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两天后,苏仲康天还没亮就起来准备了。今天可是美食选拔赛评选的日子,关系到能否拿到进入决赛的门票,所以他不得不慎重对待。
经过他的多次考量,他决定在选拔赛上用这道香煎鸡肉茶香拉面为自己赢得首轮入场劵。
在闽南地区,鸡的地位是挺高的。特别是在农村地区,只有在贵客来临或者拜神明的时候才会在家杀鸡。
如今,随着民众生活水平的提高,这些习俗已渐渐消失了,但是闽南人对于鸡肉的偏爱还是依然存在的。
比如说,在闽南地区,女人在做月子时喝的是麻油鸡酒,而且必须要放桂圆和红糖,姜之类的滋补食材。病人在病后调理也大多是熬煮一碗浓浓的鸡汤。
而且鸡肉的肉质软嫩多汁,能更好地融合调味料的味道,只要事先腌制一下,让其充分入味,就是一道美味佳肴。
再配上一碗浓香四溢,还带着茶叶甘醇的拉面,光是闻着就能让人口齿生津,流连忘返了。
不过,为了要做出这道连老饕都无法抗拒的美食,它的前期准备还是挺多的。
早在昨天的时候,他就开始忙开了,特别是他的独门武器,茶叶包和茶粉,他得提前准备好。
茶叶包是用来熬制高汤的,由于他这次需要熬制的高汤量会很大,刚好他又生晒了一大堆的没了芽心的茶胚,所以他需要去除掉茶胚中的茶梗,再嘈杂入一些香料,就制成了十几袋的茶叶包。
这个茶叶包不仅能让高汤味道更加饱满,还能去除高汤中微乎其微的怪味,只留下鸡汤的鲜美。
相比之下,这些茶粉就贵重多了。为了让拉面中的鸡肉吃起来更嫩更多汁,口感更好,他还特意把自己还剩下不多的清香型乌龙茶给匀出了一些,而且用石磨将它们研成极细的粉末。
只要在鸡肉快出锅的时候,撒上这么一点,就能让鸡肉的味道更上一层楼,让人欲罢不能。
至于那些主食材,鸡肉,嫩笋,香菇和面条等等十几样,他也早早就准备好了,并将它们该切丝的切丝,该切丁的切丁,足足花了他半个晚上的时间。
为了能及时赶到白鹭广场,他还特意租了一辆小货车。
当他开着这辆小货车赶到时,美食街上早已经是人声鼎沸,他们租好了摊位,开始营业前的准备了。
本来苏仲康还想要租一个位置好一些的摊位,没想到自己还真的来慢了好几步。无奈之下,他也只能从剩下不多的摊位上挑一个还可以的。
他办理了所有的手续,把食材都搬到摊位上后,也开始做起了准备。
首先,他拿起大锅和两只已经处理干净的整鸡,开大火,开始熬制高汤。而且还把鲜笋丝和香菇等也都放了进去。
等到锅里的汤水都烧开了,他改用小火慢炖,而且也陆续放入调味料,特别是那袋茶叶包,那可是整锅高汤的点睛之笔。
同时,他也把等下需要用到的去骨鸡腿肉用海盐和黑胡椒粉腌制了一番。
那些茶粉可不能这时候就放下去,如果现在给鸡肉敷上了茶粉,等一下香煎的时候,茶粉被火一烤,茶的苦味就会被带出来,整个鸡肉的口感反倒会变差了。
他这次足足带来了十大锅的份量,每一锅都可以出几十碗的拉面。如果这些都能在一天之内卖完的话,那么他应该就可以去争一争这张入场劵了。
要是他生意很火爆,这十大锅高汤还远远满足不了络绎不绝的顾客时,他也可以马上打个电话让人送过来,反正他的茶叶包和茶粉是肯定足够的。
看着这时间还早,他又拿出一大锅,再次熬煮了一锅高汤,这个高汤的火候要足,它的味道才会更好,毕竟在拉面里,高汤算是极其重要的。
看着其他摊位上的人忙得不亦乐乎,整个广场一派生机勃勃的场景,苏仲康也心生欢喜,他看着自己也是准备得差不多,就准备出去走一走,看一看。
据说,这次的美食选拔赛足足有两百多个美食摊位,其中有不少的闽南特色美食,也有很多像是苏仲康这样的创意料理,当真可以算是闽南市的一次美食盛会。
此时,已经是早上七点钟了,离着美食街开始营业的时间也是慢慢近了。
闽南市的生活节奏没有像其他城市那么快,所以整个城市给人懒洋洋的感觉,除了早餐铺子之外,其他类型的店铺大多都是九点之后才开门的。
当苏仲康走到美食街大门的时候,他发现在大门处已经拉起了很多彩色条幅,还有各类彩球,把原本平平无奇的白鹭广场,妆点成一个非常喜气的所在。
而且,在美食街的外围,他还看到了好多舞龙舞狮队,他们穿着全套服装,在那边做些准备动作。
这些表演队的成员大多是不到二十岁的年轻人,那个年纪的孩子好动,有活力,而且再怎么折腾也不会觉得累,刚好很契合舞龙舞狮表演的那股活泼劲,所以当他们舞动起来的时候,洋溢着一股青春向上的气息。
毫无疑问,等下美食街开园的时候,在这个地方肯定会很热闹的。虽然苏仲康也很想待这边看热闹,但是他知道这应该是个奢望,他那边可是有摊子要顾的,也就现在抽点时间过来看看而已,等下肯定会忙起来的。
于是,苏仲康又看了一会儿之后,就往回走了。沿街的美食摊位真的是很种类繁多,而且也极具特色,每个摊位老板脸上也都带着自信的表情。
看来这次的竞争会很激烈!苏仲康虽然还是觉得自己有很大的希望可以胜出,但是看着这些连他都很想尝试的美食,愈发觉得自己等一下一定要火力全开。
又加上他现在的摊位所在,并不是在最前面,如果别人在前面都已经吃得差不多了,就算他的茶香拉面再怎么好吃,他们会不会还能吃得下去呢!
苏仲康一想到这个问题,就有点头疼。
虽然形势很严峻,但是苏仲康深信,只要有一人吃到自己的茶香拉面,那么在一传十,十传百的口碑下,他也一定可以顺利完成自己的目标,不是有一句俗语,就叫做“酒香不怕巷子深”嘛!
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