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雪花酥的香脆清甜的味道瞬间在蔡小满的嘴里炸开,眼前如同放烟花一样,绚丽无比。
香、脆、酥、甜,将四种味道发挥到了极致,吞咽下去,嘴里还回味无穷。
这并不是让蔡小满最为惊诧的,雪花酥的味道虽好,却也不至于让她忘乎所以。让她想不到的是,她品尝的时候,脑子里竟是呈现了如何制作的全部流程。每一个细节都非常的清晰,好像亲眼看到糕点师傅在她眼前制作一样,而且还是传授解惑的那种。
从前她虽然品尝食物的时候,也能大致猜出食物的材料和流程,却也没有这般的清晰明了。烹饪烘焙是门学问,差之毫厘谬以千里,即便拿到完整的菜谱,你严格按照里面所说的做,不同的人还是会做出不同的味道。
里面包含着很多小窍门,稍有不同,那味道就差距甚远。
如此详尽的演绎,比镜头下还要细致得多,能清晰看到里面的诀窍关键所在。她能轻易的知晓这些美食会在这样的手法下,会产生什么样的味道。每一个步骤会产生什么样的效果,都会在脑子里形成,如同显微镜下看细胞形成一般详尽。
对食材本身以及在各种烹饪手法的作用下,还有和其他食材搭配的情况下,每一种融合和碰撞的变化,都能清晰的熟知。也就更加能知晓一味是怎样形成。
她之前就发现她这一世对食物的味道更加敏锐,可因为是熟悉的味道,所以也没有想太多,如今才知晓有多么的不同。
比如这个雪花酥,味道很好却不是顶好,糕点师在撒白糖的时候,时间早了大概十秒,所以有一丝淡淡的焦味,使得满分作品,被扣了一分。
她本来就是个优秀的厨师,如今有了这样的领悟和敏锐度,对食物的掌控能力将会更上一层楼。她不仅仅可以完美的复制她所品尝过的食物,还可以加入自己的想法,做出改良版和制作出新东西来。
创造力对于一个厨师来说非常的重要,从前这是她的短板,现在完全有可能克服掉,让她的厨艺更上一层楼。
蔡小满不过是吃了一口雪花酥,脑子里已经有了新的想法,蠢蠢欲动想要回去试试。
“小满,你怎么了?”蔡小雪用手在蔡小满面前晃了晃,有些担忧的问道。她这个妹妹一遇到吃的就走不动路,每次吃东西都跟抢似的,今天这是怎么了,竟然捏着个小糕点发呆了大半天。
其他人也感觉到她的异样,纷纷担忧起来,生怕之前落水昏睡有什么后遗症。
蔡小满这才回过神来,迅速把手里的糕点吃完,笑道:“太好吃了,我怕吃太快品不出味来。”
大家伙顿时笑了起来,他们也是这般想的。吃一口少一口,这些可都是钱啊。
“瞧瞧你们这点出息,咱们家以后越来越红火,不会只来这么一次的。”蔡老根心底不是滋味,作为一家之主,带妻儿们吃顿好的都这般稀罕,这也忒没用了些。
蔡小虎第一个蹦起来,嘴边还有沫子就那嚷道:“爹,真的啊?我们以后还能来,啥时候啊?过几天中秋行不?”
“吃饭的时候少说话,你看你都成什么样子了。”高氏没好气训斥,虽然自家男人的想法让她很是感动,可心也在滴血。吃这么一次她还能撑得住,再来几回就得带着药过来了,省得厥过去还得火急火燎找大夫。
“就算不来咱们可以自己做啊。”蔡小满笑道。
秦氏摇了摇头:“这种味道,咱们哪里能做得出来哦。”
“试试才知道嘛,万一能做出来,可不就天天能吃到了。”蔡小满一派天真模样。
高氏笑道:“难得我们家小满不仅仅会吃,还想要去做。成,你要是想做,娘绝对支持你。你需要什么,跟娘说一声就成。”
这个闺女如今快十岁了,之前因为缺了一个弦,所以也没教她什么东西。她力气大,只怕针线活什么的是没法指望了。也不求她能有一手好茶饭,只要能在厨房帮个忙,也就不怕饿着了。
她着闺女这么爱吃,要是以后嫁人了不会做,其他人哪里乐意伺候。若是不会做,那岂不是要挨饿。
蔡小满不知道高氏已经想得如此之远,知道自己能去厨房折腾,嘴角的笑意更深了。
也有人不以为然,秦氏暗暗撇了撇嘴,很是不看好。她这小姑子一向只会吃,厨房的门往哪里开都不知道。哪怕现在是开了窍,也就是不傻了,本性难移。只盼小姑子别太胡闹,否则不知道要浪费多少食材。
这边的点心才刚吃了一块,第一道菜就上桌了。
“客官,你们的洗手蟹来咧。”
堂倌胳膊上摆着二十几个碟子,上面都摆满了各色食物,看着很悬乎实际稳稳当当的。他把洗手蟹放下,又转到其他桌去,堂里好几十桌,愣是没弄错一处。
这里的堂倌都是连轴转,却有条不紊的进行着,不见一丝慌乱。什么时候该上什么,都分配得井井有条。态度都非常的好,没有谁敢懈怠和怠慢。
“他们好厉害啊。”蔡小虎瞪圆眼,佩服不已。
蔡老根扫了一眼,趁机教育道:“若是没点本事,哪里能挣到钱。这要是错一个,被骂不说还要被扣工钱。你要好好读书,否则你这毛手毛脚的性子,非要饿死在街头不可。”
“知道了,爹。”蔡小虎瞬间蔫了,吃个饭还要讲大道理,大人真是太没劲了。
蔡小满被桌上的洗手蟹给吸引住,她前一世也听说过洗手蟹的大名,不过却是有争议的。很多食爱好者以宋人傅肱《蟹谱》“盥手毕,即可食,曰为洗手蟹。”论证这是一道生食的菜肴。也有人认为这道菜是宋代《吴氏中馈录》中记录的蟹生,它其中有一句“用生蟹剁碎,以麻油先熬熟”,说明这是熟食。
此世样貌和前一世几百年前的古代很相近,不知这边的洗手蟹和宋时是否相同?
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