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老六婶也是个细心的人,将一朵朵纵菇洗得干干净净的,一点黄泥都没有留下,换了几盆清水才算作罢。
下厨当然还得陈元来。
陈元拿起那碗满满的蜂蛹,也不用焯水了,将铁锅清洗干净,锅烧热之后,再放入菜仔油,倒入蜂蛹,炒至金黄。
那些蜂蛹一经放到油锅里,立马发出滋滋的声响。那些胖呼呼的蜂蛹,在油温的作用下,瞬间就膨胀了一倍,化成了一个个焦胖子,那香味瞬间扑鼻而来,馋得人口水长流。
将炒制一遍的蜂蛹盛出大锅,然后加入蒜、姜、小米辣、干辣椒爆香,再加入烧制好的蜂蛹,烧制几分钟之后,加入盐调制出味道,就可以起锅装盘了。
随着那道炒蜂蛹出锅,几个站在锅边的人口水都忍不住流淌出来。
一个个的,被蜂蛹的味道馋得嗷嗷叫。
“你们先吃,这玩意凉了之后,就不好吃了。”
陈元笑着说道。
他说的可都是真的,炒蜂蛹一凉,味道就大打折扣。
趁着热呼,可以吃到蜂蛹的嫩爽还有其中的酥脆。
陈元在准备烧制纵菇之前,拿着筷子尝了几口热呼呼的蜂蛹。
“嘎嘣”
真的十分的酥脆,一口咬下去,里面的蛋白质就像是豆腐一样炸开,没有一点异味,异常的好吃。
蜂蛹微微带点小米辣的辣味,不过这能恰到好处地掩盖蜂蛹本身的腥味,能让蜂蛹做到十分爽口,吃了一口之后,还想着吃。
这会,要是来点美食,就着这些刚出锅的蜂蛹喝下去,那真是千金不换。
尝了几口之后,让老六叔他们先吃,陈元他开始炒那些枞菇。
采(买)的野生枞菌也比较多,陈元准备拿一半炒个半肥瘦,留出另一半做个排骨汤。
排骨都是新鲜的,还没有冷冻过呢,他们也算是有口福。
焯过水后的排骨看上去十分的可口。
热锅冷油,菌子跟蒜子下锅爆炒几分钟,放入排骨,再加入滚烫的开水。
没有多久的工夫,一锅香喷喷的浓汤就好了。
陈元用一个大汤碗,将那锅纵菌汤打入其中,热气腾腾的汤汁,混合着纵菇与猪排的香味,让人食欲大动。
他将那碗枞菌汤端上桌,又去忙活着下一道菜。
想着用纵菇炒青椒,纵菇事先已经掰开,青椒把龙头刀捶扁,切段。
陈元往热锅里放入猪肉,随手倒入片好的五花肉。
五花肉切得是厚薄均匀,就像是机器切出来的一样,十分的美观。
一经放入热油里,那些五花肉全全都卷缩了起来,很快里面的油脂也快速被压榨了出来。
五花肉的表面也开始变得无比的金黄,看上去肉质十分的酥脆。
将五花肉当中多余的油脂干煽出来,然后放入青辣椒跟枞菇。
枞菇要事先焯一下水,免得在炒制的过程当中不熟(这种野生菌类都必须炒熟,要不然真的会躺板板。注意:请大家不要按照书里的烹饪方法来加工野生菌类,本作者是不负任何责任的)。
大火炒制一段时间,那股香味一下子就出来了。
色泽看上去无比的精亮,经过大火爆炒后的野生枞菇,微微呈浅褐色,跟那五花肉搭配在一起,极为的诱人。
陈元看着火候差不多了,就把锅里的菜盛了出来,整整满满的两大碗,也不用炒别的菜了,他们几个人把这些菜解决掉就算可以了。
“你们怎么不动筷子尝尝这枞菇的味道。”
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