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公子哥儿点点头,似乎在想什么,随后指着那第二次层的香辣小鱼,问道:“那个怎么卖?”
小姑娘很抱歉的说:“这些都是不卖的,只是赠送品,非常不好意思。”
公子哥儿有些呆了,别扭的扭脸,气呼呼的走了,带着身后的几人。
他赶紧的付了帐,很快身后又挤着来了一人。
出了这酒楼的门,他见外头还有不少人居然在外面聊着天,在一听,居然是等着位置吃饭,不由得惊愕。
当下后悔,为何不多买些,可以带回去,给妻儿们尝尝啊。
看来,明日早些来,把家人也带过来。
至于一直偷偷的注视这一切的燕白秋,尤为的满意,因为客人都是光盘的啊,除去赠送的米饭,很多没有吃完,其他的恨不得把盘子舔干净,还有那些带汤汁的,一一喝个干净。
喝完最后一口汤,排骨也啃完了,就见一小儿小跑过来,道:“二楼客人说要吃火锅,要羊肉汤底的,还要炒几个菜,那个蒸肉粉也要来几份。”
燕白秋赶紧把空碗放下,开始做羊肉汤了。
“那客人的各种配菜,菌菇之类的东西都点了吗?”燕白秋忙不迭的问。
小二站在外头,答道:“点了点,我都给记下来了。”说罢了,就给专门负责填写菜单的人报数目。
小二报完,几个伙计就开始抓菜,燕白秋就过来指点一下,这火锅每次一份多少多少,碟子都是小小的那种,看起来很少,小二见差不多就用案板托送上去,来回几次,燕白秋的也炒了一个菜。
羊肉汤要慢一点,燕白秋就让小二让客人稍微等等。羊肉这东西腥味足,骚气满满,很多人都不喜欢这味道,可喜欢吃羊肉的人却偏偏爱这个味,着实难以理解。
燕白秋对羊肉一般般,就现代,羊肉贵,且不容易买到真的,吃的大部分是酒店里,或者菜馆子,菜馆子正宗不正宗不清楚,但是一般好一些的酒店里,那确实做的好,盖住了羊肉的膻味,同时保留了羊肉的鲜美。
这时候是冬天,羊肉滋补效果好,吃完浑身暖洋洋的,适合大部分人群吃。
做羊肉也是很有讲究的,不过既然是做火锅,当然是一个辣字开头,不过燕白秋还是得问问那客人的意见。
小二腿脚快,一下就问好了,说要辣的。
燕白秋觉得好说,辣的好,更容易覆盖住羊肉的膻味。
取羊肉三斤斤左右,洗干净,先在热水中过一下,去掉多余的血,还有膻腥味,将其捞起来,再开始热锅,放油,等油锅烧热,放入辣椒,炸出红油来,放入花椒,山椒,芝麻,各种香料,葱姜蒜,麻油,最后放入羊肉,煸炒一会儿,在注入水,熬制水位减少一半,再放入适量的盐,以及燕白秋自己特制的香辣酱。
这三斤,取一半留一半,一个火锅汤底还真的不用给那么多羊肉,留着给下一个包厢的人需要吃火锅的。
差不多二十多分钟,一锅子羊肉汤底也出来了,再加入原先准备好的高汤,这样就大功告成了,高汤里面已经加入了盐,舀入盆中,燕白秋示意小二端上去。
“这壶里面是高汤,你要记得时不时给客人锅里加一些,还有那上面记得添加煤块,每次只需要一块就行,只要是吃火锅的,每一个厢房都要打开一个窗户。客人要是不听,耐心的给他们解释知道吗?”燕白秋一一的盯着,生怕客人因为吃火锅,吃的太长,烧煤块中毒,那就完蛋了。
小二老实点点头。
“小老板我知道了,这事我清楚的。”而且这话你都说了好多遍了。
燕白秋点点头,又挽起袖子,炒其他的菜。
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