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第6章 卤下水（第1页）

张兰把钱分开，交给刘婆子四十两，余下的自己收着。

刘婆子看了她一眼，对着所有人道：“这银子现在不用，等存多些就修建房子，至于剩下的你自己看着办，不要忘记留些给夕月做嫁妆，”

张兰知道婆婆是提醒她，点头应是。

夏菊和李英对视一眼，对这个安排也很满意。

等大家都平静下来，柳夕月拿出肉包子去灶房热了下，随后一人一个。

张兰想起背篓里的东西，她扭头问道：“夕月，那猪下水怎么处理，明天该坏了？”

柳夕月让张兰不用担心，她来处理。

村里人都知道可以用盐、玉米面把猪大肠洗干净，不过盐需要花钱，玉米面能做吃食管饱，大多舍不得，而且做出来的味道不怎么好。

柳夕月知道草木灰也可以清洗大肠，就让一旁吃完包子的柳文去清理大肠。

柳文用一根树枝把肠子翻个面，将里面的脏东西洗掉，又跑去厨房把草木灰掏出来，和猪大肠一起放在盆里搅拌揉搓，直到把粘液都洗干净，最后又翻面用水反复冲洗几次，直至腥臭味变淡。

柳夕月在一边取水泡猪肺、猪肝、猪心、猪肚。

不知过了多久，柳文拿起一根肠子放在鼻尖嗅了嗅，没有一开始那么臭了。

柳夕月把猪肝冲洗好几遍，切成四叶，将里面的血水挤出来，又单独用水冲洗放在一边。

等所有猪下水全部清理干净后放在一边沥干。她又把猪大油全部过水清洗出来。

柳夕月先放了冷水在锅里，把切成一块一块的猪大油放进去翻炒，盖上盖子烧火，等闻着香味，又揭开继续翻炒，半个时辰过后，直到油全部炼出来，才一勺一勺用盆装起来。

柳夕月见锅里的板油呈金黄色，撒上盐接着翻炒然后装盘。

对着一边目不转睛的哥哥道，“猪油可是好东西，不仅能炒菜烙饼，还有美味的油渣子。”

“妹妹真厉害，这猪油闻着可真香。”柳文吸了吸鼻子，感慨道。

将锅洗清干净后，分别在两口锅里加水，将猪大肠切成一段段的放进一口锅里，放些生姜，倒入黄酒开始煮，等浮沫出来，慢慢勺干净。

另一口锅里加水放买回来的药材，也就是大料，将猪蹄先放进去卤半个时辰才把剩下的猪心、猪舌、猪肚、猪肝放进去。

两口锅都在烧着大火，随着煮的时间越久，香味越浓，一群小萝卜头跑进来叽叽喳喳道，“姐姐，姐姐，你做什么好吃的啊？”

不光是孩子们，就连堂屋的大人们也出来站在院子里闻着香味。

好久之后，柳夕月先把大肠捞出来沥水，洗了一边锅，将生姜、蒜瓣、一些大料都备好，倒油，等油热将东西放进去爆香，接着放大肠加少许水翻炒，看颜色差不多盛起装盘。

她又揭开另一口锅，见里面的食物都上了色，夹起一块尝尝味道，咸香扑鼻，好吃极了。

柳夕月拿盘子各自盛了些，取几双筷子端到庭院让大家尝尝。

厨房里最小的柳成已经馋的泪眼汪汪，扁着嘴，要哭不哭的样子。柳文赶紧夹一筷子猪肚吹凉放到他嘴边。

柳成见有好吃的也来不及伤心，直接啊呜一口，吃进了嘴里，不一会儿跳着脚道，“好辣好辣。”

柳成跑到水缸边舀了一勺水喝下去，对着柳文道，“哥哥坏，辣成儿。”

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