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第三十章 顺其自然（第1页）
红星轧钢厂，第一食堂。
二楼招待室内。
几个轧钢厂的领导正在招待客人，满桌丰盛酒菜。
眼下还没到困难时期，公社尚且大鱼大肉，更何况轧钢厂这么大的重工企业。
“唔，杨厂长、李副厂长、聂副厂长，你们食堂厨子的手艺还真不错。这么正宗的谭家菜，多少年没吃到过了。这道草茹蒸鸡，是真地道！哎呀，我爱人最好吃这一味菜，可谭家菜传人不好找，没想到你们这里有一位。杨厂长，能不能把厨子请出来，我想请教请教。”
冶金部中十冶工程主任赵连泽吃的十分满意，看来这也是位老餮，对美味极其喜爱，不然不会提出这样的要求。
轧钢厂长杨万里哈哈一笑，对副厂长李怀德道：“后勤和食堂是李副厂长在负责，李副厂长，把厨师叫来让赵主任见见吧？”
李怀德忙笑道：“好说好说。”而后对后勤主任王兆国道：“去食堂把何雨柱叫来。”
说完对赵主任解释道：“这位何雨柱同志，是家传谭家菜，又精通川菜，葱爆海参和东坡肘子都做的一绝，是我们食堂的八级厨师。”
赵连泽惊讶道：“既然手艺这么好，怎么才八级厨师？是出身问题，成份不好？”
厨师和工人职称不同，工人八级是最高，厨师却是反过来的，一级最高，八级就是小喽啰。
李怀德就等着这句话呢，他笑道：“那倒不是，何雨柱家三代雇农，成分没问题。就是这人太轴，不通情理。打小他父亲就叫他傻柱，认识他的人都快忘了他的大名叫何雨柱了，都管他叫傻柱。这人不会说话，一会儿要是说错话了，赵主任您千万不要生气，我们厂里会处分他。”
赵连泽摆手道：“不至于不至于，既然知道这位同志不会说话，那还生什么气？再说，这种技术工人，手艺是第一位的。只要成份没问题，思想没问题，那么嘴臭一点就臭一点。别的部门我不知道，可咱们冶金部下面臭脾气的高工还少了？只要肯为人民服务，其他的，忍着吧！”
众人大笑，杨万里笑道：“赵主任这话太对了，我们面对厂子里的八级工时，也都是好好先生，人家发火闹脾气时，也要让着哄着。”
没一会儿，傻柱被请了来。
他依旧一副混不吝的模样，哪怕表现的安静一些，可眼珠子瞟来瞟去，显然没把这些官儿太当回事。
见他如此，李怀德皱眉喝道：“傻柱，今天是部里来的领导，你放尊重点。”
傻柱嘿了声，道：“您这话我就听不明白了，还要怎么尊重，磕一个？那我不会，要不您教教我？”
赵连泽拦下李怀德，笑呵呵道：“没关系，何雨柱同志，叫你上来是为了表示感谢，你的手艺不一般呐，尤其是这草茹蒸鸡，做的相当有水平。你能告诉我，这道菜是怎么做的吗？”
傻柱一听有识货的，高兴道：“哟，这位领导，还是您识货。平时他们就会点个小鸡炖蘑菇，吃那个浓香，忒俗！这草茹蒸鸡，才是谭家菜的上品。要说怎么做的，也不是不能说。
把草茹放碗里加温水用盘子盖严，草茹泡发后捞出，原汤留碗内澄清备用，将草茹放温水中洗去泥沙去掉根蒂撕去表皮，再用清水漂洗干净。小母鸡肉切成块加草茹，澄清的草茹汤跟盐、酱油、白糖、熟鸡油、湿淀粉、葱段、姜片拌匀，拌匀，上屉用旺火蒸二十分钟取出，拣去葱段、姜片、盛入盘中就成。
不过，听着简单，真做起来，火候、取量什么的，都考量手艺。……
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