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第三十五章 饺子与包子（第3页）

似乎是一件厨师服。

接下来，‘自己’的动作更是确认了姜序的猜想。

姜序更像是一个旁观者，看着自己和面，揉面，调馅，包包子，煎包子，整套动作，一气呵成，没有半分停顿。

这份食谱，不光记录了食材，技巧，还收录了某位起码也是资深职业级的厨师亲自烹饪这道菜品的全过程，更能亲自体验，比手把手教的效果还要夸张。

睁开眼，姜序眼底浮现一丝笑意。

这波食戟啊，他应该又稳了。

走出厨房门，返回客厅来到餐桌前，在这里和面，擀面皮，确实比在厨房更放得开。

稍微再回忆了一下食谱

要做包子，不管是什么类型的包子，肯定都要准备面与馅。

将青叶倒了一半的中筋面粉拿过来，姜序一只手掂着盆，一手提着袋子，缓缓将面粉往盆里倒。

雪白细腻的面粉倾泻，慢慢在盆底堆积成一座小雪山。

感受着掌心传来的重量反馈，到了某一时刻，姜序陡然将面粉袋一拉，停止倒入。

顺手将盆放到一旁的电子秤上，减去盆中，305克，比计划的300克多了5克。

转头，倒了半碗温水，再次送到电子秤上称了下，净重220克，比预计的225克又少了5克。

看来自己目前的水平还不太够，只能将重量精确到5克以内。

听过有些功夫深厚的大厨，不用称，全屏手感能将食材的重量控制在毫克以内。

将重量按照食谱修正好，姜序便将水倒入面粉中，又撒了小勺酵母，盐，油和一点糖，便开始搅面。

根据食谱说明，这种比例混合的面团会非常柔软，等做成包子皮后的口感也会异常软和。

将面粗步揉好，姜序就拿了个盖子将盆盖上，先饧面15分钟再说。

直到现在为止，一切无误。

看来，做包子还是很简单的嘛。

15分钟后，揭开盖子，盆地的面团瘫软了下去，体积看起来稍微发大了一些，也更加均匀了。

将手沾水打湿，避免面团粘手，姜序一手从边缘插入面团，然后抬起，带起拉伸的面团，又借力甩下。

反复的将面团拉伸折叠，直到面团成为表面细腻光滑，仿佛能够反光的‘光面’。

望着食谱上的描述与插图，又望着自己面前这团被他反复折磨却依然有无数细小疙瘩的面团，姜序陷入了沉思。

到底哪里出问题了呢？

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