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045集 京都的御宴（第2页）
“好残忍。”马小贱不忍的闭上了眼睛。
”承艺很有耐心边解释边操作，只见他拿起家寒光闪闪的家传宝刀，轻轻一抹，第一步骤就搞定了。
“第二步拨毛，水煲到起小泡，80~85度左右即可；第三步过火海。用禾杆草将狗全身皮烧至微黄。今天就用你翁头春来代替。”
长发哥很是不舍的从怀里的酒坛里倒了一碗翁头春，厨房立刻酒香四溢。
“第四步开腔。将内脏全部取出，记得狗胆要保存完整，除狗肺、狗喉扔掉外，其它部件该洗就洗，该翻就翻；第五步下刀山。刀功要过关，不要手软，狗脚砍半，狗头成个砍下，扒皮，可分上下两半。”
“狗鞭呢？也扔了吗？”老丐问道。
“要保存完整，那可是一道好菜啊，你懂的……”
“哈哈哈……”
“第五步落油锅。将狗肉下大锅，最好用柴火，炒！炒至干水，适量下盐，将炒出的狗油清出，放在另盘，这个到时炒清菜一流；第六步下煲。将已煮好的药材汤水加入锅中。滚开后可开始试吃，睇狗肉软硬程度，合适后将狗胆整穿，下糖通常一片片糖，调味精、盐。”
“就这么完了吗？”马小贱插嘴道。
“当然没有这么简单，‘京都御宴狗肉全席’岂非浪得虚名”狗承艺神秘的放下刀继续说道：“可做红烧狗肉、五香狗肉、茶香狗肉、干炸狗肉、砂锅焖狗肉、清炖狗肉、酸辣狗肉、狗肉火锅……”这些都是寻常的做法不足为奇，承艺摇摇头。
“啊！还有什么稀罕花样儿？”马小贱早已听得口水直流。
“滋补狗鞭龙凤汤主料：狗鞭、老鳖、乌骨鸡特点：汤色浓香、口感鲜甜、活血滋补。”
“好、好、就来这个。”长发哥双手称赞。
“你去买配料。”承艺双手一揣。
“我、我、……”
“来简单的，越快越好！”马小贱，早已经忍耐不住了，肚子里咕咕直叫。
“对、来点实际的，我们大伙儿这嘴和肚子都等着呢！”老丐捂着肚子说。
“是呀狗大厨，别练嘴皮子了，你就看着做吧，只要把狗肉味道、营养价值发挥出来就行。”长发哥妥协了，自己也没那个钱买这么昂贵的材料、再说肚子也等不急呀。
“别急，难得各位这么倾心，我得让你们多了解些，将来也是个宣传。狗又名黄耳，古代称地羊，列六畜之一。狗肉味道醇厚，芳香四溢，有的地方也叫香肉，与羊肉同为冬令进补的佳品。狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用；食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。”狗承艺面对自己熟悉的专长，口若悬河的给自己的拿手绝菜做起了宣传广告。
“我这把老身子骨，能吃吗？”老丐很感兴趣地问道。
“一般人皆可食用，老年人更佳，可用于老年人的虚弱症，冬天常吃，可增强抗寒能力。”
这不就是所谓的保健热门儿——食疗吗？马小贱明知故问。
“狗肉确实具有非常好的食疗作用：狗肉味甘、性温、咸，归脾、胃、肾经；狗肉有温补脾胃、补肾助阳、壮力气、补血脉的功效；狗肉温肾壮阳，用于肾阳虚所致的腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿等症；温补脾胃，用于脾胃阳气不足所致的脘腹胀满、腹部冷痛等症。食用价值。”承艺把知道的像竹筒倒豆子一样一口气说完。
“就毫无禁忌了吗？”长发哥心想这也说的太悬了吧。
“有！凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病的人均不宜食用；脑血管病、心脏病、高血压病、中风后遗症患者不宜食用；大病初愈的人也不宜食用。”承艺像说绕口令。
“别说了！”老丐抱起了头。“我们现在都知道了，快请动手拿出一道好菜，我们想吃啊！”
“我受不了了！”长发哥急的揪下一撮长发。
“承艺来日方长，今天先来个大众口味儿，人多吃的、简单点儿的。”杨不凡终于发话了。
“好叻！我就给大家做一个‘狗肉火锅’，各位请外屋休息。”厨房里就剩下狗承艺一人，他将小试牛刀带来一道别具特色的御宴——“狗肉火锅”。
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