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一溜烟地冲出门,却恰好和梁智宸对撞了一下。她一头磕在梁智宸胸口,撞的自己鼻子都痛了。
智宸连忙扶住她肩膀。
董惠莹揉着鼻子,泪汪汪地抬起头。
眸子里藏着几分浅浅的笑意,智宸道:“您买回来的猪肉实在太多了,逸宣正在头痛呢,就想问问您,那些猪肉要如何处理?还有猪下水,这个……逸宣以前没做过,不是很懂。”
“啊,这个呀,简单。”
于是董惠莹步履一转,冲进灶房,看见梁逸宣正对着摆满锅台的猪肉,猪下水,叹息着,似不知从何处下手。
董惠莹悄悄一笑,“咱们可以做点腊肉,吃不掉的也可以用来腌制,还可以做成肉酱囤起来。”
她自己是不吃内脏的,但猪下水营养价值高,而且还很便宜。只是这东西臭臭的,并且因为杀猪时碰破苦胆,有一种苦味,不但使味道不好,而且还有毒,就算是高温蒸煮,也很难消除苦味和毒性。
因此,弄起来是相当麻烦的,也怪不得逸宣无处下手。
她撸起袖子,又拿来一个大盆子。首先是用清水浸泡,之后反复清晰揉搓大肠,又用酒,酵粉,溶解胆汁,消除苦味。
等处理完好猪下水之后,她又拎起菜刀,嘟嘟嘟地剁着菜板子,下刀相当干脆。
逸宣瞠目,有点呆了。
小姑娘切菜太快了,而且瞧她的模样,竟很是潇洒,黑乎乎的小脸洋溢着自信的笑容,闪耀得很。
“逸宣?”她歪头唤了一声,“可以帮我拿一下盘子吗?”
“啊,好的。”傻乎乎地递来一个盘子,之后又帮董惠莹拿了一些葱姜蒜。
一切准备就绪,董惠莹开始掌勺。
“有句话叫药补不如食补,猪的内脏很多都是好东西,比如猪心猪肝补气补血,而猪大肠,这东西看起来很恶心,但它可以润燥,补虚,止渴止血,也可以用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等病症,只不过因其性寒,脾虚便溏者亦忌。”
用猪肥膘炼了些猪油,舀出一些,等油烧热,葱姜蒜下锅爆炒,油烟从锅中升起,她又将切好的猪大肠放入油锅,很快,香气四溢。
以前家里条件不好(嗯,现在也不是很好),恨不得一个铜板掰成两瓣花,节俭为主,能省则省,省下来的银子要么存着以备不时之需,要么就是全都花在病淑玉的身上了。
兄弟们很少能见着油星,平时梁逸宣掌勺,不敢用料,简单的一锅麦麸,最多再配上一盘清水煮白菜土豆,心情好就再撒上一点点盐粒子,吃的人嘴里都快淡出鸟来了。
但生活一日复一日,清水焯的土豆白菜是家中常态,只除了兄弟们上山的时候,猎一些山鸡野兔,也算是改善伙食了。
但通常就连山鸡野兔,都舍不得吃,要留着卖钱。
今日,董惠莹爆炒猪大肠,用料很足,再加上手艺好,香气逼人。
单是闻着这种荤菜香,梁逸宣就觉着自己快醉了。
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