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“乐休,你家的玉米啥的还有没有?卖些给我行不?”程福之看见我来,立马跑过来说道。
笨笨凑了过来,顶顶我的腿,然后自己玩去了。
“见外了不是,自己兄弟还用你买?”我笑道:“咋了?上次送去的吃完了?”
“早就吃完了,你送去的三样东西,两天就吃完了。老爹老娘都叫吃的不过瘾。要不是考虑到你刚种出来,肯定数量不多,我早就来要了。但我实在嘴馋,憋不住,所以才找你来了。”程福之嘿嘿笑道。
“没说的,要不西红柿和土豆每样先拿五十斤去,玉米拿个三十根行不?这新捣鼓出来的东西,我自己也不多,还要留了种,所以你别嫌少就行,等明年我多种些,你府上的供应,我包了。”我拍拍胸脯说道。
“那可说定了!”程福之咧嘴笑道:“明年我可顿顿都得有得吃才行。”
吩咐双儿让老关叔去准备东西,然后我给手里的图纸拍拍:“对了,福之,我想你帮找军队上的工匠做几个工具,我有用。你看行不?”
“那有啥不行的,包了我身上。”程福之直接给图纸拿过去塞了怀里:“做好立马就给你送过来。”
“对了,你和清河公主大婚的日子定了没?”我问道。
“定了,十月初八。这帖子都写好了,今儿跑你这儿来要吃的,就是打了送帖子的名义来的。”程福之从袖筒里掏出一个信封递个我:“最近这家里忙的昏天黑地的,趁机会溜出来透透气。”
“好!”我点点头,盘算了一下时间后说道:“到时候送你一个惊喜!”
“真的?!啥惊喜?”程福之乐了。
“现在说出来就不叫惊喜了不是。”我故作神秘的笑笑:“对了,我这里有煮熟的玉米,吃不吃?”
“那感情好,我还就爱吃这个!”程福之大笑。
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酿酒加曲,是因为酒曲上生长有大量的微生物,还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等〕,酶具有生物催化作用,可以加速将谷物中的淀粉、蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下,分解成乙醇,即酒精。蘖也含有许多这样的酶,具有糖化作用。可以将蘖本身中的淀粉转变成糖分,在酵母菌的作用下再转变成乙醇。同时,酒曲本身含有淀粉和蛋白质等,也是酿酒原料。
可以说酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲的起源已不可考,关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作中的"若作酒醴,尔惟曲蘖"。从科学原理加以分析,酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲的生产技术在北魏时代的中第一次得到全面总结,在宋代达到极高的水平。现代,酒曲仍广泛用于黄酒,白酒等的酿造,而在生产技术上,由于对微生物及酿酒理论知识的掌握,酒曲的发展跃上了一个新台阶。
宋代以前,酒曲中是不加中草药的,但实际上,中草药的加入,不但能增加酒曲的发酵程度,提高酒精度数,还能增加所酿酒的芳香度,最重要的一点,由于中药中的药物成分,能很大程度上提高酒的活血能力和延绵度(即俗话中所称的‘不上头’)。现代几乎所有酒厂酿酒时,或多或少都会使用药曲(加入中药合成的汁后制成的酒曲)。
而我采用的就是这种药曲酿酒,取丁香、人参、桂花、甘草、地黄、苍耳、桑叶、茯苓按量调配后,煎煮取头汁入曲。曲用麦曲,按了:小麦→润水→堆积→磨碎→加药汁拌和→入模→踏曲→入曲室培养→翻曲→堆曲→出曲→贮曲→成曲的工艺流程制作。
双儿从我选药制渠开始,全程跟我学习,小丫头学的用心,我又教的细致,两遍一弄,双儿已经具备了独立制作酒曲的能力。
“记住咯,咱家的秘方,不可外传,将来快死了的时候才能传给下一代去的。”我故作严肃的跟双儿开着玩笑。
“是!”双儿居然小脸一红,认真的看着我点点头。
好端端的脸红啥?挠着脑袋想半天也没想明白。
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这算补上一章欠的三千字,明天争取补出三章。夜游准备玩命了!还请大家支持夜游一把,让夜游挺过这段非常时期。
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