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来到莫高窟自然要欣赏优美的飞天壁画,敦煌莫高窟492个洞窟中,几乎窟窟画有飞天,其数量之多,可以说是全世界和中国佛教石窟寺庙中保存飞天最多的石窟,其最具代表性的是第282窟南壁上层的十二身飞天,这十二身飞天,头束双髻,上体裸露,腰系长裙,肩披彩带,身材修长,成大开口横弓字形,逆风飞翔,分别演奏腰鼓、拍板、长笛、横箫、芦笙、琵琶、阮弦、箜篌等乐器,四周天花旋转,云气飘流,衬托着飞天迎风而飞翔,身轻如燕,互相照应,自由欢乐,漫游太空。
望着眼前形态各异的十二位仙子,尤一手不由感叹古代工匠的高超技艺。
“滴,请宿主感悟十二飞仙壁画中的乐之道,作为奖励古少林厨房菜谱将解封“画食”篇。”
“画食是什么?”听到系统的提示尤一手疑惑的问道。
“古少林厨房菜谱不仅有诗意菜肴、心灵美食还有画食,画解意境菜,美食如美人,画食讲究虚实结合,谓之意境,何为意境?犹抱琵琶半遮面,踏花归去马蹄香,好菜不仅在色香味,更在意境,能给人以美好的遐想和感受,简言之,就是需要宿主利用各种食材为食客创造出山水花鸟的诗意和美感,食之佳肴,不仅是味觉的享受,更是视觉的抚慰,艺术美学与佳肴碰撞火花。”管家尼妹解释道。
“这个太难了吧?尤一手哀叹道,他只是新东方毕业的中专生,根本就不懂什么琴棋书画,让他以画入菜这和逼张飞绣花有什么区别。
“这也是为什么让宿主跟随厨娘学习做菜的原因,就是要在学习过程中感悟文化提升厨境。”尼妹继续说道。
“好吧”
“请宿主用心感悟。”
……
画风一转,尤一手仿佛置身云间,随着悠扬的乐器旋律缓缓响起后者也慢慢沉浸其中,他要做的就是用不同文化熏陶自己以此来提升自己的修养。
在感悟了敦煌壁画中的意境获得画食篇后,尤一手准备离开敦煌前往省会兰洲,他将从兰洲逐渐进入内陆城市,自此他的探险之旅正式结束,接下来就是要应用自己的所学去做出各种不同风味的美食。
从敦煌到兰洲大概要11个小时左右,泔肃给人的印象就是地处大西北风沙大,但泔肃的美食一点也不少,比如声名远播的兰洲拉面、羊肉泡馍等。
泔肃省南北跨度很大,主要餐饮特色是以兰洲为代表的回族风味小吃,兰洲有许多小吃街,如果去旅游可选择到农民巷小吃一条街品尝美食,火车站周围的和政路小吃街也很有名,除此之外,市内还有广场西口、铁路新村、西关什字、小西湖、建兰路等小吃街,一般从早晨可持续到子夜,和政路、西关什字等小吃街可持续到零晨三、四点,有些摊点昼夜营业,小吃街上还有瓜果蔬菜等外卖,兰洲附近所产白兰瓜、醉瓜全国有名。
尤一手开着五菱宏光来到兰洲已经是第二天下午14点,进城后他先找了处落脚的地方,洗漱一番后才出去找吃的,满大街到处都是拉面馆,兰洲牛肉拉面,又称兰洲清汤牛肉面,是“中国十大面条”之一,它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评,并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,有着“中华第一面”的美誉。
兰洲拉面和面和汤底非常关键,讲究“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”,其中的灰是一种叫蓬草的添加剂不过已经淘汰了,现在用的都是拉面剂。
在这过程中抻拉也很重要,抻拉是一个技术性很强的工作,同样的面团,在有经验的老厨师手中,不但拉面速度快(一般只需10秒钟左右),且拉出的面条粗细均匀,且不断裂,而初学者就很难做到,一个面节正好拉一大碗面,每拉一下,要在手腕上回折一次,拉到最后,双手上下抖动几次,则面条柔韧绵长,粗细均匀。一般二细均为7扣,细的则为9扣,毛细面可以达11扣,条细如丝,且不断裂,真可谓中国烹饪之精华。
不过兰洲拉面对于尤一手来说真没有什么太大难度,以前他用龙爪手拉出的面又筋道又好吃,工地的工人们都爱吃他做的面。
他要找一家清真饭店品尝一下著名的清真菜系,穆斯林清真菜系也是世界上受众最广的菜系,全世界的穆斯林都享用清真饮食。据联合国和一些国际组织报告,全世界穆斯林人口已超过15亿,其中亚洲穆斯林人口最多,约8亿。非伊斯兰国家的穆斯林人口已达到5亿,在许多国家仍呈继续增长态势,也就是说,人类至少有14多的人每天都在食用清真饮食。
清真菜有南北方风味之分:北方擅长牛羊肉菜,烹调方法与京菜相似,以爆、熘、炸、煮见长,仅羊肉吃法就有清炖羊肉、涮羊肉、烤羊肉串、爆炒羊肉、酱羊肉以及全羊席等多种。
南方主要用鸡、鸭、牛肉、鱼等为原料,以烩、炒、蒸、煮见长,经过数百年的发展,中国的清真菜系渐趋稳定,大体可以分为西BJ津、江南三大流派,以新缰、NX、SX为代表的西北地区清真菜,更多地继承了阿拉伯饮食风味,善用羊肉、洋葱、萝卜、西红柿、辣椒、胡椒粉等,口味以辣、酸、甜、咸为特色,工艺上以烤、炸、煮见长。
“滴,宿主触发菜系流派之争,任务:战胜清真菜系西北流派。”
对清真菜系尤一手还真没了解过,因为毕竟他是汉族人很少吃清真菜,但每个菜系能流传至今一定有它独特的魅力。
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