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第五十六章 品茶论道（第1页）

会议一共持续了2个小时，最易结束之后，首长找到何子峰说道：“何上校，不知道下面忙不忙，不忙的话我们交流下。”

何子峰笑着说道：“我也有话要和您交流，必定我是华国人，必定为华国增光，不会辱了华国的。”

首长说道：“好，好，好。”何子峰跟着首长聊着进了首长办公室。

进了办公室，何子峰看了下办公室的布局，这里的布局并不豪华，但是却有品味。首长说道：“你先坐坐，我让秘书给你沏一壶大红袍。”

何子峰说道：“哦？大红袍，好茶，我还没有喝过，但是却听过。”

首长笑着说道：“那你听过什么呢？”

何子峰也笑着说道：“大红袍为千年古树，稀世之珍，产于福建省武夷山东北部。”

首长说道：“是的，这也是上次26军军区上官赠送的。听说还有个美丽的传说，不知道你听过没有？”

何子峰疑惑的道：“还有个传说？”

首长拍着何子峰肩膀娓娓道来：“传说天心寺和尚用九龙窠岩壁上的茶树芽叶制成的茶叶治好了一位皇官的疾病，这位皇官将身上穿的红袍盖在茶树上以表感谢之情，红袍将茶树染红了，“大红袍“茶名由此而来。但是也有说传说中在明朝年间一个赶考举人路过武夷时，突然发病，腹痛难忍，当时有位来自天心岩天心寺的僧人取出采自寺旁岩石上生长的茶泡给他喝，病痛即止，不药而愈，举人后来考取了状元，为了答谢和尚，专程前来拜谢，并将身穿的状元袍披在那株茶树上，该茶因而得名“大红袍”。”

何子峰津津有味的听着。

这时秘书端着泡好的茶进来了，首长和何子峰坐到了茶桌周围的沙发上。秘书把茶放下之后娴熟的玩着功夫茶，何子峰说道：“好手法，果然是首长手下无弱兵啊。”

秘书说道：“谢谢何上校的夸奖。”

首长惊讶的说道：“你会茶道？”

何子峰笑着说道：“会一点，以前在茶馆跟几个师傅学过一点。”

首长继续道：“要不你给我来耍耍看。”

何子峰笑着说道：“那我就给您献丑了。”

何子峰在茶桌拿起大红袍的茶叶讲到：“泡茶的步骤有八步第一步治器，治器就是包括：起火，掏火，扇炉，洁器，候水，淋杯等六个动作。好比打太极拳中的“太极起势”，是一个预备阶段。前面四件事不必多说，这“候水”，“淋杯”都是初试功夫。大约起火后十几分钟，砂铫中就有声飕飕作响，当它的声音突然将小时，那就是鱼眼水将成了，应立即将砂铫提起，淋罐淋杯，再将砂铫置炉上。这时就是第二件事开始了。”

何子峰看着首长和秘书在旁边仔细的听着何子峰的讲解很入神就继续的讲解到：“第二步就是先把它倒在一张洁白的纸上，分别粗细，把最粗的放在罐底和滴嘴处，再将细末放在中层，又再将粗叶放在上面，纳茶的功夫就完成了。所以要这样做，因为细末是最浓的，多了茶叶容易发苦，同时也容易塞住滴嘴，分别粗细放好，就可以使出茶均匀，茶味逐渐发挥。纳茶，每一泡茶，大约以茶壶为准，放有七成茶叶在里面就很够了。如果太多，不但泡出的茶太浓，味带苦涩，而且好茶叶多是嫩芽紧卷，一泡以开水之后，舒展开来，变得很大，纳茶太多，连水也冲不进去了。但太少也不行，没有味道。纳茶是泡工夫茶的第一步功夫。神明变幻，由此起矣。”

首长说道：“看来你的功夫不必我这秘书的低啊？”

何子峰笑着说道：“一点皮毛而已。”

何子峰并没有停下手上动作，行如流水一样操作了茶具，何子峰继续的讲解着步骤：“第三步是候汤苏东坡煎茶诗云：“蟹眼已过鱼眼生”，这就是指用这们沸度的水冲茶。

最好了。《茶说》云：“汤者茶之司命，见其沸如鱼目，微微有声，是为三沸。铫缘涌如连珠，是为二沸。腾波鼓浪，是为三沸。一沸太稚，谓之婴儿沸；三沸太老，谓之百寿汤；若水面浮珠，声若松涛，是为二沸，正好之候也，《大观茶论》也说：“凡用汤以鱼目蟹眼连锋进跃为度。”

第四步是冲茶当水二沸，就可以提铫冲茶了。火炉与茶壶的放置处大约刚好走七步。提铫后走了七步，揭开茶壶盖，将滚汤环壶口，缘壶边冲入，切忌直冲壶心（如用盖瓯，冲一角，然后再冲各角，可同样忌直冲壶心）。提铫宜高，所谓“高冲低洒”是也。高冲使开水有力地冲击茶叶，使茶的香味更快的挥发，由茶精迅速挥发，单宁则来不及溶解，所以茶叶才不会有涩滞。至于走七步再冲，目的在于滚水稍凉一点，以免破坏维他命C。

第五步是刮沫冲水一定要满，茶壶是否“三山齐”，水平面如何，这时要见功效了，好茶壶水满后茶沫浮起，决不溢出（冲水过多，溢出壶面是另一回事），提壶盖，从壶口轻轻刮去茶沫，然后盖定。

第六步是淋罐盖好壶盖，再以滚水淋于壶上。谓之淋罐。淋罐有个作用：一是使热气内外夹攻，逼使茶香精迅速挥发，追加热气；二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟；三是冲去壶外茶沫。

第七步是烫杯潮州土语说是“烧盅热罐”，乃是工夫茶泡法的要点。有一位吃茶专家，此老走遍东西南北，到处总结喝茶的经验，在他喝了工夫茶后说，工夫茶的特点就是一个“热”字。从煮汤到冲共饮茶都离不开这一个字，这可谓得其三味矣。烫杯，在淋罐之后，用开水淋杯，淋杯时要注意，开水要直冲杯心。烫杯完了，添冷水于砂铫中，复置炉上，回身“洗杯”。洗杯是最富有艺术形态的动作，老手者可以同时两手洗两个杯，动作迅速，声调铿锵，姿态美妙。有一位外国朋友，也是一位茶迷，久闻工夫茶之名，不远万里，千方百计，到了华国一定要喝一次功夫共枯他看到洗茶杯的动作时，不禁赞叹再三，说是比杂技团的功夫还要高明呢。确实，不会洗耳恭听杯的人，一碰到杯便会给烫得要命，不打破杯子已是幸事，更不必说到“姿态美妙”了。杯洗完了，把杯中，盘中之水倾倒到茶洗里去，这时，茶壶的外面的水份也刚刚好被蒸发完了，正是茶熟之时。老手于此，丝毫不差，便可洒茶敬客了。

第八步是洒茶几经数度功夫，最后一手就是洒茶。洒茶也有四字诀：低，快，匀，尽。“低”，就是前面说过的，“高冲低斟”的“低”。洒茶切不可高，高则香味散失，泡沫四起，对客人极不尊敬。“快”也是为了使香味不散失，且可保持茶的热度。“匀”是洒茶时必须像车轮转动一样，杯杯轮流洒匀，档可洒了一杯才洒一杯，因为茶初出色淡，后出，色浓。“匀”字是委重要的。“尽”就是不要让余水留在壶中。第一冲留一点，二三冲切切不可。洒完以后，还可把茶壶倒过来，覆放在苛垫上，使壶里之水份完全滴出，这是因为只要没有水在，单宁就不能溶解，茶就不会苦涩。

一会之后飘逸出清香美味的茶香，首长和秘书咽了下喉咙说道：“这茶真香。”

何子峰的说道：“来，喝喝看，怎么样？”

首长慢慢的品了下茶，神情一度兴奋说道：“好茶，原来何上校茶上的功夫也不低啊。”

何子峰笑了笑并没有说话。

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