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深夜,惠娘和宁玉瑶躺在床上,其实宁玉瑶一直打算帮助外公外婆家,只是前段日子一直很忙,又一时想不到让他们做些什么,毕竟大舅他们已经在镇子上开了一家山珍店,生活也算过得去,只是比种地好多了,还达不到小富的水平。
宁玉瑶想了想,直接跟躺在自己旁边的惠娘商量:“娘,要不我们想个法子让舅舅家的生意做大吧。”
惠娘在一旁听了神色有点动容,这段日子,自家一直靠着女儿的福缘发家,开了生意蒸蒸日上的锦绣坊,又加入大齐国数一数二大酒楼一品鲜的股,成为二东家,以后就算是什么也不做,也够全家花得了。只是有时一个人的时候想着自己的亲身父母还过着不甚如意的日子,心里还是有点泛酸,只是女儿还这么小,怎么忍心让她这么劳累费心,要求她再麻烦帮扶一下外祖家呢,当然这只是惠娘一人想岔了而已。
“瑶瑶,你接着说。”都说知女莫若母,惠娘见宁玉瑶已经跟自己商量,就知道她心里有主意了。
“娘,既然大舅舅是开山珍店的,多是荤食的,我手上有个卤肉方子,倒时候教会大舅娘和二舅娘一起做吧,而且也可以自己大量饲养家畜,到时候就不会缺肉肉了。”宁玉瑶直接把自己的打算说了出来,而且也把小舅一家拉入伙儿了。宁玉瑶很自信卖卤肉肯定能够生意红火的,毕竟就算是前世美食遍天下,但是卤肉也占一席之位,更不用说吃食贫乏的的古代了,既然肯定会红,只靠大舅一家肯定是不能够忙过来的,还不如拉上小舅一家。
“卤肉,真的能行吗?”惠娘没听过有这个说法,眼里透着疑惑的说:“瑶瑶,那你先跟我说卤肉是怎么回事?”
“娘,你看到我和外公去山里找回来的调料吧,那里面就有可以做卤肉的,其实卤肉很多都可以卤,比如说猪耳朵,鸡脚,五花肉什么的,反正卤出来的种类十分丰富,要不明天我先弄点出来试试吧。”宁玉瑶解释了一下。
“那好吧,今天就早点休息,明天再说。”惠娘也感觉睡意来临,虽然心里还有些想法,只是反正时间多,明天把卤肉做出来就知道好不好了,没必要这么晚来谈。
翌日清晨,吃完早饭之后,宁玉瑶把院子里晒好的调料整理一小部分出来做香料的,等她按照比例弄出来的时候,冯氏也已经把猪肉弄出来了,她也是个疼孩子的,一听外孙女嘴甜的说是会做什么卤肉,想做出孝敬一下外公外婆,不假思索的就拿出一块肥瘦皆宜的猪肉让外孙女折腾,连惠娘见自己娘这样轻松简单的答应了,都调笑的说:现在冯氏眼里心里都是这小鬼丫头。
等宁玉瑶将文明德从村医那买的一些常见的可以入菜的药材:草豆蔻,白芷,香叶,甘草,陈皮,桂皮,八角和自己在山上找来的茴香籽、花椒、小茴香的药包配方分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;把姜洗净拍破,葱连根须洗净挽结。又将白糖和油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,宁玉瑶才掺入沸水搅匀,即成糖色。放入姜葱,调入精盐、味精和糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水。
惠娘看到光是卤水的制作就如此繁复,不过这样也好,也可以防止他人模仿出卤肉的味道。
宁玉瑶等卤水用锅烧开,就把冯氏洗净,切成大条的五花肉放到卤水里,转小火炖一个小时以上,宁玉瑶让用筷子扎肉,直至五花肉炖烂即成,捞起切片,姜、蒜子切末,葱切花,;卤肉也算是大功告成了。
而一旁的人闻着卤肉的香味早已按捺不住了,特别是惠娘因为这可能是自己娘家以后的生意来源,更加迫不及待的用筷子戳下来一块尝尝,一入嘴儿,惠娘的眼睛就亮了开心的说:“瑶瑶,这肉可真好吃。”
冯氏也拿起筷子尝了一口,觉得味道真是好,自己活了大半辈子可从没吃过味道这么好的肉,质地适口,香气宜人。
“外祖母,你喜欢就好,等我把法子教给舅娘,以后你想吃多少就有多少。”宁玉瑶看到冯氏和惠娘这么容易就接受了卤肉的味道,想来卖到市场上肯定会很受欢迎的。
“不不不,这不合适,以后瑶瑶嫁人这也算是秘方,到时候做嫁妆带到夫家去,届时夫家人都会高看一眼。”冯氏摸了摸宁玉瑶的头,感叹宁玉瑶真是个懂事孩子。
宁玉瑶和惠娘相视一眼,会心的笑了,这可是由不得外祖母了。
等张氏和林氏买羊回来的的时候,将山羊绑在院子里的柱子上后,看到一家人都围着堂内的桌子,公爹不发一言,只是嘴里在嚼动着什么,大堂内也散发着一股浓郁的肉食的香味,只是两人摸不着头脑,这味道香是香,不过是什么啊。
等到看到桌子上用盆装着的肉,张氏不由疑惑的问道:“娘,这是?”自己可从没见过这菜式。
“这是惠娘和瑶瑶折腾出来的,你们快来尝尝,味道怎么样。”冯氏带着皱纹的脸上布满得意的神色,这卤肉绝对能够让两个媳妇大为惊叹的。
果不其然,两人连连称好。
宁玉瑶蹦跶了出来说:“大舅娘,小舅娘,其实我有个很厉害的师傅,这都是师傅教我的,厉害吧?。”言语之间尽是小孩子应有的得意,一副快快夸奖的模样,只是宁玉瑶看到两人脸上还露出疑惑的神色,继续又道:“不信你问问我娘。”
宁玉瑶对着惠娘打眼色,之前两人私下就已经商量过了,这是惠娘当然知道配合女儿的说词了:“大嫂,弟妹,瑶瑶说的确是真的,瑶瑶的师傅一直教授给她美食方子,这不卤肉就是其中一个,这丫头的师傅还交给她其他的方子,这不前段时间他爹就用这些方子跟县里的一品鲜酒楼谈上了生意。”直接将一品鲜搬出来打消了她们俩的顾虑。
倒是张氏反应过来,笑呵呵的说:“瑶瑶这丫头是个有福气的,拜个师傅都这么厉害。”林氏也在一旁附和地说是。
“大舅娘,二舅娘,这卤肉方子我可是要交给你们的,到时候你们就可以靠这个挣钱了。”看到她俩满意了,宁玉瑶把目地说了出来。
只是张氏和林氏都不是贪心的人,连忙推脱道:“这可不行,这是瑶瑶你师傅交给你的,是独门秘方,可不能随便外传。”
“可是师傅没教我啊,只是跟我说要学会分享,分享不就是要告诉你们吗?”宁玉瑶知道两人的为人,便装出一副疑惑的样子看着两人。
至于张氏和林氏哑口无言,一副没有办法的样子。
最后还是文明德开了口说:“既然是你们外甥女给你们的,接着就是,以后莫忘了瑶丫头就行了。”
为人爽朗大方的张氏也想通了,直接回道:“瑶瑶可是舅娘的送财童子,以后等瑶瑶出嫁的时候大舅娘定送一份大礼给你。”
林氏看到公爹和大嫂同意了,也连连称是,本来前段日子因为流产的事一直呆在宁家,那段在自己看来黑无天日的日子的陪伴,早就把宁玉瑶疼到心眼里去了,当然忙不迭的乐呵呵点头应承着。
惠娘又将女儿在家里面做的鸭脖拿出来说:“这是前两天家里的人做好送来的,你们尝尝看,很辣很辣。”
张氏和林氏有了心理准备后,也拿起鸭脖开啃,半根鸭脖下肚,那辣味就像是一股火卷过口腔,让人直觉受不了这么霸道的辣味。可偏偏呢,辣味越浓,鸭脖就越香,让她们留恋不舍……
“大嫂,弟妹,你们现在还要吃吗?”惠娘看着两人人模样,忍不住笑:“如果要吃,等会儿辣坏了,可不能哭鼻子哦!”
文明德在一旁看着被辣的够呛的人,有些拿捏不定,到底要不要去尝尝这个味。不吃吧,舍不得那味;吃了吧,又怕受不了那味。矛盾啊。他最后狠狠咬牙,“惠娘,给我切一小根尝尝看?”
“这味道辣!可也怪了,却越辣越起劲儿,舍不得丢开了。”张氏刚才舀了一晚凉水喝了过后,又连着啃了两根鸭脖。
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