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第101章 科普开始（第1页）
“哥，那小子用的是纯肉，这样口感会降低太多啊。”
闻人武现在还没有想明白为什么这小子会使用纯瘦肉的里脊肉。
没错，里脊肉确实是更加柔嫩，可是整体算下来，却依旧是有些尴尬，口感干涩，如果没有弄好的话，会相当的柴。
就算添加多一点的淀粉，还是没啥用，因为对于拥有千味舌的人来说，淀粉过多，能够被品尝出来。
这一点就会有很大的问题了。
闻人旭百忙之中抬头看了一眼李岳，发现他不光是双刀使用的流畅，就算是使用的调味料似乎也跟一般的没啥区别。
那么重点就可能是比例上面了，调味料的比例对于一样美食来说，是相当的重要。
简单点说，有些菜，需要添加大蒜，利用蒜香来提高一点菜品的香味儿。
但是有的人就相当喜欢吃大蒜，原本放三四颗就足够，他偏偏要添加上十几颗，这样确实能够提升蒜香。
却会将原本菜肴的味道给抢夺走了，这就叫做喧宾夺主。
所以做菜跟做人一样，不是好吃的加多了就好，而是需要比例合适，做人如果遵守规矩了，那就是古板。
如果太不遵守规矩，那么就很容易走上邪路。
做菜，跟做人是一个道理的。
闻人旭仔细想了一下，忽然想到了一个可能性，那就是猪肉冻。
“你记得他是选用什么猪皮来制作猪皮冻的吗？”闻人旭连忙问了一声，想要好问问弟弟。
闻人武仔细想了一下，半响才想起来，有些不太确定说道：“好像使用的是带着肥油的猪皮。”
这一瞬间，闻人旭就明白了，脸上露出了一丝诧异，很快就恢复正常，脸上充满了兴趣。
“不愧是能够名响京都的李家排挡，这一手确实是不简单。”
“什么意思？”
大哥这是怎么了？为什么会忽然这样说呢？闻人武确实有些不明白了，但还是摇摇头，帮助自己的大哥打着下手。
张家华望着李岳跟闻人两兄弟，双方使用的方法都是属于中规中矩，但就是李岳使用的一切选材有些不同罢了。
“张老师，反正现在也没有事儿，不如您来点评一下双方吧。”
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