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锦绣也没多想,这时候注意力还在手上的菜,这爆炒肥肠倒也没什么技术含量,主要是大肠的处理方法。这个他们是学不去的。不用担心。
菜还没做好,接下来需要把锅洗干净,重新加热油,看到锦绣想要倒水涮锅,也有人眼尖手快的帮忙。倒也让锦绣省心。
锅洗干净,待热锅后倒入红辣椒,姜蒜加少许盐,炒熟。
掌柜的明白后厨之间的秘而不喧的内情,这些个主动过来帮忙的不过是想偷师。这姑娘也不懂藏私,不知道是年纪小还是没心眼。也不藏着点,像大厨们虽然做菜的时候有帮厨在,做法是藏不得的,但是调料都是提前备好的,用的机密呢。像锦绣这样在后厨众人眼光之下现取料的,还真是不多见。
不过,掌柜的也不会出声提醒,后厨的人学了也是天香楼的,既然是她自己要当众做,没说要藏私,那也怨不了别人。
开始以为她做不出什么出奇的菜,没成想这味道越来越好,只见辣椒和姜蒜经过翻炒已经出香,锦绣又将之前的大肠重新扔进锅里继续翻炒,再加入新鲜的青辣椒,入胡椒粉,翻炒一下就可以即可,出锅。
看锦绣要找盘子出锅的样子,就有人主动递来一个圆形盘子,那人不知道锦绣怎么称呼,就说:“这个行吗?……师傅……”
对手艺好的厨师通常都管叫师傅,像杜师傅,大师傅之类,这位厨娘看着穿着不讲究,可是这做出来的菜可真不一般。大家都在猜测她是不是出身有名的厨师世家,后来又身世落魄了,也不对呀!要是能做出这么好吃的美味,也不该能落魄的呀!
锦绣接过盘子,冲那人微微一笑,很客气的说了声,谢谢。
让那人感动了半天,这位厨娘人真好,竟然还说谢谢。他受宠若惊的连连点头,“师傅不用谢,应该的,应该的。”
汗,他们本来就是帮厨打杂的,烧火加水递东西都是他们的活。
这个时候,掌柜的虽然对猪下货还有成见,那是因为这里故有的习惯,但是他闻着味道已经对锦绣认可了。这味道确实是诱人。只要闻了这味,估计没几个客人能跑的了。都会闻着味给勾过来!掌柜面上不显,心里其实是乐开花了。
因为这么一来,有新菜品的话,天香楼的客人又会爆满,那银子又会哗啦啦的流进来,老东家也会开心的。
锦绣用铲子三两下将锅里的爆炒肥肠装进了盘子里面,雪白的盘子,衬着红绿相间的肥肠。红红绿绿黄黄的,让人看一眼都有流口水的欲望。简直是色香味儿俱全。
边上的伙计都兴奋不已的小声的议论着,有人说:“闻着这味道真香啊,让人口水直流,想要大快朵颐。”
“瞧你那馋样……”
“你还不是一样,口水都三尺长了。”对方不吃亏的回道。这香味太浓郁了。真想尝尝啊……
老掌柜的出声音了,“都住嘴!”
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