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项目经?理一脚把这个不?知死活的员工踢到了墙角，席总是什?么人，居然问他要不?要吃小海鲜？人家席总能和他们吃一样的东西吗？项目经?理陪着笑脸说道?：“席总，他喝多了，您别和他一般见识。”其他员工也停下?吃东西的动作，战战兢兢地看着席衡。席衡知道?自己的出现让大家无比拘谨，他本想说他不?吃，但不?知道?为什?么，看着这些员工吃得这么开心，他居然也动了点?尝试的心思。“没事?，我也尝尝看。”捞汁小海鲜的受欢迎程度前所未有，现在?几乎已经变成了白家小饭馆的招牌，甚至有不少?顾客驱车几十公里过来就为了吃上这么一口。尤其是中午，十个当中有九个走进小饭馆的都是来买捞汁小海鲜的。剩下的那一个八成是对海鲜过敏，只能眼睁睁看着其他人拎着一大盒小海鲜离开，馋得口水都要留下来了，可一想到自己吃完海鲜浑身发红的样子，又只能作罢。吃一顿海鲜把自己吃进医院可就不划算了。可又实在?没?法抵挡小海鲜的诱惑，于是这两天白香凝总是遇到有顾客苦哈哈地问她，“白老板，多上?一点?凉菜呗，我海鲜过敏，你们这次的新品我吃不了，每次都只能看着别人吃，给我难受坏了！”天气热得很，大?家都吃不下热菜，所以像捞汁小海鲜这样的凉菜就非常受顾客欢迎。白香凝其实也有意向再上?新一款凉菜，在?去菜市场考察了一圈之后?，她有了初步的选择。“白老板，你买这么多鸡爪是准备做什?么菜呀？”乔萍和白香凝手上?分别拎着两袋子鸡爪，乔萍一路上?都在?猜测白香凝要做什?么菜，可就是没?有猜对，白香凝也没?绕弯子，告诉了她正?确答案。“最近鸡爪的价格降了不少?，所以我打算做道凉拌凤爪。”白香凝想了想，又说了一句，“可以加上?一些不同的口味，具体的等我们到店商量一下。”买菜就得一大?清早去，她们此时买完菜，到店也才七点?多，而且早上?太阳还没?那么毒，不像中午，走两步衣服都被汗浸透了。方新住得比较远，白香凝她们到店的时候，他?也刚刚到。他?一进来就看到大?厅的桌子上?放了几袋子鸡爪，他?笑道：“白老板，又打算做新菜了啊！”“嗯，最近不是有好多顾客都说还想吃凉菜吗，所以我打算做个凉拌凤爪。”“凉拌凤爪？巧了，我也特别爱吃。”方新走过来帮忙把鸡爪放进厨房，“对了白老板，你打算做什?么口味的凉拌凤爪呀？”“柠檬凤爪肯定是要做的，这个口味很多人都喜欢。不过我还想多增加几种味道，让顾客可以多些选择，毕竟肯定还是有顾客不爱吃柠檬凤爪的。我想尽可能照顾到更多顾客的口味。”和上?次做捞汁小海鲜一样，乔萍和方新负责鸡爪的预处理，而白香凝则负责调料。将买回来的鸡爪冷水下锅，去腥三件套，也就是葱姜料酒必不可少?，大?火煮十分钟之后?把鸡爪捞出来放进提前准备好的冰水中。鸡爪不能煮太长时间，不然煮得太过软烂，即使?泡冰水也挽救不回来了。刚刚从滚烫热水中捞出的鸡爪热度很高，冰水很快变成了温水，所以还要继续往里面添加冰块，这样不仅可以让鸡爪迅速冷却，更重要的是可以使?鸡爪的肉质变得更紧实。等鸡爪完全冷却之后?，再把每个鸡爪斩成三块，为的是更好入味。白香凝最先准备的就是柠檬凤爪的调料，这个调料和捞汁小海鲜有异曲同工之妙，只需要将调料做适当地增减就可以了。调料准备好之后?，她又在?里面加了一勺红油辣椒，调料的颜色瞬间变得鲜艳，看起来也更诱人。在?做捞汁小海鲜的时候，她并?没?有加很多辣椒，因为捞汁小海鲜最主要的还是吃海鲜原本的鲜美，辣椒的加入会掩盖食材本身的味道。但是柠檬凤爪不一样，加上?一些红油辣椒反倒会让这道菜变得更好吃。她拿出一个大?碗，把剁好的鸡爪放进去，再把调料倒入，搅拌搅拌，再像捞汁小海鲜一样放进冰箱冷藏一两个小时等待入味就好。时间一到，她把柠檬凤爪拿了出来，一股酸酸辣辣的味道顿时萦绕在?鼻尖，激发了食欲。“快来尝尝看。”方新和乔萍各自?夹了一块，舌尖才接触到凤爪的味道，他?们便异口同声说道：“好吃！”虽然早就不是第一次吃白香凝做的菜，可方新还是会被惊艳到。

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