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“不用,这个问题我也注意到了,其实咱们可以买个烧燃气的炉子,那个更热,而且热得快,烧燃气还便宜,咱们空调的配备应该是够了,夏天的时候,看看冷风就行了。咱们这里冷天短,过年的时候,有时候都不冷了,其实没啥事!”李哥也对这个问题发表着自己的意见。
“恩!”白经理点着头,“好!你去核算一下,到底哪个更便宜一些,还得要安全啊!还有别的吗?”
“没了!”胡大发看了李哥一眼,沉默下去。
“那好,就这样吧!名单,今晚告诉我,最迟明天一早。下周,必须确定能来兼职的人员。还有核算成本的事情。”白经理继续用那春笋一样的手指,点着眼前的几个人。“大发,下去把二厨叫来。”
“哦!”胡大发答应着。原来老店的二厨,到了这里,已经升为大厨了,但是白经理却一直叫他二厨,想来是怀念之前的老关系吧!
“嗳,小王!杨哥呢?”胡大发和后厨的关系是相当紧密的,就这点来说,其他的几位主管都很羡慕这个事,尤其是走到后厨推门就进,别人进去,至少要敲敲门,和里面的大厨打声招呼。
小王还是那个小王,从老店过来的,现在已经是正经厨师了,同时,还和胡大发住一个宿舍,你说这种关系还不能搞点特殊化,那还需要什么关系呢!
“后面上菜呢!”小王正在清洁自己的灶位,听见胡大发问,顺口答到,又做了一个手势,样子是在后面吸烟。
“哦!”胡大发点点头。二厨从老店过来,同时也把老店的一些毛病带过来了。比如有事没事跑后面抽一根,炒个菜还得找人叫一声,干活拖拉等。可是毕竟是老人儿,在没有别人看到的时候,胡大发也是装作没有看到的。
胡大发从后厨穿出,走进新店的洗碗间,两个新来的洗碗工,都是外地的五十多岁的老大妈,见主管进来,赶紧从休息的凳子上站了起来,微笑着示意,直到胡大发微笑的回应、摆手,才慢慢的坐下。胡大发并没有直接穿过,既然进到洗碗间了,这个自己战斗了半年多的地方,就随意检查一下吧。
胡大发低头看着刚清洁出来的盘子碗,新店新餐具,锃光瓦亮,胡大发的点头代表着满意,看得两个洗碗工也笑逐颜开。
“刘姐,这个水该换了啊,为了清洁,这点水还是要舍得的!”胡大发指着已经很脏的水池说,“清洁的不错,继续保持!”这句话是他从李哥的嘴里学到的,很有官腔,但是简单的说法能包含很深的含义,这也是胡大发研究了好几天才接受这种说法的原因。
“嗳!好的主管,您放心。我们就是先歇会儿,一会儿就换水!”
“呵呵!”胡大发笑了笑,伸手拉起袖子,摸到出水阀上面的金属链子,用力拉起,脏水哗哗的激流而下。
“哎呀,主管,那个水脏啊!”两个大妈都赶紧过来,生怕脏水溅到主管身上。
“没事!”胡大发放空水,看了看水阀上的纱网,还是有不少剩菜的,这只能说明,盘子进池的时候,没有完全清干净。这一点,是杜姨教导胡大发的。进池前多清洁,能省水,要不洗干净同样多的盘子,要费更多的水。
“下次把盘面再多清清,再进池!”说罢,不管两个人的反应如何,直接推门出了洗碗间。
“杨哥!”胡大发从自己兜里摸出烟来,磕打出两根来,递给杨二厨和新来的二厨,应该是杨大厨了。“汪哥,续上!”
“呵呵,刚掐了!”杨大厨别人的面子可以看着给,胡大发的小面子还是必须得给的。回想前些日子老店的那场纠纷,如不是胡大发的机警,还真会有不少故事出来,同时,自己也未必能做到现在的大厨位置。
“杨哥,先说正事,经理在楼上五福临门包间等你,抽完这根就赶紧上去啊!”胡大发打着火,紧盯着说道。
“哦!”杨大厨歪着脑袋,凑着胡大发点着的火,答应着,“其实应该先上去的,这不,还有点菜没收进去呢!”边吸着烟,边指着身边的几筐鲜菜。
“小汪,你先别抽了,先运菜!”大厨的命令在后厨就是好使,当然二厨也不会亲自干,指挥着两个切墩的小伙子往厨房运着蔬菜。
“杨哥,最近后面做扫除了吗?”
“呵呵,小胡啊!你是被上次吓到了吧!”杨大厨笑眯眯的问,“今天小王值班,带着人清洁呢!嗳,大发,经理找我不会也是这个事吧!这可真是,一朝被蛇咬,十年怕井绳!”
“我还真不知道什么事,应该没啥大事。哦!”胡大发好像想起来什么,接着说,“倒是和李主管还有蔡姐说年底请假回家的事情了,是不是也得问问后厨情况啊,可能是这个!”胡大发眨巴着眼睛,猜想着。
年关难过!这句话对于一般企业来说,很有道理,收账,付款,礼品互换,奖金奖励,年会吃喝,迎来送往,很多类似的事情交织在一起。
但是对于饭庄来说,年底是最好挣钱的时候。最大的问题只有一个,就是人手。人手够,怎么挣钱怎么有,人手不够,还不如赶紧关门放假,踏实过年。
胡大发在饭庄,想不到这些,最多就是跟在李哥后面,学习是最主要的,其他都是次要的。一开始,李哥还是言传身教,但是后来,有时候就故意的把胡大发支开了。尽管胡大发很真诚,可是想学本事,就得偷学。
来到新店,胡大发的工资应该是涨了,不过也就两千多块而已,李哥问过他,胡大发也如实作答,但是胡大发并不想知道别人挣多少,怕受刺激,并且这个李哥确实有能耐,对于新店的管理,分析的头头是道,思路清晰,提出的建议都是白经理没有想到的,确实是人才难得。
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