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第十五章（第2页）
“那自然还是百味馆里了。”他回答有点讪讪。
“我想开一家面馆，专门卖面，铺子都已经租好了。”我直接说明来意，“还缺一位做面师傅，我觉得你再合适不过了，不知道你愿不愿意。”我想了下继续说，“至于工钱吗，你百味馆做面时候拿多少目前我就付你多少，以后看生意好坏我再酌情添加。”
“雇我做面吗。。”梁山听了愣住了，过了会说道，“姑娘肯雇佣我自然是愿意，可是不瞒你说，这做面赚不了几个银钱，何况姑娘你要是专门卖面话。。”
我听了笑了笑，拿出事先准备好几个做面法子，并跟他大概解释了下我想法，那梁山起先听云里雾里样子，后来也逐渐露出惊喜表情，说倒是可以一试。当即欣然同意到铺子里来做面，我开心约他第二天到铺子里细谈。
这里人习惯吃汤面，但是酒楼里厨子们大多看重浇头胜过汤头。我打算要做一锅招牌汤头出来，细数现代那些成功面店，汤头绝对是吸引顾客第一要素，因为我很喜欢吃面，自己也曾做过几次汤头，所以绝对明白一锅好汤头对一碗面重要性。
第二天就拉上梁山去集市上采购了一番，回来就开始熬煮汤头，把猪大骨洗净，放入清水中煮，去掉血沫。然后将去掉血沫猪骨放一部分到大锅里，加入生姜，葱，蒜等熬煮两三个时辰，然后再捞出，放入大骨再熬住两三个时辰，反复三次，再把骨头汤放一个晚上，第二日再加上些鸡骨熬煮两个时辰，这个汤头才算大功告成。两日熬煮，小店里早已满屋飘香，虽然还未开张，门外都已经有路人驻足。
汤头做好了，梁山看我眼神也愈发钦佩起来，让我好不得意。其实美味汤头不难做，唯一也是重要秘诀就是用心。
味道够了，还要有色相，我让梁山下一碗面捞出来，放入装有汤头碗中，再放上一些葱花，姜丝，半个切开水煮蛋，再放入两片酱牛肉。色香味俱全，配上这个时代特有粗瓷碗，看着很是质朴温暖。
接着我又让梁山按照我方法做了炸酱面，还有各种味道炒面。然后喊了陆氏义清九叔，还有采薇一家四口过来品尝，每个人都吃眉开眼笑。受欢迎是骨汤面和炸酱面，陆氏和九叔对骨汤面赞不绝口，三个孩子很是喜欢吃炸酱面，来玉这丫头是吃满嘴都是酱汁。
“都别顾着吃了，我这店就开张了，还没有名字呢。”我笑着说，“都替我想想，我还得抓紧去衙门做个商铺落户呢。”
“就叫林记面馆呗。”采薇想了想笑着说。
“不行不行。”梁山听了忙说，“前面东街有一家林记包子，别再让客人以为是一家呢。”
“叫小姨面馆。”边上嘴里塞满面来玉丫头也插嘴，惹得一家人哄堂大笑。
看着一屋子笑声，我想了想说，“叫’有家面馆’怎么样？”我内心希望一碗热腾腾面能带给客人家感觉，况且鹿鼎记里不是还有个客栈叫有间客栈吗。
“倒是挺特别。”采薇想了想说，“我觉得挺好。”
终大家一致决定就用“有家面馆”这个招牌，我让采薇帮忙写了个招杂役告示贴门口，就直接去了趟衙门办个商铺落户。
“林姑娘，你真开食铺啦？”府衙里，那捕丁虎一脸诧异，“上次我还以为你说笑呢。”
“是啊，以后还请丁捕你们多多去捧场啊，就甜水街东面数第二家。”我笑着说。
“一定一定，上次你拿过来泡菜饼，连我们傅捕头都说好吃呢。”那丁虎转头望了望边上坐着傅捕头，“是吧傅捕头，上次林姑娘给那些泡菜饼很是好吃吧？”
那傅捕头抬头望了望我，挑挑眉，“还不错吧。”
还不错。。我心里冷笑，可是现可不能随便得罪甜水街上一把手，还是笑笑说，“不过是些上不了台面小吃食，几位官爷喜欢可以经常到我店里坐坐。”
去过了衙门，我又找了个专门刻印章人刻了印有“有家面馆”字样石章，准备拿来做些票据收银子用。然后仔细想了下，除了还没雇佣到杂役外，没有遗漏下什么其他事情了。
一切准备就绪，顿时觉得心里满满，虽然很小，虽然还是租，我还是铜钱镇上拥有了一家自己小食铺。
四月初九，老太太找人算过黄道吉日，有家面馆正式开张。
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