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丁灵注意到,那盛着牛杂的大砂锅下面,用的是炭火炉。
难怪一进店就觉得热气腾腾。
门口这桌都是年轻人,正在喝酒聊天,声音有些大,宋熙和指指柜台旁,靠墙边的空桌,“我们坐那边吧。”
这个位置刚好挨着墙边和柜台,相对安静一些,也正好避开风口,有人进出开关门时不会吹到。
两人脱了外套搭在椅背上,露出里面同色系的毛衣,这是他们刚刚逛街时一起买的,据导购小姐说是情侣款。
其实就是带有一点春节元素,酒红色的宽松款毛衣,虽是大牌设计,但看上去也没什么特别的地方,而且这个版型稍微穿不好,就容易显得人很臃肿。
丁灵和宋熙和都没这个顾虑,两人都是天生的衣架子,穿什么都好看,换上以后,店里的导购小姐一个劲儿夸赞,非说这身衣服穿在他们身上,比海报上的模特穿得还好看。
好不好看倒是次要,这是两人第一次买情侣装。
这会儿脱掉外套在店里坐下,看到彼此身上的衣服,两人忍不住心里多些微妙的感觉。
坐在柜台后的阿婆认出宋熙和,站起身,从柜台里探出头,笑眯眯地招呼:“好久没见你来吃饭,是毕业了吧?现在是带女朋友回来?”
阿婆不知道宋熙和的名字,只知道是以前经常来店里吃饭的学生。
宋熙和点头,“是啊,带女朋友来吃。”
“好久没来,您家这味还和以前一样好,一进店闻着就香。”
“那是,几十年的老手艺了嘛。”阿婆嘴角的笑意更深,主动帮他们点菜,“吃点什么,招牌牛杂锅要来一个吧,要个小锅再加点涮菜?少点一点,我再送你们一个土豆牛腩煲,差不多就够了。”
“要个大锅吧。”宋熙和说着,将菜单递到丁灵手里,让她选其他想涮进牛杂锅里的菜。
阿婆有点惊讶,“我们店里的份量还和以前一样,大锅够四五个人吃的。”
“吃得完的,阿婆,我饭量大。”丁灵轻声解释了一句,看着菜单,又单独多加了一份萝卜,一份响铃卷和两份竹升面。
阿婆说要送牛腩煲,他们就没再点这个菜,另外点了两个爽口的小凉菜,拍黄瓜和话梅番茄。
又要了一大壶冰镇柠檬茶,和两碗米饭,等下可以配着牛腩煲一起吃。
阿婆帮两人下好单,还有点发愁,“等下要是吃不了,你们跟我说,我帮你们打包啊。这个牛杂回家热一热也好吃的,可以下点面条,配着当浇头。”
在外面吃饭很少碰到这么热情又细心的店家,丁灵笑着点点头,乖巧地应了一声,“我们知道啦,谢谢您。”
最先上来的是两道凉菜。
拍黄瓜就是传统的做法,上面撒了不少蒜泥,还浇了辣椒油,吃起来有点酸辣口。
另一道话梅番茄,就是在小番茄上划一道口,往里塞进去一小条话梅肉,酸甜新鲜,吃着也很开胃。
连吃了几个小番茄后,丁灵开始更期待后面的牛杂锅了。
炭火炉和大砂锅摆上桌。
里面的汤汁还没滚开,阿婆提醒他们:“稍微开一开锅再往里涮东西。”
用记这种炭火和传统的土砂锅加热,火比较温吞,但牛杂本身就是做好的,现在就可以吃,只是再往里涮响铃、蔬菜那些,最好等加热到重新咕嘟开,这样比较容易熟。
丁灵不急着涮菜。
掀开盖,牛杂的香味已经扑面而来。
粗略一看,里面有百叶、牛肠、牛肚,还有大块的白萝卜,还有一点连带着筋头巴脑的牛肉。
宋熙和说:“还有牛心、牛肝和牛肺。牛心很好吃,这块就是。”
他挑出一块牛心,夹进丁灵盘里。
牛心是切成厚片的,口感很滑嫩。
其他部位也很好吃,丁灵最爱的就是牛肠和牛筋,咬起来q弹劲道。
另外萝卜也是牛杂锅里的精髓,吸饱汤汁的白萝卜,吃起来一点也不输肉的滋味。
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