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消灾饼（第1页）

历经寒冬，余简和唐渊之间的关系变得更加微妙。

唐大厨休整过后，重新杀入兰亭轩的后厨大展身手，而余简在没有课之余，呆在余家食肆的时间多了起来。

在那晚的电话之后，两人依然没有见面，但是莫名地就让人觉得肯定发生了什么。

周小妍趴在前台，捅了捅正在擦台面的张明明：“你不觉得奇怪吗？”

张明明疑惑：“什么？”

“视频是唐大厨提议安排的，重要人物都是他亲自去找的，按照小老板的脾气，肯定就要登门道谢了，怎么如今一点动静都没有？”周小妍摸着下巴眯起了眼，眼睛划出一道狐狸眼般的线条。

不对劲，太不对劲了。

张明明迷茫地看了她一眼：“可能在你不知道的时候感谢过了？”

“不可能！”周小妍斩钉截铁地说道。她可是安插了眼线在兰亭轩的，什么风吹草动能逃过她的眼睛。

张明明攥着手上的抹布，定定地瞟了她一眼，又瞟了一眼，毫不犹豫地吐槽了一句：“你就是吃饱了闲的！”有那八卦的时间，不能帮他干点活啊？

余家食肆的生意渐渐恢复，这几日的客人明显比前面要多了很多。

听了他的话，周小妍目光微微一闪：“好嘛好嘛，后面那两张桌子我来擦……”

外头几人吵吵闹闹，厨房里，余简正在做消灾饼。

从殷商时期起，人们就会通过祭祀的方式祛病消灾、祈求福祉，到后来，便衍生出许多祈福的吃食，这消灾饼便是其中一种。

“《清异录》中曾记载，僖宗幸蜀途中，因饥饿难耐，又缺少粮食，宫人和当地百姓一起努力，做出了一些饼子，这便是‘消灾饼’。”余简往面团上撒了一把干面粉，看了一眼直播室中观众的提问，解释道。

大唐到了僖宗年间，黄巢率领义军起义，逼近长安城，僖宗束手无策，只得学玄宗，南下入蜀地躲避战乱。乱世年间，这消灾饼，大概就是大唐人民祈求生活安宁最好的寄托了吧。

面粉中倒上一点白酒，搅拌均匀，加入熟猪油，搓成絮状，再放入温水揉匀，和成面团，用湿布盖好。

消灾饼要用红豆馅料。乘着饧面团的时间，余简从池子里拿出泡了四个小时的赤小豆，手掌插入盆子中心，按着顺时针的方向缓慢地画着圈，再把浸泡的水倒掉。

馅料的制作工艺讲究，得经过泡、煮、熬稠、炒香等好几个过程，其中不放糖，只加入桂花和梨肉，这样做出来的红豆馅口感清甜，又有营养。

面团饧好后要制胚，取一搓小面团，擀成椭圆形面片，顺着面片把长度擀长，两边轻轻卷至中心，剖面成双环状，再其中放入馅料，再将面片叠起，用手轻轻拍平。再将卷口向外，用手提住两端，由外向里折转，在两端相接处套一个环，便成了饼胚。

唐代的饼子除了烘烤便是油炸，这种传统手艺一直沿用至今。锅内倒入熟猪油，用小火烧至二成热，把饼胚放入，浸炸片刻，待其在油面浮起，快速捞出

沥油，过两分钟后加之大火，再把饼胚放入混炸，用筷子快速翻转。

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