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从贾老板手里拿到悦来饭店之后,酒楼三人组瑾萱、子墨、张晗便紧锣密鼓的筹划着分店的开业事宜。
贾老板走之前没有遣散店里的伙计,通过对店里伙计的调查,张晗留下了几个干活儿靠谱的伙计,免去了新招募和培训伙计的过程。
悦来饭店也是两层的格局,只不过第二层之前被贾老板用来当自己的居所了,并没有利用起来接客用。而现在,二楼当然是要改造成隐秘性的包间了。
改造包间的事情大彪带着他村里的青壮年几天的功夫便已经完成了。
而瑾萱和子墨这段时间则潜心为新店的菜谱研究着。李记酒楼做的是火锅,这近在咫尺的分店自然不能再主打火锅,瑾萱想要发挥她和子墨的特长,做正经的餐馆。定下来基调之后,菜谱的制定当然是头等大事。
“红烧狮子头、清蒸鱼、糖焖莲子、红焖肘子、酱牛肉、香菇煨鸡、芙蓉蛋、五彩抄手、溜鸡脯、扣肉。”子墨拿过瑾萱递过来的主菜单,一个个读过去。却是越看越吃惊,这芙蓉蛋分明是宫里面才会有的食物,瑾萱居然知道这个菜,还写进了菜谱,而这个五彩抄手,是他也没听过更没有吃过的菜。她到底有多少自己不知道的秘密,可是子墨为了不给瑾萱和李记酒楼带来麻烦,他的秘密也是万万不能说出的,他想要守护现在的这一份安宁。
“芙蓉蛋和五彩抄手是什么?我听都没听过。”子墨万千狐疑化作了一句不咸不淡的话。
在瑾萱眼里,子墨是一位厨艺了得的大厨,而他都不知道的菜,肯定这个时代都是没有的。在分店挂出这两道菜,想来一定能让客人们觉得耳目一新。“芙蓉蛋色泽金黄,外焦香,内松软,笋爽脆,酒饭皆可。用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成。菜成块状,两面金黄,各种副料裹藏于蛋块之中,互相交错,外层嫩滑,蛋香浓郁,用汤勺舀着吃,微酸回香,软绵鲜嫩,蛋已下肚,但肉丁尚嚼,肉味和着蛋香,口感独具一格。做法将叉烧、笋肉、湿香菇均洗净,切成中丝。将大葱去老叶切成细丝。把笋丝放入沸水锅中焯半分钟捞起,沥干水分;然后将鸡蛋液放入碗中,加入精盐、芝麻油、胡椒粉拌匀,再放入叉烧丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌匀;锅内放油搪锅后将油倒入缸内,端离火位,将拌匀的鸡蛋液放入锅内,放回炉上,边煎边加油,煎至金黄色,翻转再煎另一面,煎至熟装盘即可。”瑾萱对着子墨没有丝毫隐瞒,一口气将芙蓉蛋的成品形式、做法统统讲了出来。
听完瑾萱的描述,子墨发现竟然与宫里御厨师父交给他的做法几乎一模一样,甚至更加精细。正当子墨满心惊讶的时候,瑾萱又开始讲解五彩抄手这道菜。
“五彩包面主要需要用到面粉和猪瘦肉末。在辅料上,则需要紫薯、南瓜、菠菜、紫菜。先揉面,紫薯、菠菜做成泥,南瓜蒸熟压成泥,加入面粉,分别揉出紫色,绿色,黄色的面团,加上两个白色的叠好后,切下一条,平放擀成长长的薄片擀成五个较厚的面片,然后依次叠起来,白色,绿色,紫色,黄色,切成长方形,然后取一张,像正常报包面一样包好就好了。五彩包面色彩鲜艳,能增进食欲。怎么样,子墨兄,有没有觉得我特别有创意,快夸我。”瑾萱得意道。
不愧是瑾萱,正经不过三分钟立马现原形。
瑾萱不仅在菜品上懂得一些宫廷菜肴,而且能够对普通的菜品添加新的创意让人耳目一新。虽然不知道小小的瑾萱从何处得到这些技能,但是如果师父见到她,一定会很喜欢的。可是,眼下自己又是断然不能回宫的。子墨冷静的思考着。
“知道了,咱们去厨房做菜吧。”说完,子墨一改往日的高冷,搂过瑾萱的肩膀往厨房走去,瑾萱反倒有一丝不好意思,扭扭捏捏的被子墨半拖着走向厨房。一种浓浓的小夫妻打情骂俏回家做菜的感觉。
约摸2个时辰的功夫,红烧狮子头、清蒸鱼、糖焖莲子、红焖肘子、酱牛肉、香菇煨鸡、芙蓉蛋、五彩抄手、溜鸡脯、扣肉都被做了出来。由于子墨受伤,所以大部分工作都是瑾萱完成的。
子墨之前只见过瑾萱做过七彩瓤猪肚和高汤火锅,虽然对瑾萱的厨艺有一定的了解。可是当他亲眼见到瑾萱干净利落的在2个时辰便做出了十道色香味俱全的菜肴,而且作出了芙蓉蛋和五彩抄手这样的极品菜肴,更加深了对这位上得厅堂下得厨房的女子的倾慕之情,果然,不论是在古代还是现代,想要抓住一个男人的心,先抓住他的胃是绝对不会错的。
被端上桌之后,伙计们看着桌上这一道道仿佛艺术品一样的菜肴,两眼放光,却迟迟不敢下筷,生怕玷污了这精美的艺术品。红烧狮子头颜色鲜亮,个头圆润,飘香四溢;清蒸鱼鲜香扑鼻;糖焖莲子甜入心房,仿佛恋爱的感觉;红焖肘子外皮软烂弾牙,骨头都被焖出了浓浓的香味;酱牛肉被切得每一片都只有一毫米厚,这种厚度的酱牛肉最有嚼劲,唇齿之间产生巨大的满足感;香菇煨鸡汤色洁白、干净,顺着蒸汽味道冲入每个人的鼻孔;芙蓉蛋则是他们见都没见过的菜色泽金黄,外焦香,内松软;五彩抄手则是在色彩上最吸引眼球的,五种颜色在一张皮上,好不神奇。
“伙计们,这将是我们即将推出在李记酒楼分店的这一个月的主打菜,大家一起来试试看味道如何,有什么意见尽管提哟,我瑾萱可是一个乐于接受意见的好老板。”瑾萱说完示意大家赶紧下筷子尝菜。
这时,张晗刚从家里来到酒楼,不得不说,张大少爷真的是又可爱又可气,聪明伶俐也爱偷懒,这都大晌午了才摇摇晃晃来到酒楼视察工作。瑾萱则完全没放在心上,一把拉过张晗坐下,一副求表扬脸。
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