手机浏览器扫描二维码访问
李响的这一手让在一旁的雪儿也是非常诧异,虽然她不是非常懂烹饪之道,但是看李响这个样子不像是装的,另外从其他厨子的眼神中他也看出了自家的这位少爷应该表现也出乎了他们的意料。
鸡汤在锅中沸腾后,李响命人将大火变成小火,同时放入已经浸泡好的虾米,然后一个一个食材的放下去,顺序就是按照李姓厨师所说的次序。
所有的材料放齐以后,稍微烩了一番,加大火开始收紧汤汁了,在大伙的煨制下,汤汁慢慢的变干,同时豆腐飘出一股清香的气味,经过大火、小火、大火的煨制过程,这豆腐已经完全吸收了鸡汤的鲜美、还有香菇的清香、而瓜子沫和松子沫则不均匀的分布在豆腐的表面,看起来麻麻点点的。
李响见汤汁已经收的差不多了,迅丢入一小块盐巴,左右晃动了大锅,待盐巴化匀了,吩咐收火。
李响将做好的豆腐盛放在一个青花瓷的钵中,嫩豆腐的四周有一些细微的孔,还腾腾的冒着热气,在豆腐旁边闻了闻香气,笑道:“要让大家尝一尝,这个味道和醉宵楼做出来的七味豆腐究竟有多大差别。”
这里的人几乎所有的人都吃过醉宵楼所做的七味豆腐,李响其实也吃过七味豆腐,不过是在他穿越前而已,他自然不知道这七味豆腐的味道。
雪儿看李响做的这七味豆腐无论从卖相还是这香气来说,都和醉宵楼的招牌菜七味豆腐很相似,心中不禁对李响有了几分佩服,按理说一个厨子要做好一道菜,需要花费很多功夫,而李响只是听其他的厨师讲了一遍这制作的过程,就能照猫画虎的做出这么一道菜来,虽然还没有尝味道,但是从这外相上来看已经是有了八分相似了。
众人纷纷拿小勺子舀了一口豆腐放入嘴中,细细品味起来,李响盯着众人的表情,脸上充满了期待。
围在一起的共有五六个人,每个人脸上的表情都不一样,李响自己也拿勺子舀了一口,这七味豆腐只有一丝淡淡的豆腐味,更多的是各种其他食材的鲜香,因为够嫩滑,一放入口中,仿佛像化了一样,很快的滑向了舌头的底部,都来不及吞咽,就滑落到肚子里,对李响来说,他对自己做的还是比较满意的,最少达到了他前世的水准,可是他印象中没有七味豆腐的原来的味道,无法对比。
“怎么样?你们觉得,李师傅,你先说”李响看着众人问道。
李姓的厨子点了点头道:“少爷,说起来真是惭愧,我当厨子当了十几年,但是自问做这七味豆腐的味道还不如少爷,不过少爷这七味豆腐和醉宵楼做的七味豆腐有一些差异,具体是什么差异我实在是说不上来,只是觉得醉宵楼的七味豆腐有一种奇特的味道。”
李响脸上露出失望的神色,转头对其他人道:“你们觉得呢?”
雪儿摸了摸嘴唇,缓缓的道:“少爷,这醉宵楼做的七味豆腐我也吃过好些次了,少爷做的应该从色、香上来说已经没有太大的分别,但是就是刚才李师傅所说的,醉宵楼做的七味豆腐有一种独特的味道,这味道倒不是说就一定好,只是这味道比较特殊,让人记忆深刻。”
另外几个伙计也纷纷表达了同样的观点,李响皱起眉头,仔细回忆刚才自己的步骤,如果这步骤没有错的话,应该不至于有这么大的差别,除非……
李响忽然道:“李师傅,你确定醉宵楼只放了这七种材料,没有放其他的调料?”
李师傅拍了自己的脑门,忽然道:“材料肯定就是这几种如果还有加什么材料,我们应该知道的。”
“哼,我敢肯定他还加了一些东西,只不过不知道他加的是什么”李响哼道,停顿了一下,“可能是自己秘制的酱料,这中酱料只有他自己有烹制之法,正是因为这个酱料使得这个七味豆腐有一种别人无法模仿的味道。”
李响对厨师这个行当可以说是了解,很多厨师一些拿手的菜是不会轻易教给别人的,以防教会徒弟饿死师傅的事情生,前世的一些传统的老店还用一些老汤来保持自己菜的独特口味,这些老汤都用了一些特殊的保存方法,用了一些后,会补充一些,这样就保持汤味的一致性和独特性,有些汤底可能是很多年的。
“那该怎么办,如果这酱料只有他一人有的话,那我们一时间如何仿制出来。”雪儿有些担心道。
李响闭上眼睛,沉思片刻道:“他的酱料即使是自制的,也有一定的规律可循,我们不要求做成那一模一样的,只需要找出那种特殊味道的来源,再经过自己的处理,相信即使不是他原来的酱料,这味道相差也不是太大,相信客人也不一定吃得出来。”
其实李响早就让黄蜂无人机去侦查荣德县各家酒楼的招牌菜做法了,当然即使是不做这些菜,那些后世的菜同样可以让食客们往春风楼来。因为这里有西施掌柜,还有后世川菜代表菜品,鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。
两宋四川饮食的重大成就,就在于其烹饪开始被送到境外,让境外的川人和不是川人的普通人能在专门的食店里吃到具有地方特色的风味饮食,这是四川菜第一次成为一个独立的烹调体系的伊始。
后世的川菜,在盐都一带就是盐帮菜,水煮牛肉、火鞭子牛肉、富顺豆花、火爆黄喉、牛佛烘肘、粉蒸牛肉、风萝卜蹄花汤、芙蓉乌鱼片、无汁葱烧鲤鱼、火爆毛肚、谢家黄凉粉、郑抄手、酸辣冲菜、李家湾退鳅鱼、冷吃兔、冷吃牛肉的冷吃系列、豆花、跳水鱼、鲜锅兔、鲜椒兔、牛佛烘肘等等。
而这些盐帮菜,在春风楼也是应有尽有,为了压过所有的酒楼,李响可是把这些川人最爱吃的经典菜式都搬到大宋来了。
至于后世著名的泸州老窖白酒,则是一时半会儿还不能酿成,毕竟要做酒窖,蒸馏设备等等。不过,等到这种后世的经典白酒一出来,肯定会震惊整个大宋的。(未完待续。)
贵妃使命:保护皇后大大 妾乃漫画家 阴运难违 英雄联盟 网游之神级盗贼 阴缘诡爱:恋上灵异先生 青春修炼手册 英雄联盟 玄门都市 我就是电视台台长 从战锤回来的穿越者 我亲爱的易先生 凶宅风水师 无限位面红包 莞城:飘零的花 谁都别惹我 阴婚不散:冥夫找上门 大枭雄 死间清理师 都市娱乐之巅峰系统
南北朝这个战乱动荡的年代乃是中国史书上的一抹血泪,同时也是佛道儒三家激烈碰撞的时代,主角身怀国仇家恨又该何去何从?请随我走进岱宗带你领略一股豪情壮志的武侠风,同时向金古梁温四位武侠大师致敬!!!...
nbpnbpnbpnbp超级计算机诺亚计划人类毁灭及地球大破坏后,人类在悲苦和哀嚎中生存着,世界已经崩坏成碎片,携带着超级电脑哔哔小子的特种兵张卫意外的回到一个充满坦克战车和生化机械怪物的世界。nbpnbpnbpnbp各种二战时代的坦克,辐射废墟,变异僵尸,生化改造兽人纷纷登场!nbpnbpnbpnbp张卫和他的伙伴驾驶着厚重的坦克,徘徊在掠夺者和生化机械怪物之间寻找着恢复世界之谜。结合了重装机兵和辐射3的剧情,喜欢坦克战争和末日生存的朋友们都来支持我吧!nbpnbpnbpnbp重装机兵辐射1群115089366nbpnbpnbpnbp特别注明本书仅以重装机兵世界及辐射3世界背景为参考,与游戏主线及游戏属性大不不同,不喜勿喷!...
捡破烂的大学生偶得垃圾改造系统,从此逆袭,走上了改造垃圾的道路。高能电池,充电板,各种机器人,加工厂都要钱赚钱吧,骚年!不过,赚钱只是被迫的,我的愿望是世界干净而非金钱美女,不管你信不信反正我是信了。...
本是庶女,一朝惊变,竟与嫡姐灵魂交换戴上嫡姐的面孔,她看到了另一番丑陋世界亲弟弟对她下杀手,她却只能含泪忍下高超医术傍身,得一天降奇兵庇佑,她能就此扭转乾坤,为亲娘雪恨吗?然,复仇之路漫漫,踩过荆棘才发现,一切皆非想象的那么简单...
公元2056年,代号长生的基因重组计划取得成功。一方面,人类获得了不可思议的能力,智慧超群,移山填海,寿命千载。另一方面,人类解开了上古神灵的秘密,伏羲女娲他们不是神,而是来自外星球的超智慧生命。智慧超凡力量无穷,谓之神,人亦可进化成神。宇宙开拓时代到来,人类成了浩瀚星空的主人,人类在进化为神的道路上越走越远!对于屠夫苏牧来说,他只想屠宰最强大的外星生物,做最强大的星际屠夫。...
我们的这片土地下,埋葬着许多不为人知的秘密!在秘鲁海岸边的水下200米深处,隐藏着雕刻的石柱和巨大的建筑物。在直布罗陀海峡外侧的大西洋海底,沉睡着一座古代城堡的墙壁和石头台阶它沉沦的时间也是在大约一万多年以前。百幕大三角地带海域西面,发现了一座巨大的金字塔,而在百慕大海底,一座水下金字塔静静的沉睡了许多许多年多少未知的迷藏,这是人间的禁地?还是鬼神的遗迹之地?背后的故事,将会在活祭2之禁地中继续掀开...