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第97章 过年二三事（第1页）

夏小沫都忘记了吃美味的腊肉，托着香腮问道：“那接下来呢？”

陈志平笑道：“这个我来说，等到用开水往猪身上反复淋过，就可以刮毛了。刮光了毛的肥肉，那就变成了赤条条白胖胖的，这时候就用铁钩两只，勾住肥猪的两只后腿，放开之后，就可以对它开膛破肚了。这个也是要考验技术的，熟手的话用不了一个小时，就可以把这头二百多斤的大肥猪变成一块块大小合适的猪肉。就像庖丁解牛一般，等明年你看了就会叹服不已的，嘿嘿！”

陈志远也在边上插嘴道：“是啊，嫂子，杀过年猪的时候可热闹了，大伯他们家的人也要来帮忙，他们杀年猪也一样，咱们爸们都会去帮忙。等杀完猪，就有好吃的了，有炖猪骨头汤，还有猪大肠啊这些东西，左右邻居都要送上一些肉菜，小孩是最高兴的了，一年到头就这些日子吃得最好。”

的确，在九十年代农村还不富裕，平时吃肉也比较少，多数人家一个星期才打一次牙祭，所以这杀年猪的时候，天天吃好的，心情都会变得无比的愉悦。只是到了二十一世纪，生活富裕了，杀过年猪的反倒是少了很多，再也没有九十年代那种气氛了。

夏小沫吃了一块腊肉，又问道：“那这个腊肉是怎么做出来的呢，感觉有一种天然的香味。”

刘素芬乐呵呵地道：“小沫啊，你们城里人都没有见过熏腊肉吧，我就跟你说说。这个香肠腊肉都是过年必备的东西。我们乡下叫腌腊肉，灌香肠。先是把用来做腊肉的白条肉用尖刀穿几个小眼，再用盐、料酒和花椒泡上几天，提出来用线挂好风干，这就是腌肉。然后还要熏，找一个天气晴朗的日子，在自家坝坝头搭个灶，然后用柏树枝叶，还有花生壳啊之类的东西，把这些腌过的肉熏个半天一天的，那时候腊肉就变得有点黑了，但是上面就有了柏树叶的香味，这时候就可以把腊肉挂起来了，当然也要经常拿出来晒晒，越干越好吃。有的老腊肉，放了一年以上，味道更是不摆了。”

陈志平笑道：“自家做的香肠，就比买的好太多了。在市场上买的香肠，有很多都掺了假，用的是饲料猪肉，还有的加了廉价的狗肉鸡肉什么的，味道比咱们家里灌的香肠差太远了。咱们自己灌香肠，那都是用肥瘦合适的猪肉切成小块，再加上盐啊花椒啊辣椒啊这些调料，拌均匀之后还要放上一个小时，然后才灌到猪的小肠衣里面，然后呢在一尺左右长的地方就用棉线打个结，再挂起来风干，还可以熏一下，就更好吃了。”

夏小沫点头道：“原来是这样的啊，但是那个香肠外面的皮，也就你们说的肠衣是怎么弄出来的呢？”

刘素芬笑道：“这个其实也很简单，就是把猪的小肠，撒上些盐，不停地揉然后再用竹片反复的刮，猪小肠就变成薄薄的透明肠衣了。”

陈志平想起了后世，有些不良商家，甚至用***来做香肠的外衣，只是他可不敢说出来，要是这样夏小沫肯定连饭都吃不下。反倒是古代，就有人用肠衣来做****这个倒是弄反了。

这顿饭吃下来，夏小沫感觉自己都快要撑破肚皮了，她抢着去收碗筷，准备表现下，哪知道刘素芬却把她拉到一边道：“小沫啊，你是城里的姑娘，这种粗活就别做了，这个还是志平他爸来做，咱们家一直都是他洗碗。”

夏小沫打了个饱嗝，不好意思道：“妈，那我是不是太没用了？这怎么好呢？”

刘素芬呵呵笑道：“有什么不好的！这都快成一家人了，就不要客气。”

农村里晚上也没什么事，就是电视也搜不到几个台，所以看了一会儿电视，大家就准备睡觉了，只是家里就三张床，夏小沫虽说已经和陈志平睡过一张床了，可是到了陈志平家，她却不好意思了。

陈志平笑道：“小沫，你还害羞呀！马上就是一家人了，我爸妈他们不会笑你的。”

夏小沫道：“哦，这样啊，那你晚上不准乱动哦。”

陈志笑道：“好吧，我保证！”

最后，夏小沫才红着脸和陈志平进了屋，而陈建军和刘素芬都笑呵呵地回他们屋里了，至于陈志远则是向他哥偷偷使了眼色，意思是早点把生米煮成熟饭。

陈志平心想这小子真够坏的，也不知道在学校里有没有去追女生，他知道弟弟陈志远也是一个很老实的孩子，前世的时候直到二十二岁才谈恋爱，在学校里一直是用功的学习。

睡到床上之后，夏小沫便开始缠着陈志平问东问西了。

对于农村的一切，夏小沫都觉得很新鲜，她吐气如兰地问道：“志平，你给我说说你小时候过年的趣事吧，现在那么早，根本睡不着。”

陈志平笑道：“你想听什么呀？过年的趣事可多了。”

夏小沫笑道：“对了，妈不说农村过年都要做布鞋吗？你给我说说吧，怎么做出来的。”

陈志平道：“好啊，咱们农村和城市不一样，一直都是比较穷的，所以平时一年到头都不舍得买衣服鞋袜的，一般来说就只有过年的时候才会给家里的每个成员添置两套新衣服，还有两双布鞋。衣服呢是到乡场上的布店里扯上几尺布，然后到裁缝店里量身定做。而布鞋就完全是自己做的。当然做布鞋都是每个家庭的主妇必备的技能了。”

夏小沫睁大了眼睛道：“啊，原来是这样，我还以为都是去买的呢！”

陈志平笑道：“这个是农村的传统了。无论贫富，各家在过年前都要为每个家人备好一双新鞋，不如此那么这家人的主妇必然名誉扫地，乡亲们会鄙夷不休的。这个传统就要从公社时代开时说起了，公社化以后导致农民赤贫化，甚少以二元五角现金去换取双沪产的解放牌胶鞋！顶多每家有一、两双长筒黑色防水鞋或胶鞋共用，而居家就是人均至少一双布鞋在足底挪动。因为经济窘迫，农民多在当新郎、新娘时有皮鞋穿，否则老少不过光脚板下田、走路，而穿布鞋尤其新布鞋上路，一般只有在赶场、走人户这种正式场合才会，要不然平时都是打光脚板的，当然九十年代要好得多了，毕竟比八十年代好了许多，一般都会穿上自家做的布鞋。”

陈志平说起这些，让夏小沫觉得很是新鲜有趣，她当然想象不到，陈志平小时候上学，很多时候下雨都是脱了布鞋，光着脚板高挽裤管在泥泞里行走呢，回到家里都舍不得穿，都是打着光脚，每逢过年，他和陈志远都会因为穿上母亲做的新布鞋而欢呼雀跃。这就是八九十年代农村孩子的真实写照。

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