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苗兰看向鸡笼里的鸡:“请问孙大人,军中提供的鸡一共有多少只?”
孙谦道:“这能有多少,也就百十来只,都是给军中将领吃的。”
大大小小三万多人,哪能一人一只鸡,上哪去找三万多只鸡,别说三万多,连三百多只鸡都不可能一下找出来。
苗兰又道:“孙大人,军中还有肉吗?不用太多,哪怕只有半扇猪就够了。”
她打算做酸豆角肉沫,每人分一点夹在饼子里吃,也算尝到了肉味。
孙谦笑了笑道:“肉没问题,半扇猪还是能提供。”
卫临带着大部队赶来这里时,他进了云仓城,找郡守赵士元要了粮食。
那些鸡,也都是赵士元给的,还给了三头猪,就在营房后关着的。
见孙谦命人要杀猪,苗兰赶紧拿了个盆过去接猪血。
接完猪血,她和冯小茹抬着盆回营房。
放下猪血,苗兰又去和孙谦说了自己的想法。她想将那些鸡,全部做成蜜汁鸡,鸡肉给将领们吃,鸡肠鸡肝鸡胗等可以炒成酸辣鸡杂,给将士们吃,让将士们也都尝尝不同口味的荤腥。
孙谦听她说完,觉得想法很不错,便点头同意了:“苗姑娘若需要人手帮忙,尽管提,从现在起,你便是火头营总厨,其余厨子都要听你安排。”
这也是卫临交代给他的话,只是他不清楚苗兰的本事,所以一直没开口,想观察一番情况再做决定。
苗兰让所有的火头营全部开始烧水,杀鸡,拔毛处理鸡。
一共一百二十只鸡,内脏里面能吃的东西,苗兰挨个交代下去,让人把她需要的全部装在碗里。
六个火头营,三百火头军。
苗兰抽出两个营的人来处理鸡、剁猪肉,让另外四个营立即埋锅造饭,烙饼的烙饼,煮稀饭的煮稀饭。
稀饭里,她要求全部加入些碎菜叶子。各营的厨子们,也都没有二话,全部照着她说的做。
一百二十只鸡杀完处理干净后,苗兰挨个跟他们说,要怎么做。
将整只鸡切成连接的块状,用适量的盐、黄酒、酱油和芡粉将鸡抹匀,一边抹,她还一边给鸡做按摩,这样方便入味,缩短腌制的时间,再把切好的姜片和葱段塞入划开的鸡块里。
她先做示范,让其他人看着,一边做一边大声说。
腌制好的鸡,摆放在蒸笼里,蒸上一刻钟端出来,将原先腌制鸡肉用的料倒在锅中,再加些酱和水煮沸,把蒸后的鸡放进酱汁里焖烧收汁,这是为了上色提味。
锅盖掀开的刹那,整个火头营香味弥漫,锅中色泽油亮的蜜汁鸡散发出浓郁诱人的香味。
督粮官孙谦一直在旁边看着,从苗兰指挥人处理鸡肉的时候,他就大为震撼,再看苗兰腌制鸡肉熟练的动作,更是由震撼转为欣赏。
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