乐文小说网

手机浏览器扫描二维码访问

老铁锅(第1页)

黑咕隆咚的老铁锅还是从老房子带过来的,到底用了几年,记不清了。长年被铲刀摩擦,锅底已经有点变薄,外面斑驳,里层十分光滑。两边的把手是和锅连成一体的,常年油烟熏,再怎么洗也有点粘手。锅盖换了好几次,记得最早用的是木头锅盖,后来再也配不着,才换成这高高的铝制锅盖,磕磕碰碰的,也难免积了些油渍。

和新厨房最不匹配的就是这老家伙。别说和鲜艳明亮的珐琅铸铁锅具比,就是在锃亮的不锈钢锅面前,老铁锅也相形见绌。几乎每个人来到我的厨房,都会问:“现在外面好锅子多得是,姐姐不换一口新锅吗?”我也有点心动,但并不接话,生怕老铁锅听见了心痛。偷偷瞄它一眼,老铁锅倒是一副大度能容的样子,并不在乎别人的评判,一副“我为主人火里来、水里去那么多年,岂能让你们几句话离间了”的笃定表情。

不过,旁边人说的次数多了,我终究没能把持住,便去超市请回来一口新式不粘锅。把老铁锅扔出去的时候,看看它那种苍老的样子,不声不响的,心里真有一点不舍,也有点内疚,不过旧的不去新的不来,日子不就是这样过下去的吗?

新来的不粘锅和厨房里的其他成员都相处得很好。它外面那层红色涂层是那么漂亮,在灶台上像个明星那样鹤立鸡群。不粘锅脾气也好,真的做什么都不会粘锅,炸鱼啦,煎蛋啦,甚至炒年糕、炒面,锅底都是干干净净的。起油锅炒菜的时候,不管温度多高,菜下锅,也是悄悄的,没有大动静。哪像老铁锅那暴脾气,油温稍微大一点,倒菜下去就噼里啪啦一阵乱响。

这锅子里面也不用怎么洗,用洗碗布在水里一抹就干净了。比较麻烦的是外面的部分,那红色的涂层沾上油腻,被火燎出焦黑的痕迹就很不容易去掉,如果用钢丝球硬刷,就会损伤表面的涂层。

用了几天,我就发现了新式不粘锅很多不合理的地方。比如新式不粘锅的锅底是平的,炒菜其实已经不是在炒,而是在拌、在划拉。颠锅也不行,这也罢了,反正我也不会颠锅,但是做中式菜肴不便于翻炒就很讨厌。食材不容易快速均匀受热,调味也不均匀,菜炒出来都是水塌塌的。而且因为平底比曲线锅底的锅来得浅,稍一翻就很容易将食材都拨到锅外去。

要说炖点什么,新锅子还是能胜任的。但是蒸就不行,就因为锅子的平底深度降低了,最矮的蒸架都放不下。也不能指望用它来摊一张上海人最常吃的面饴饼,因为不粘锅表面挂不住油,油在它的里面只顾自己滑来滑去滚动玩耍,面浆在上面跟着滑动,厚薄不均,不易成形。

我和新欢的蜜月期眼看着就结束了。大概它和我也是相看两厌了吧。得不到主人宠爱的不粘锅开始自暴自弃。我猜锅子里面那层不粘涂层应该是一种很珍贵的材质。因为厂家总是把它们做得很薄很薄,所以这种涂层一旦有一个很小的部分被破坏,整个锅子就算完蛋了。可能我也不太小心,没多久锅子里的不粘层不知怎么就坏了,最后到了炒一个鸡蛋也会粘锅的地步。它居然对我做了这么不友好的事,我觉得我和这只不粘锅的缘分,真是到头了。

我开始想念老铁锅的种种好处。那优美的双曲线锅底,铲刀一下去,食材沿着锅子内壁又乖乖地兜回来,翻炒中才能产生我们需要的镬气。老铁锅的双曲线,相当于一口反向的塔吉锅,焖煮时,漏斗形的空间可以进行高温蒸汽的交换。做荷包蛋的时候,又是因为这种双曲线的锅底造型,让人很容易就将鸡蛋的一边折起来,定成一个鼓鼓的月牙形荷包,这才叫荷包蛋啊。而用老铁锅炸鱼的时候,只要你将锅子烧得够热,鱼身晾得够干,也是不可能粘底的。而且鱼本身的弧度,贴合着老铁锅,并且有中心和两边的温差,是非常合理的设计。老铁锅对温度的反应比较快,一旦温度过高了,将锅子挪开火头即可降温,便于准确控制火候。不像新式不粘锅,升温降温都慢,无法快速调整温度。老铁锅几乎能胜任中式任何一种烹饪方法,给它加个高盖子,就可以当蒸锅蒸馒头和大闸蟹。锅里架起来烧茶叶和甘蔗渣,连烟熏鲳鱼都能制作。回头洗洗干净,又是“一条好汉”。这些都是新式不粘锅不具备的品质。而老铁锅热油炒菜时的爆裂声,哪里是它脾气不好,这正是它在和做菜的人进行对话,告诉你现在的温度、水分的含量和食材的加热程度,告诉你可以加盐啦,要关小一点火啦,快点加点水呀……老铁锅的语言,就是噼噼啪啪的爆裂声、水的咕嘟声、火力变化时大大小小的嘶嘶声,总之,你和它处久了就能学会这种语言啦。

唉。总是这样,失去了,才知道它的好。

我又去新买了一口中式铁锅,从头养起来。先用柚子皮和茶叶煮水,吸去新铁锅可能有的一股生腥气。然后可以用它来炒一些炒货,比如炒黄豆啦,花生啦,和粗盐一起炒,可以将锅子内壁摩挲得更为光滑。最好是炒一点小颗的鹅卵石,现在恐怕再没人有这样的耐心去对待一口铁锅了。最后,就要用这口新锅狠狠地熬几次猪油,或者炸几次东西,就算正式为新锅子“开光”了。我想,新铁锅能够感受到我的诚意。幸好铁锅们的语言都是一样的,我们很快就能愉快地交流和沟通了,听到铁锅对我说起熟悉的语言,真是高兴。

读者一定会为那口被我扔掉的老铁锅的命运唏嘘吧。不用担心,在我刚把它丢掉的时候,邻居胖阿娘就立刻将它领回了家。有一天,我找了个借口,把原来和老铁锅一起使用的铲刀拿去送给邻居胖阿姨,其实是想看看老铁锅在胖阿姨家过得还好吗。我进去厨房的时候,老铁锅正在煎带鱼呢。看到我,老铁锅好像有点惊喜,锅底的火焰扭动了两下,啪啪地弹了两颗滚烫的油星出来。我知道它在想什么,顺手把火拧小一点,意思是叫它不要那么激动。胖阿姨把它照顾得很好。我又把它的老搭档旧铲刀带给了它,它们可以聊聊以前和我一起做过的糖醋排骨啦,熏鱼啦,炸猪排啦,也就不会寂寞啦。它一定知道我不会再被外表所迷惑犯同样的错误,也不会再怪我,它会在胖阿姨家安安心心地幸福生活下去呢。

随性随缘  中国的男人和女人  巴黎的鳞爪  人间世  老牛破车  读书随感  我和我的共和国七十年  微观天下事不负案头书  四个春天  密云不雨  家载一生  品人录  留白  我只知道人是什么  没事别随便思考人生:在想太多的时代做个果敢的行动派  空姐背后  大牧场主  无人爱我  出口成章  有话说  

热门小说推荐
诱宠,冷酷总裁欠管教

诱宠,冷酷总裁欠管教

本书简介这是一个关于孩子的抢夺战。  崛起励志老师杠上冷血总裁。  这是一个狗血的相遇奇葩史。  引起乌龙不断的摩擦爱情记。  当铁血白骨精 当屌丝女神戏耍高门帅富。  会有什么发生?  一场天雷勾搭地火的基情四射。  第一次见面,她被他那过盛的气势而吓得落荒而逃。  第二次见面,她被他搂进怀里轻声安抚,因羞愤而仓皇逃离。  第三次见面,她被他夺去坚守25年的初吻,而愤恨离去。  第四次见面,她又会怎样呢!?  阳小蕊,即使理不清自己心里的絮乱,却还是不忘独自勇闯冷至酷撒下的网。  为了她心爱的学生,即使失去自我,她也愿意去咬上一直向她抛来的饵。  第一次初见,他为她那清新的模样所吸引。  第二次相见,他为她的泪水而感到心悸。  第三次面见,他为她的红唇而冲动初尝。  他期待他和她的每一次见面。  冷至酷借由侄子的帮助对阳小蕊撒下密制渔网,抛下诱人鱼饵。  是垂钓者满心欢喜钓上大鱼,还是鱼儿成精将垂钓者拖下水里!?  飞蛾扑火自有它的理由,而鱼儿上钓是否也是有着什么不为人知的理由呢?  精彩片段  ┈━═☆  史上最没节操的咆哮姐老师!  睡觉的,都给我起来好好听课!!!  史上最没下线的超拽哥总裁。  想要利益?用你来换!  ┈━═☆  要想得到你想得到的,你必要付出你应该为此付出的。这就是代价。偷吻,满意看到面前的女人变脸。  那是你的侄子,不是你公司上的谈单!!  白骨精开始抓狂咆哮。冷酷总裁没下线淡定。  你清楚会付出什么,招惹了就别想走掉。记住我,冷至酷,从不下没把握的饵。  鱼儿是已经上钩,还是成精要将岸上钓鱼者拖下水里?  ┈━═☆  该死。万年淡定某人脸上开始浮现暴怒。  叔叔,老师带着肚子里的弟弟被你赶走了吗?  我说了多少遍了,要叫婶!!女人,你玩火会自焚的。  可是老师说…  闭嘴。万恶的独裁统治。  叔叔,老师和我说她想去哪里。  儿子乖。丝毫没有后怕的女人猛的拍打下自己的肚皮,终于可以自己玩玩。让那该死的人去死吧。  儿子是很乖,媳妇可不见得。阴森森的声音。  哪有。我儿子,你也不知道是谁的血脉…脉…脉…  怎么不说了。冷血男猛地横抱怀里的女人。  娘子不安于室怎么办?那只好陪她疯狂玩捉迷藏。  P简介无能,新人新文!如有雷同,纯属巧合!...

护龙大高手

护龙大高手

古武,爷爷养育我十八年,从没教过我,父母我也从不知道是谁!我的家族是从古代延续下来的什么种族?我也不能详!我的宿命之敌又会是谁?这段路我又如何去走?一段感情,一段路的起点。一个怪异僧人,一段路的明悟。一只雪狼,一段路的争锋。一帮兄…...

独爱小萌仙

独爱小萌仙

她是天上一枚小萌仙,长相甜美,心为琉璃,不谙世事。下凡,睁眼醒来,他成了她在人间见到的第一个男子一眼倾城,她成为她今生唯一动心的女子。她望着桌上的食物两眼放光,他明白了,原来萌仙是吃货,好说,山珍海味留住她她望着他欲火焚身不自知,还在两眼清澈盯着他,他明白了,原来萌仙不懂爱,好说,手把手的教会她她渴望逃出他的魔掌,却渐渐陷进美丽的深渊,脱衣服是办坏事的前兆头,以后,不许再见那男人!他一脸醋意道。她眨眨萌萌的大眼,不以为然,可是你常脱啊?我不一样,我是你夫君!什么是夫君?就是能在你面前脱衣服的人!...

兽宠若惊·坏小子,别这样

兽宠若惊·坏小子,别这样

乖,让我舔你。陌生的小镇,无人的月台上,那素昧平生的妖冶少年,竟然说出这样放肆的话!...

宠你上瘾重生亿万千金

宠你上瘾重生亿万千金

一个是修真界邪派的飙悍女,一个则是现代寄人篱下的灰姑娘。当飙悍女重生变成现代悲催的灰姑娘打倒无良舅母,击退黑心妹妹,灰姑娘可怜巴巴的身份见鬼去吧。仗着鬼神般神秘莫测的修为,赌石,古玩牌桌开公司,混的风生水起,财源滚滚。没事勾搭勾搭黑帮老大,珠宝公司老总小开,杀手酷男保镖。顺便偶尔打击打击前男友,勾人的不识趣的小三。小日子过的有滋有味,走自己的路,让别人羡慕妒忌去...

重生武神时代

重生武神时代

热血爽文,每日五更!星际时代,宇宙联邦顶尖天才科学家唐明,因造神计划失败,携带变异智脑,来到一个陌生的世界。武道昌盛之地!这是一个巅峰时代,天骄妖孽怪胎同行。也是一个疯狂的时代,杀戮死亡背叛同在。更是一个武神时代,所有人,都在攀山越岭,只为登上武神之位。唐明顺从本心行事,不求一世显赫,但求一时辉煌。以轻狂之姿,踏平世间不平之事。天阶功法九道神龙诀修炼之法强行解析中,12255神器诛仙剑锻造之法强行解析中,13366神丹神人丹炼制之法强行解析中,14477...

每日热搜小说推荐