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老人用锋利的小刀在羊腿最好的部位切下两片,然后送到唇边。
老人咀嚼着羊肉,闭着眼睛,端着米酒碗,神情十分陶醉,只待下一刻,用米酒把嘴里的羊肉膻香味化为迷人的醉意。
“别看了,冷了就不能吃了。”老人说道,“乌镇上的羊比不得草原上的羊,没有那么大的空间放牧,活动的少,肉质就差了很多。”
“您老太挑剔了.....”云澈不顾形象的撕咬着烤羊腿肉,嘴角含糊不清道。
“烤羊肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位,剔除筋膜,压去水分,切成薄片。如果切得厚薄不匀,或筋膜剔得不干净,吃时会有腥膻味。”老人指着喷香的烤羊肉,笑道。
“您自己烤过?”
“将嫩羊肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、辣椒油等几种作料浸泡好,再用火烤制。烤羊肉才味美爽口.....”老人笑了笑没有回答云澈的话,继续说道:“最难得一尝的却还要数“肚子烤肉””
“肚子烤肉?”云澈疑惑道。
“嗯,”老人沉吟了一下,说道,“就是把羊肚子洗净后,把羊肉剔下来塞进肚子里,再倒进些盐水把肉块拌匀,然后把口系牢,埋进用篝火烧热的沙子里烤熟的肉。烧烤的只是那肚子,肚子在这里真正成了‘饭锅子’。”
“您很会吃?”
老人指了指周围的那些食客,说道:“对普通人来说,吃饭永远是最重要的事情,因为吃饭是为了活着,而活着比人间的战争重要,比律法重要,比道德重要,比信仰重要,比任何事情都重要。”
“活着是最重要的事情,是活着唯一的目的,任何情感知识之类的东西,都是活着的附属品,必须把这个顺序弄明白。”
云澈想了想后说道:“但活着总得有些意义,不然也没什么意思。”
老人说道:“当然得要有点儿追求,但你首先得活着,才有资格去寻找意义。”
“绝对的利己?反对所有牺牲?”
“我说的活着,不是一个人的活着,而是很多人的活着。”
“好像很复杂……老师您究竟想教我些什么?”
“我想告诉你,既然活着是最重要的事情,那么吃饭就是世间头等大事。”
“我们现在不就是在吃饭吗?”
“我们现在只是在填饱肚子....”
“有区别吗?”
“当不是为了活着而吃饭的时候,才是吃饭。”
.................
“草原的羊肉和乌镇的羊肉味道还是不一样啊.....“老人叹息道。
云澈怔住,在烤羊腿上再切了一片,送进嘴里嚼了,只觉肉质鲜美愉悦到了极点,险些把自已的舌头也嚼掉。
“怎么会不一样?”
老人看向北方,似乎一眼就能看着一望无垠的草甸:“草生荒野间,得阳光雨露,吸土壤精华,羊吃的是草。”
“乌镇的羊吃的也是草。”云澈说道。
“但草原上有狼在吃羊。”
云澈默然。
草原上的野羊因为有狼的存在,不得不拼命的跑着,狼追是为了吃,是为了活着,羊跑是为了不被吃,也是为了活着。
所以草原上的羊肉比乌镇上的羊肉鲜嫩。
...............
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