乐文小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第36章 佛跳墙(第2页)

只是佛跳墙这寥寥三个字,就给人带来无穷的想象和享受了,香到佛闻到了都要跳墙来吃,那该是怎样的美味?

照片里的佛跳墙只照到了坛口的一小片,但是里面的原料十分丰富,颜色润泽,引人无尽的遐想。获奖者的文字更是诱人。

“以十八种主料、十二种辅料互为融合。其间几乎囊括人间美食,如鸡鸭、羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫;如鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚;如鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏。三十多种原料与辅料分别加工调制后,分层装进坛中,就好像一部野心勃勃的贺岁片,大腕荟萃自然不同凡响。

佛跳墙之煨器,选用的是绍兴酒坛,坛中有绍兴名酒与料调合。煨佛跳墙讲究储香保味,料装坛后先用荷叶密封坛口,然后加盖。煨佛跳墙之火种乃严格质纯无烟的炭火,旺火烧沸后用微火煨五六个小时而成。如今有的酒店宣扬自己的菜品如何香气扑鼻,与佛跳墙相比的确欠一点含蓄。真正的佛跳墙,在煨制过程中几乎没有香味冒出,反而在煨成开坛之时,只需略略掀开荷叶,便有酒香扑鼻,直入心脾。盛出来汤浓色褐,却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合,香飘四座,烂而不腐,口味无穷。

我在很多城市的很多家饭店里都吃过佛跳墙,但是这一小坛佛跳墙,竟然是我吃过的味道最合我口味的。”

另一张照片里则是一个小小的圆盒,里面盛着一道清水,上面浮着几片白菜。看起来寡淡无味道,但是获奖者的菜名,就让大家不敢小瞧这道菜。

“开水白菜。”

“开水白菜名说开水,实则是巧用清汤,汤味浓而清,清如开水一般,成菜乍看如清水泡着几棵白菜心,一星油花也看不见,但吃在嘴里,却清香爽口。

开水白菜所用者,就是色浅、味鲜的特级清汤。制作时,先将鸡、鸭、排骨、棒子骨洗净入锅烧沸,捞去泡沫,再把拍破的姜、挽成结的葱、绍酒、川盐同时入锅继续再煮。猪瘦肉、鸡脯肉用刀背捶成茸,先用猪瘦肉茸兑清水搅匀,倒入汤中,待肉茸浮起,先捞去泡沫,再将肉茸捞起,捏成三四个肉饼待用。再将以上煮制的汤,全部舀入吊子或包罐内,把剩下的鸡、鸭、排骨捞起,用清水洗净,放入汤内。再放肉饼,用旺火烧沸,移至微火上,使汤呈似沸非沸状态。此时汤色如绍酒,清亮而鲜香,若有油当即去尽,汤即制成。

在这款菜中,白菜虽然选用严谨但却求之易得,然而这汤却是来之不易。

开水白菜因汤汁清澈明净如白开水而得名。汤汁清澈,菜色碧绿,味道鲜美,质地细嫩。开水白菜清鲜淡雅,香味浓醇,汤味浓厚,不油不腻:味道清鲜,不淡不薄,菜色嫩黄,柔美化渣,有不似珍肴,胜似珍肴之感。

一口喝下去,真的特别鲜,菜鲜、汤鲜、色鲜、味鲜。千万别以为开水就是白开水,这里的开水是最高档的上汤,只是因为吊得好,汤清亮如水,才叫这么个不起眼的名字。不叫上汤白菜也是反其意用之,人不可貌相,菜也不能望文生义,是与山珍海味在价格和口味都有一拼的头等好汤菜。”

开水白菜的照片虽然平淡无奇,但是看到这段话的人,全都恨不得细细品尝一口。

微博下不少人感慨,“菜是佛跳墙,汤是开水白菜,如此土豪的外卖怪不得能赢,我等输得心服口服。”

“都是顶级的菜啊,这样一份外卖得多少钱?博主是不是从很高档的酒店叫的外卖,话说这种外卖也可以叫外卖么……”

“博主的文字功底真好,照片虽然拍的好,但是这些话更是看得我馋死了饿死了!”

“求问博主这是哪个城市的哪一家外卖啊?虽然在同一个城市的可能性极小,但是万一呢……真的好想吃好吃的佛跳墙啊。”

当然也有喷子,“这么高档的菜,外卖店即使做,味道也好不到哪里去吧,去不起高档饭店,只能在外卖店里叫一份不知道有多难吃的佛跳墙,也好意思拿出来晒。

不过立刻有人帮着博主喷了回去,“这酸气冲天,真是隔着屏幕都闻到了,恐怕是自己吃不起佛跳墙在嫉妒博主吧。”

“博主已经说了,他吃过很多饭店里的佛跳墙,但是就吃这家外卖里的最合口味,喷子是眼瞎么。”

“博主不要理会这种人,米真香,删掉喷子的这条评论吧。希望你们家以后多办一办这样的比赛哦,看看大家吃的各种好吃的,就感觉很幸福了。”

风水大师修仙指南  崛起[未穿今]  秩序之王  伴蛇  [重生]之邪不压正  浮生香水店  牛烎的牛人之路  神棍少女的逆袭人生  仙倾天下  宦臣为后  神魂次元之门  变革人类  倾世佳人  谍海重重  [快穿]崩坏童话  给月老打工的日子  仙居杂货铺  快穿之美人多妖  君子藏锋[综武侠+剑三]  第一佞臣  

热门小说推荐
欢乐土匪闹民国

欢乐土匪闹民国

PS本书简介在书页,您可以到书页查看...

绝世萌货:玩转邪帝360度

绝世萌货:玩转邪帝360度

简介月黑风高夜,某腐女皇后正月下沐浴,不幸脚下一滑,手一抽竟扒下邪帝的裤衩,抖手道皇上,你的裤衩邪帝浅浅一笑,平静道不,是你的裤衩。她,娱乐圈爆红star,一朝穿越,竟在帝后大婚踹了邪帝的兄弟,从此过上没娘疼没爹爱的冷宫生活。别人穿越是斗婆婆,斗贱人,她却外带斗人妖,果真断袖皇帝伤不起。三宫六院?佳丽三千?人妖美男?哼,且看她爆萌star玩转邪帝360°无死角。推荐完结文至尊妖娆邪妃扛上腹黑王,推荐新书狂帝盛宠狐妃de宠物...

盛世妆娘

盛世妆娘

盛世妆娘是荔箫精心创作的都市小说,67小说网实时更新盛世妆娘最新章节并且提供无弹窗阅读,书友所发表的盛世妆娘评论,并不代表67小说网赞同或者支持盛世妆娘读者的观点。...

高达之佣兵岁月

高达之佣兵岁月

去老老实实的写一本机战小说,讲述一群佣兵在SEED世界中的征程。或许在第三者的目光中,CE纪元会有一些特殊的东西。原创较多,但是仍未脱离福田的框架,更多的是一种增补吧,短短50集的动画,自然还不能讲述完宏大的世界。以上!...

英雄联盟之我师父无敌

英雄联盟之我师父无敌

我有七个师父,她们强到让人窒息。(当成同人看吧,看不懂的人先去看老书)...

今天起做灵魂交易

今天起做灵魂交易

林珲发现灵魂主神的传承,之后在杭城,老家,南云军营地方做起了灵魂生意,无意间改变了世界的格局。...

每日热搜小说推荐