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第58章 大汉华章56（第1页）

夏安然可不知道外头发生了什么，他顾忌着外头几个饿着肚子的小豆丁，加快了速度。

藕饼夹肉裹粉下油锅，刚刚炸好豆腐的油锅温度正好。同时鸡被厨匠接手处理，他们都是做惯这一行的，除了小国王偶尔拿出创新菜和创新的调味料，中山国的膳食其实一直都能满足特别挑食的小国王的嘴。

当然，有这么一个吃东西讲究特别多的雇主，这些厨匠们压力虽然很大，但也格外的能有职业的满足感。

要知道工作的激情是一样很重要的东西，很多时候工作一旦没有了激情那就会产生厌倦，人一旦出现了厌倦情绪，那么再优秀的工作能力也无法表露出来。

尤其是这一份传递爱和信念的工作——夏安然语。

酱油其实还没有到能吃的时候，夏安然悄悄开缸看过了，里头的的酱体已经开始出现小气泡，这是醇出现的标志，随着进一步的发酵才会开始出汁，现在这几缸酱看上去极为粘稠。

还好今年春天时候做了大酱。

东北大酱的吃法多种多样，当做蘸料也没问题。这种酱料盐度很高，在寒冬时候也不会结冻，很方便携带。

夏安然曾经去山东旅游过，在孔府门口便有当地人售卖大葱卷饼，出于好奇他也跟着买了一副。

和即便咸味也要带着点甜的南方酱料不同，北方的大酱就是耿直的一个味道——咸。

刚入口的葱段带着点甜的，可以极好地综合过咸的酱料，但是只片刻后，咸味刚刚淡去，葱里头的辣素迅速爆开，这股味道极富冲击力，让毫无准备的小胖夏一下子就被辣出了眼泪。

那个大葱卷饼他最后还是没有吃完，大葱的辣度超过了他的想象，哪怕那位东北大叔已经给他加了两倍的大酱都没能拯救他的味蕾。?

当时的自己觉得这味道太过重口，现在的他却是想想都要流出口水来。

当然，作为一个甜党，夏安然还是选择将制作出的酱料先一步加工，温度就是完美的催化剂，可以使得酱料中的各种化学成分达到反应的巅峰，展现出的形式便是喷涌而出的激烈香味。

中山国今年为了采果，护了漆树开花，带来的惊喜便是中山国内的蜂农大丰收，在此之前大家其实都不知道原来漆树的花也是很不错的蜜源植物。

不过蜂蜜和蔗糖不同，它本身带有花香味，一个优秀的辅助应该是藏在背后的，但蜂蜜喜欢唱主角，所以它其实算不上是最合适的佐料。无奈夏安然的甜浆已经全部吃完，南方的甘蔗应该刚刚成熟，距离制成甜浆应该没那么快，如此只能将就使用。

但夏安然一点都不着急，因为在此之前他就已经写信给所有南方的兄长们，向他们采购糖块了。

没错，糖浆距离糖块也就多一步翻炒的工艺。如果再加一个去黄工艺那就是白砂糖，固体比液体好运输多了，明明那边有那么大一个赚钱商机居然没有掌握，哥哥们你们真是太浪费了！

姑且不说被弟弟说自己浪费资源的长沙王是怎么想的，小国王正忙着喂饱自己和幼崽们呢。

锅内下油，加酱料迅速翻炒加热，入蜂蜜、新鲜香葱和水，大火煮开换小火，水分缓缓被稀释的同时味道愈加醇厚，这时鸡肉已经准备就绪，厨匠接过了锅子，被翻炒过的鸡块被加入，均匀上浆后，鸡块被移到了瓦盆中上火加热，板栗要到最后才加。

如此才可保证滋味香糯又不会炖烂。

同时，没有制作难度的藕夹肉也已经完成，摆盘要交给专业的厨匠，他们一听夏安然的创意就明白该怎么做。

藕夹肉的藕面朝上堆叠码放，稍稍有些凉的炸豆腐是莲花花瓣，需要沿着四周堆叠。豆腐有莲花形却无莲花色，于是厨匠便取了紫苏磨汁稍稍给“花瓣”尖染上紫红色。?

最后上桌的成品就极为惊艳。

不过大汉本身是分餐制，所以最后正式吃饭时候这朵“莲花”很快就被人分成了一个藕饼一朵豆腐花了。

辛苦劳作大半天的刘彘毫不犹豫地选了自己做的豆腐荷花，夏安然一看这没吃过苦头的傻孩子就要一大口咬下赶忙制止。

豆腐内部紧实，密度很高，故而传热很慢，加热很慢冷却亦然，外表看起来已经冷凉的豆腐要是一口咬下去没准就会烫到嘴。

所以正确的方法是咬开一个小口，让其内部的热气散漏些出来才好。

刘彘点点头，小心照办。

使用了多种浆衣的油炸食物入口酥脆，豆腐的水分含量很高，然而高温度的油会在其入锅的一瞬间将表面的水分蒸发。

食物表面很快失去水分形成脆壳，牙齿将其切割开的声音极其美妙，哪怕还没有吃到东西的味道，这一声音就已经让人满意了一半。

高热量的食物在还没有入口前就刺激了人的听觉感官，而同时人类对于储存热量和能量的需求会使得身体在人类意识到之前先一步发出指令：没错，你需要它，赶紧把它的热量补充到体内。

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