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三月绿草烂漫,春风荡漾,四处生机盎然。相比之下,厨房内的生活显得宁静而有序。
棕褐色木板前,一头细发自然垂下,英云双目如烛,手中正拿着一块猪耳朵琢磨着如何切。大清早的,英松将猪耳朵丢在英云面前,也没告诉英云如何切,切成段还是片合适?英松又在另一头忙着炒菜,忙着指挥一屋子的伙计们为做菜做准备。
算了,自己琢磨好了。英云盯着油腻腻的猪耳朵,突然一阵腻烦从胃里倒腾出来。一双芊芊细手,上面沾满了油腻。仿佛手上生了一层油膜,怎么揉搓都不散去。油腻腻黏在皮肤上,老实说,不太舒服。
猪耳朵是已经煮好的,英云只管切再凉拌便好了。
仿佛猪耳朵是块砖块似的,英云无从下手,搔首踟蹰之际,她瞥见了旁边案板上的黄瓜。
两根新鲜粗壮的黄光横置在案板上,英云拿过来洗净,放在案板上,正准备开始切。忽然灵光一现,一片一片切太麻烦,且现在她的刀工还没有达到能切到厚薄均匀的程度,切片不利于她。
那如何是好?英云嘴角上扬,因为她想到一个妙法。
还记得当初在学习尝味的时候,那些大蒜是如何制作成蒜水的吗?
没错,拍!
英云握着铁刀,一咬牙,使劲往案板上的黄瓜身上一拍。
啪。
黄瓜没拍着就算了,还溜到地上了。
英云捡起黄瓜,她逮住黄瓜一头,嘴里念念有词,“看你怎么跑。”
这次,滚圆的黄瓜被拍扁了。深绿色表皮下淡绿色的黄瓜肉绽放出来。英云一刀刀切成块,再调出自己喜欢的汁水,淋在黄瓜上。一份拍黄瓜就算做好了。
“蚂蚁上树,回锅肉,凉拌黄瓜。”伙计从前门出来报单,告知厨房准备这三个菜。
厨房的人立马忙活起来,一刻钟的功夫差不多三个菜都准备好了。三份菜放在木板上等着小厮端到客人桌前。
蚂蚁上树。
回锅肉。
凉拌黄瓜。慢,趁四下无人,哥哥也正在灶台前忙着炒菜没空看这边。
英云打算掉包。将自己那份拍黄瓜放在木板上,而把凉拌黄瓜藏在自己的工作台上。
“这黄瓜?”小厮也是有经验的,以往的凉拌黄瓜并非这样。奇怪。他张口问道。
站在一旁的英云笑着,不等小厮问完话就忙抢答说,“就是这份凉拌黄瓜,你只管端出去就好。”
既然小姐发话了,小厮也不多想,便没再吭声。
殊不知,今日一行家来宝英楼尝菜了。
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