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不过这里没有黄油,也得自己动手做,上回做了淡奶油,打发之后继续打,直到打出黄油结块才行。
姜棠没工夫打黄油,就把这活交给了陆英。
陆英:“怎么又是我!”
姜棠央求着道:“做出来第一块让你尝!这回不用筷子了,给你用这个。”
陆英低头一看,好像棍子上长了个鸡蛋。上头是一个竹柄,下头是向外弯的细竹条扎成的筛子。
她拿过来试了试,还真是,马上就起泡泡了。
“这个好,比筷子省劲儿多了。”陆英飞快地转了几下,泡泡越来越多。
几个人轮换着来就快了,泡泡变得又密又多。
姜棠想打算做点抹茶味的,再做点原味的。
黄油饼干的酥劲儿和这儿的有一样点心很像,就是桃酥。桃酥也是极好吃的,酥酥甜甜,咬一口直掉渣的,上面还撒了黑芝麻和果仁儿。不过做桃酥用的是猪油,没有黄油饼干那股奶香味儿。
这回轮番打,很快陆英就弄出姜棠要的那种效果了,盆里结了淡黄色的硬块。
用井水一冰再打,看硬块儿越来越多,陆英急忙把黄油给姜棠送过去。
面粉中筛点生粉,揉进黄油,最好揉成起沙的程度,再用重物压平。用井水冰一下定个型,切成薄片,跟着“压缩饼干”一起送到面包窑中慢慢烤。
隔着面包窑的门,都能听见油兹拉兹拉渗出来的声音。
姜棠一直在面包窑跟前,一是怕烤糊了,二是怕火候不够。
要是想做压缩饼干,这个面包窑也得交给朝廷。不过姜棠已经拿了三年的买断银子,这就是陆锦瑶的事情了。
姜棠一盯就是一个中午。
中午,陆锦瑶吃的是赵大娘做的酸菜鱼,难得用了一碗饭。吃过饭,她坐在窗边,问露竹,“姜棠又在做什么,好香呀,好像小蛋糕的味道。”
露竹也不清楚,“奴婢这就出去看看。”
有黄油和糖的香味掩盖,压缩饼干到底弄成什么样姜棠也不知道。虽然香味出来了,但还得再烤一会儿。
露竹来问,姜棠便直说了,“五香居卖的桃酥是用猪油做的,再炸过才那么好吃。我想试试能不能做成牛乳味儿的。”
露竹似懂非懂地点了点头,“那你慢慢做。”
不用嘱咐,姜棠也会把做出来的第一锅送到正屋。
这味道甜得让人魂牵梦绕,点心一时半会儿做不好,陆锦瑶只能去睡午觉。醒来时床边的小木桌上就摆着一盘子点心。
左边是淡黄色的,右边是浅绿色。是小巧的圆形,看着很是可爱。
露竹半跪着服侍陆锦瑶穿衣穿鞋,“一做好就送过来了,这个点心也是两个味道,姜棠说和桃酥的口感很像,大娘子尝尝。”
“姜棠没敢多放糖,里面的油也烤出去了,这个能多吃两块。”露竹先端了杯茶过来,“大娘子润润嗓子再吃。”
给陆锦瑶请脉的府医说,过甜过油的东西该少吃,平日里得注意些。
陆锦瑶有些日子没吃小蛋糕了,现在正馋的紧,赶紧吃了一块。
咬下去和桃酥一样又不太一样,直掉渣,是那种面面的酥。甜味的确不重,吃起来多了股很浓郁的奶香味。
没桃酥吃起来那么腻。
五香居的桃酥是卖的最便宜的点心,一斤要一两银子。
不过做桃酥用的油多,一斤点心就一大包,比其他点心便宜得多。
陆锦瑶做生意,一直有意避着五香居。五香居卖的点心锦棠居一样都不卖,毕竟把芋泥糕的馅儿换成豆沙、枣泥就成了豆沙糕和枣泥糕。
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