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程大厨误以为夏女医是在表示赞同,不免得意地道:“某不敢自吹,但某如今做刀削面的手艺绝对是这个!”
他竖起了大拇指。
稚唯看得眼疼。
系统冒出来调侃道:“完了,程大厨好似深受阿唯影响。”
不管是改口“汤饼”为“面”,还是学一些没有歧义的言语举动,都能看出这点。
而始作俑者·稚唯也很无奈。
正式场合她还能自我提醒一下言行举止,但在日常生活中还处处计较那可就太难了。
……算了,反正她还背着一个“得天所授”的标签,特别点就特别点吧。
熟练推锅的稚唯神色自若,一边跟程大厨闲聊,一边指挥隶臣妾帮她清洗蘑菇,将蘑菇按照不同形状,或切片,或撕成条。
这时候她才得知,程原来是蒙武手底下的兵,在一场战役中被砍伤了右腿,正常走路没问题,但跑不快,只能提前退伍。然而腿伤同样限制了他的劳作能力,没法耕地,自身又无亲无故,索性便投身官府。
蒙家知道后,问过其意愿,调他来给蒙恬当厨子。
“蒙家都是好人,还愿意管我们这些伤残的老兵。”
程大厨感念这番恩情,把自己说得眼里直泛泪花,但手上的动作很稳,削出来的面条细长均匀,赏心悦目。
稚唯从前在安丰县的伤兵营中没少听士卒发愁日后的生活,对退伍事宜也有几l分了解。
她不确定地问:“我记得,秦国是定期给伤残士卒发放钱粮的吧?”
这笔抚恤金自然不至于让人大富大贵,但保障基础生活应当是没有
问题的?()
是有,官府给,蒙家也给。程大厨默数着时间,盯着锅里翻滚的面条,随口道,但某只是受伤,比起那些没活下来的同袍已经是命大了。某有手有脚,总不能一直让蒙将军和官府养着,这钱粮还不如给那些孤儿l寡母≈hellip;≈hellip;面好了!
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说着,程大厨抄起笊篱快速捞出面条,依次分装到案几l旁摆着的一整排空碗里。
他还不忘抽空问稚唯:“夏女医要来一碗吗?”
“……等会吧。”
面对神情毫无阴霾的程大厨,稚唯将没有意义的夸赞和感慨全都扔到一边,她打眼一扫分量均等的面碗,请他暂时不要加配菜,再重新准备一份肉馅。
“今日不用臊子,用这些蕈做个新酱尝尝。”
程大厨知道这话代表夏女医要教他新食谱,顿时开心道:“好,某来帮女医!”
稚唯站在一旁提点,让他来做。
“肉臊子会做之后,这个就很简单了。”
说起来,令稚唯闻面而逃的主要是油泼面,原因便在这“泼油”上。
没有菜籽油,纯猪油它吃多了腻啊!
可这话她没法表达,跟其他常年吃不到荤腥的士卒相比,她算是身在福中不知福了。
但做蘑菇酱的话,猪油必须要多放。
生火后,凝固的猪肉在锅里逐渐化开,待油温升高,表面冒起小泡,就放入葱段。
这个过程因为锅具的传热问题比较慢,好处是不会把葱炸焦,导致油生糊味。
炸出葱香之后,捞出微微发焦的葱段,下蒜末姜末,继续给油增香,然后就可以相继放蘑菇和肉末了。
等它们变色,稚唯就让程大厨放入他自制的酱料。
程大厨迟疑道:“可蒙中郎它们觉得大酱发苦……”
“那是盐的问题。”稚唯淡淡地道,“没事,蕈的口感会盖过这点缺憾。”
如今品质最好,咸度最佳,少有涩味的盐是产自河东的井盐,因为产量问题,井盐一直是王室和大贵族专享的限量珍品。
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