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群里是如何炸锅的,老宋家人是一点儿不知道,他们如今正被七表爷指挥得团团转呢!
那么大一头牛,当初特意挑的混种牛,长到最合适的时候牛牛就把自己献祭,毛重算下来得有一千多斤。
而这些,饶是他们再能吃,一顿也是绝对解决不了的。
没法子,七表爷挑了各部位的肉回去趁着新鲜抓紧烹制,剩下吃不完的还不能立即塞进冰箱,此刻乔乔一门心思补作业,也不想看牛牛被杀。
那么就只剩力气大的宋檀和陆川穿上工作服——陆川这辈子都没穿过这种衣服!他去菜市场买菜,也绝不会做到这种亲手挑选的程度。
怎么个亲手法呢?
那些一顿吃不完的肉,他和宋檀得进入操作间后把那些带去厂房,然后倒挂在低温冷库里。
按七表爷的说法,这个能把他们的酸味儿排排,等排好了。明天他们还要尽快分割好,然后分割好抽真空装袋放在冷柜里冷冻起来。
厂房里的冷柜是商用的,零下17°正适合储存各种肉类,甚至只要真空密封够好,几个月都不会肉质受影响——
说到这里,宋檀把大大的钩子挂上去,一边纳闷道:“这头牛还能撑到几个月后吗?”
能撑到下个月就是大家吃得拘谨含蓄了!
今天是时间赶不及,但明天肉都处理的差不多了,还得给大舅大姨和大姑他们都送一送的。甚至唐老板那边也要分出一部分带回去尝尝,这样才方便谈价格。
所以,剩下这些肉能不能撑完下周都够呛!
陆川也跟着一起干活,此刻不由笑了起来:“以七表爷对好食材的高标准,就算明天吃,今天该走的程序他一个也不会漏。”
“更何况,你才是享受美食的那一位,就别嫌弃了。”
宋檀低头看了看身上的pu制品工作服:“我就是不耐烦穿这个。”
厂房的冰鲜冷库虽然暂时还没用上,但他们进出一趟还要经过消毒操作间,很是麻烦。更别提陆川了,进来后他的口罩就没摘下过。
不过,再多的辛苦,只要想想马上还有一份七老爷特殊调配的潮汕牛肉锅,哪怕张燕平摘辣椒擦了眼睛如今涕泪横流,也都拦不住一颗吃货的心啊!
“这些你打算卖什么价格?”
等收拾完,两人一边将衣服换下,一边聊着。
宋檀摇头:“不清楚,我还没有卖过牛肉,准备打听一下行情。”
陆川忍不住笑了出来:“你还要打听什么行情,跟着别家专业养殖户那样毛重8块一斤出栏吗?等尝过味道之后,按你的想法直接定价就行。”
宋檀也乐了:“我就那么一说。真要参考的话,家里的菜还不够参考吗?反正萝卜是卖不了两毛钱一斤的。”
不过在牛卖出去之前,她得多给陈溪陈迟结算一份奖金——当初说好了的,他们帮忙做屠宰工作,这份奖金另算。
倒是此刻有些犹豫:“辛君的工资涨了,陈溪陈迟按照卖牛卖羊的计划,以后也要涨工资。我在想,要不集体给涨一下吧?”
她算了算,抛开最早入职的张燕平他们不讲,山上的保安和燕然他们几个,做事也十分尽心尽力的。包括蒋师傅,至今做大锅饭都没有一丝一毫的敷衍,乔乔去问也从不藏私。
真的很难得了。
陆川想了想:“我对人事的处理没有太多经验——不过,家里有这么个农场,你以后迟早要接触更多的员工,反正有试错成本,不如先大胆按你自己的想法来做。”
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