让姜婉白惊喜的是,里面还有七八条食指粗细的鳝鱼。
“这都是你们抓的?”姜婉白看着这一篓鱼,好似看见了无数好吃的在向她招手。
“嗯,都是。以前三哥跟我只敢在河边抓虾,今天二伯他们下到了湖里,不但抓到了好多虾,还抓到了不少鱼。”田承玉一脸自豪的道。
“好,你们都是功臣,今天中午,我给你们做好吃的。”姜婉白拿起那篓鱼,笑眯眯的道。
“什么好吃的?”田承宝的耳朵就像雷达一样,所有关于吃的的话题他都自动截获,所以他第一个问了出来。
“糖醋鱼,鲫鱼萝卜汤,还有香辣鳝鱼,怎么样,想不想吃?”姜婉白上次就发现,孩子们还是最喜欢酸酸甜甜的东西,而男人们则更喜欢香辣味道。
至于那个鲫鱼汤,好吧,姜婉白承认,她这身体岁数大了,不能吃太甜或者太辣的东西,只能喝点汤补一补。
田承宝的眼睛亮的好似要发出光芒来一样,狠狠的点了点头,他也不去弄那些小虾了,就跟在姜婉白的身后,寸步不离的,好似这样就能快点吃到那些好吃的一样。
姜婉白也乐意让他跟着,甚至,她还会特意告诉田承宝这鱼该怎么处理,这菜该怎么做。
比如这鳝鱼,他们这里普遍的做法是将鳝鱼放进一个瓷盆里,然后往里面浇进去开水,再赶紧盖上个盖子,那鳝鱼挣扎一会儿,就被烫死了。
鳝鱼之所以不好处理,根本原因是因为它身体表面有一层粘液,十分的滑手,不过在它被烫死之后,这个问题迎刃而解,开膛破腹,你想怎么处理就怎么处理。
不过这样处理有一点不好的是鳝鱼被烫死,再烹饪的时候就相当于二次加工,它身体里的鲜味不能完美的发挥出来,所以做出来的菜并不是特别好吃。
对于鳝鱼,姜婉白这个从小生活在海边的人还真是熟悉的不能再熟悉,自然知道该如何才能做好一道好吃的鳝鱼菜。
取一块木板,在一面钉上一根长钉,长钉的尖端要穿透木板并露出来大概两厘米长,将木板放好,取出一条鳝鱼直接将它的脑袋戳到钉子的尖上,这样这条鳝鱼就跑不了了。
这时,一手拉住鳝鱼的尾巴,将它的身体拉直,另一手刀划开鱼肚,就可以它的清理内脏。清理完内脏,再将这条鱼翻过去,从它的脊骨两边下刀,向下划割,就可以剔除膳骨。
等这三刀下去,两片完整的鳝鱼肉就弄好了。
“其实做香辣鳝鱼不是一定要去掉膳骨的,不过家里孩子跟老人多,这样吃起来方便一点。”姜婉白一边做着,一边给田承宝解释。
田承宝似有所悟的点点头。
“你要不要试试?”姜婉白将位置让给田承宝。
田承宝眼睛一亮,跃跃欲试的伸手去篓子里拿鳝鱼。
盯住一条最大的,他狠狠的就是一抓,感觉抓到了,他向外拿那条鳝鱼。眼看着那条鳝鱼就要被他拿出来了,却不知道怎么的,那鳝鱼向前一扭身子,就从田承宝的手里挣脱了出来,落在了地上。
没有水,这鳝鱼爬的照样很快,就跟一条蛇一样,几个扭动就爬到了另一边,眼看着就要钻进一边的柜子下面了。这让姜婉白有些着急,那边的柜子都是那种很大很高的木头柜,这鳝鱼要是爬到那底下,可就不好往外弄了。
“抓住它。”姜婉白急道。
田承宝似乎愣了一下,然后在姜婉白的话音还没落下的时候,他就如同一阵风一般的冲到了那条鳝鱼的跟前,弯腰、抓鱼,然后又一阵风似的跑了回来,将那条鳝鱼狠狠的按在了钉子上。
整个过程如同行云流水一般,快的有些不可思议。
“呃,我忘了告诉你,抓鳝鱼要抓它的脑袋。”姜婉白还在回忆着田承宝刚才的那一系列动作,有些反应不过来。
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