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鱼肉也预处理完毕,莼菜也清洗好后。
白小白开始撸了撸长袖,开始大显身手,正式料理新品。
这一次新品的料理方式是蒸。
很多家庭为了让蒸鱼入味,预先都会加入调味料腌制几分钟。
这样虽然确实能入味,不过鱼肉腌制后再蒸,鱼肉本身的极嫩的口感也会大打折扣。
因此这一次新品,和广式蒸鱼一样,采取的不腌制,直接加入调味料后蒸制。
蒸制蒸制,用具自然少不了蒸锅。
系统提供的黑科技蒸锅是一体式的,内带蒸隔板,白小白往蒸锅里加入水。
这水也不是普通的水,就是玻璃缸里面的养鱼水。
这让白小白有够郁闷的。
虽然这养鱼水看起来很清澈,不能说脏,用来作为蒸鱼的水,也是一点问题都没有。
但问题是高逼格的系统,为什么不用自来水,或者矿泉水什么的,而要用养鱼水蒸鱼,是不是有什么特别的深意。
白小白忍不住虚心问出了心中的问题。
清冷的电子音很快回复道:
【宿主,玻璃缸养鲥鱼的水不是普通的水。是华夏西部云贵高原,喀斯特地貌形成的万年溶洞,洞里流淌的地下水。】
【这里的水连接盐卤井田,所以咸淡适宜,非常适合鲥鱼生存。另外这种溶洞水富含各种无机盐,矿物质,是顶级硬水,只是含有大量钙离子,不适宜直接饮用,配合系统提供的特制蒸锅,可以使钙离子分离沉淀,并保留溶洞水的其余精华,在蒸制鲥鱼过程中,溶洞水蒸汽凝结水珠后,滴入鲥鱼,营养矿物质也随之渗入鱼肉,可以增加营养成分,让鲥鱼的美味得到进一步升华】
和美食系统多交流,确实可以学到很多新知识。
白小白虚心受教后,在蒸锅上加入养鱼水,打火开始烧水。
借着烧水间隙。
白小白拿出系统提供的特别大面蒸碗。
这蒸碗开口相当大,是蒸鱼用的器具。
白小白在大面碗的最底层先覆盖上一层猪网油。
猪网油是猪的肠系膜,以及大网膜堆积的脂肪,这种油脂在猪的腹部成特别的网状,故此得名。
这种油脂有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲,所以很多华夏餐馆在料理菜肴时,经常把它作为配料使用。
不过猪网油因为含有大量脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,能量极高,食用后很容易发胖,像是肥胖病人和糖尿病人也根本不合适使用的。
从健康角度考虑,白小白以前没有美食系统的时候,也是极少用这样食材,增加菜品香味。
不知道系统这猪网油是不是特别精选过的,无比雪白,摸在手里也是滑而不黏,和一般的猪网油很不一样。
白小白心里想着,嘴上却没有问食材的来源,他现在还有很多事要做。
等一切搞定以后再问也不迟。
猪网油铺陈在大面碗后,白小白在猪网油均匀撒上好几层莼菜,然后把处理好的鲥鱼放在莼菜之上,再在鲥鱼面上,加两片姜片。
摆好蒸碗造型后,白小白在鲥鱼身上,均匀撒入精盐、白糖,倒入适量黄酒后,白小白把大面碗直接端进蒸锅中蒸制。
接通电源,黑科技蒸锅正式开始运作,设备显示屏显示,新品蒸制时间为两分钟。
还是一如既往的快。
白小白感叹之余,又趁着间隙,开始忙碌早上营业的一些准备工作。
还没忙碌一分钟,他兜里手机响了。
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